临沂老字号“惟一斋”豆豉遭吐槽：从前香飘满桌，如今只剩齁咸！

朋友们，今天咱们聊个扎心的事儿——你小时候最爱的那口老味道，还在吗？

我是地道临沂人，从小就知道“惟一斋”八宝豆豉的大名。上世纪八九十年代那会儿，谁家饭桌上要摆一小碟这个，那可是相当有面儿！揭开罐子，那股复合的香气——豆香、酒香、料香混着微微甜鲜味儿，直往鼻子里钻。黑豆软糯，配料实在，咸淡恰到好处，空口都能吃几粒，下饭拌面更是绝配。那时候的“惟一斋”，是真对得起“八宝”二字，用料实在，工艺讲究，是咱临沂人心里响当当的招牌。

可不知道从什么时候开始，这味儿变了！现在的“惟一斋”豆豉，好多老乡亲一提起就摇头。为啥？“齁咸”成了最一致的评语！

不少老食客反映，如今买到的产品，开盖扑鼻的香气没了，复杂的回味没了，只剩下直冲脑门的咸。有细心人甚至说，感觉盐占了小一半，豆子和各种“宝”的影子少了，便宜的老茄子梗倒可能多了。从前是“画龙点睛”的佐餐上品，现在成了“咸得发苦”的厨房尴尬货，好多人尝一口就再不敢动第二筷子。

从“饭桌宠儿”到“无人敢吃”，“惟一斋”经历了什么？

说白了，就是一个“利”字当头惹的祸。为了把成本压到最低，把利润放到最大，一些生产者开始在原料上动手脚：什么便宜就用什么多，风味不够？咸盐来凑！高盐既能大幅压低成本，还能防腐、延长保质期。可这一“凑”，就把老祖宗传下来的醇厚风味和金字招牌的信誉，都给“凑”没了。

这事给咱啥启发？

它不光是一个品牌的滑坡，更是给所有老字号和地方特产敲响了警钟！消费者不是傻子，嘴巴最诚实。靠偷工减料、以次充好，也许能赚快钱，但赔掉的是几十年甚至上百年积攒的口碑和信任。老字号的“老”，应该是“匠心”的老，而不是“老套路”坑人。

咱们消费者也得用钱包投票。对于变味了的产品，坚决不买账，才是对真正好手艺最好的保护。也希望“惟一斋”们能醒醒，别让真正宝贵的传统味道，彻底只留在老一辈人的记忆里。把真材实料和传统风味找回来，哪怕价格贵点，我们也愿意为真正的“老味道”买单！

这不仅是买一罐豆豉，更是为那份不能丢的匠心与地方记忆投票。您说，是不是这个理儿？