重拾烘焙热情：新厨房工具让我再度爱上烘焙

曾几何时，我每周都会烘焙，但自从几年前搬出父母家后，我能用一只手数出自己准备蛋糕或其他烘焙食品的次数——但最近，得益于一对非常实用的厨房小工具，我终于提升了自己的烘焙水平。

我不再烘焙的主要原因是我不仅缺少以前依赖的各种工具，还缺乏在新家中存放它们的空间。

如果你的公寓几乎没有足够的台面空间放微波炉、水壶、烤面包机和切菜板时，很难为立式搅拌机找个固定的位置，而橱柜空间也很有限，所以我也不能轻易把大型电器收起来。

我突然灵光一现，发现了两款成为我新烘焙英雄的电器：Brod & Taylor 折叠面包发酵器和酸面团发酵器。它们帮助我重新点燃了对烘焙的热爱，并让我接触到了面包制作的世界——虽然我还不敢称自己为大师，但我对自己的能力很有信心，短期内不打算去商店买面包。

发酵箱是这场烘焙秀的明星。它其实就是一个加热箱，你可以把准备好的面团放进去发酵一段时间，再进行烘烤。

不过，它可不止是一个发酵箱。你还可以把它当作慢炖锅，融化巧克力或奶酪，甚至制作自制酸奶等，这让它成为一个非常多功能的小工具。

而且——对我来说特别重要——它在不用的时候几乎可以完全折叠平坦，组装和拆卸最多只要一分钟。

这使得它比典型的方形面包机要好得多，因为当我不使用它时，我可以轻松把它放进橱柜，而在周末，我不介意短时间占用有限的台面空间给发酵器。

虽然它可以收缩得相当小，但组装后的箱子并不小到没用。内部尺寸为14.75 x 12.5 x 8英寸（37.5 x 32 x 20厘米），足够放两个合适大小的面包。

价格是249.99美元 / 189.99英镑，确实不是最便宜的电器，但如果像我一样，你热爱烘焙但厨房空间有限，我真心觉得它非常实用，尤其是考虑到它的多功能性。

另一个设备无疑更奢侈：酸面团家用冰箱。

这个迷你冰箱有两个小架子，可以放置较小的发酵剂，或者在只有一个架子的情况下，Brod & Taylor的酸面团发酵罐也能放得下，空间非常充足。

不过，称它为冰箱有点不太准确，因为它不仅可以冷却到5°C（41°F），还可以加热到50°C（122°F）。这意味着在我想让酸面团发酵剂休眠的日子里，它可以作为储存冰箱使用，而当我准备激活培养物并进行烘焙时，它又可以调到温暖的室温。

我不必担心夏季或冬季温度变化影响我的酸面包，也不必为了我的酸面包而在冰箱里腾出空间——这让我有点沮丧。

虽然这个设备售价为149美元/129.99英镑，但如果你刚刚开始，我不太推荐这个设备——我们都曾在新爱好上过度投资。它确实很有用，而且体积小巧，我可以把它放在水壶旁边，但它并不是我工具箱中最必不可少的烘焙工具。

相反，一个普通的酸面包发酵器和一个面团搅拌器是我建议你首先购买的更为合理的工具，尽管是手动的。然后等到烘焙开始占据你的生活时，就像我一样，买个发酵器和酸面包回家。