连吃三碗饭！8道家常下饭菜谱大公开，最后一道麻辣鲜

在忙碌的生活中，一顿美味的家常饭菜总能让人感到无比幸福和满足。今天就为大家带来8道超级下饭的家常菜做法，让你轻松实现连吃三碗饭的“成就”！

一、鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉

制作步骤：

1. 鲫鱼划刀，热锅凉油煎至两面金黄。

2. 加姜片、葱段、1勺料酒煎香，冲入开水大火煮10分钟至汤色奶白。

3. 放豆腐块转小火再煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

二、金汤肥牛

【食材】

肥牛卷、粉丝、金针菇、大蒜、小米辣（青红）、小葱、白芝麻、酸汤肥牛调料、料酒、食用油

【做法】

1. 肥牛卷冷水下锅，加1勺料酒焯至变色后捞出。粉丝用温水泡软，金针菇去根洗净。

2. 锅中热油，爆香蒜末和小米辣，放入酸汤肥牛调料炒香，加入适量清水煮开。

3. 汤中放入金针菇和泡软的粉丝，煮熟后捞出铺在碗底。再放入肥牛煮约1分钟，连汤盛入碗中。

4. 表面放上蒜末、葱花、青红小米辣圈和熟白芝麻，淋上烧至微微冒烟的热油激香即可。

三、凉拌木耳

食材：

干木耳1小把、蒜末3瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、胡椒粉少许、芝麻适量、食用油、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油少许、老抽1勺、葱花/香菜少许

做法：

1、 干木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，去掉根部的硬蒂，撕成小朵（大小根据自己喜好来）；锅中加水，水开后放入木耳，焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、 准备一个小碗，放入蒜末、小米辣圈、1勺辣椒面、少许胡椒粉和一把芝麻，锅中烧少许热油，油烧到冒烟后，淋在调料上，激发出香味，搅拌一下。

3、 往碗中加2勺生抽、2勺陈醋、一点点蚝油和1勺老抽，用筷子充分搅拌均匀，调好的料汁尝一下，酸甜咸鲜的口感就对了。

4、 把沥干水分的木耳放进大碗里，倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀，让每一朵木耳都裹上料汁，静置5分钟，让木耳充分入味。

5、 最后撒上葱花或者香菜，拌匀后就可以装盘啦，口感爽脆，越吃越香。

四、香菇芋头排骨粥

食材：芋头200克、排骨300克、干香菇6朵、大米50克、葱花适量、盐适量、生抽1勺、清水适量

做法：

1、干香菇用温水泡发后剪碎；大米淘洗干净；芋头去皮切块；排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2、将大米、排骨、香菇碎和芋头块一起放入煮锅中，加入足量清水。

3、大火煮20分钟后转中小火，继续慢煮20分钟至粥体浓稠。

4、出锅前加入适量盐和生抽调味，撒上葱花即可。

五、肉片炒青菜

食材：猪瘦肉100克，小青菜（上海青）400克，蒜末2勺，盐、猪油（或食用油）适量。

制作过程：

1. 处理青菜：青菜洗净，将菜帮和菜叶分开，菜帮用刀拍一下或斜切成片，这样更易熟和入味。

2. 分次下锅：锅烧热，放一勺猪油融化（用猪油炒青菜是传统秘诀，格外香）。先爆香一半蒜末，下菜帮，大火翻炒约1分钟至变软。

3. 后放菜叶：再加入菜叶和剩下的一半蒜末，继续大火翻炒。

4. 混合调味：菜叶塌软后，倒入事先炒好的肉片，加盐调味，快速炒匀即可。全程大火，分次下锅，才能保证青菜脆嫩不出汤。

六、清炒空心菜

准备：空心菜一把、大蒜三四瓣、小米辣两个（吃不了辣就不放）、油、盐、一点鸡精。

做法：

1. 空心菜摘干净，老根子、黄叶子都不要，切成手指长的段。杆儿和叶子分开放，因为杆儿不容易熟。大蒜切碎，小米辣切圈。

2. 锅烧热，倒点油。油有点热乎气了，就把蒜末、小米辣放进去，小火煸出香味。

3. 先把空心菜杆倒进锅里，开大火，快快地翻炒一分钟左右，看到杆有点软了。

4. 再把叶子倒进去，继续大火猛炒半分钟，叶子一蔫儿就赶紧调味。

5. 撒上一点盐，少许鸡精，快速翻匀了就能出锅。千万别炒久，不然就烂糊了，没口感。

七、酱香焖猪蹄

准备食材：猪蹄1只、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐适量。

1、猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅，加1片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2、锅中放少许油，放入冰糖炒化，加猪蹄翻炒至表面微黄，再放入剩余姜片、大蒜、干辣椒炒出香味。

3、加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过猪蹄2厘米的温水，大火煮开后撇去表面浮末，转小火加盖焖40分钟，中途可以翻动一次。

4、最后开盖开大火收汁，边收边翻炒，待汤汁变得浓稠、能挂在猪蹄上时，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

八、蒜香豌豆苗

所需食材：豌豆苗300克、大蒜4瓣、干辣椒2根（可选）、盐少许、糖1小撮、食用油1大勺、熟白芝麻少许。

步骤：

1. 豌豆苗去老茎，取顶尖嫩梢，流水轻柔冲净，沥干至无水滴。

2. 蒜切末，干辣椒剪成圈，提前备好避免锅前手忙脚乱。

3. 热锅冷油，小火爆香一半蒜末，颜色微黄时加入干辣椒圈。

4. 油温升高后，立即倒入豌豆苗，大火快速翻炒，让油均匀包裹嫩梢。

5. 见苗体稍软，撒盐和糖，继续颠锅10秒，调味均匀。

6. 关火后放入剩余生蒜末，借余温翻匀，形成“双层蒜香”。

7. 装盘后撒熟白芝麻，轻抖盘身，绿苗配白点，像把春天撒进餐桌。

这8道家常下饭菜做法简单，味道却十分惊艳，赶紧动手试试，让你的餐桌变得更加丰盛吧！