让乡愁味道准时赴约

春节的脚步渐近，街巷间的年味愈发醇厚。作为柳林县非遗美食的标志性代表，碗团迎来了一年一度的产销旺季。为抢占年货市场先机，满足全国消费者对这口晋味美食的期盼，山西荞歌食品股份有限公司早早进入“战时状态”，调配人力、扩容生产线、优化供应链，以满负荷运转的实干姿态，全力保障新春市场供应充足。

走进柳林县荞歌碗团的生产车间，机器的轰鸣声与工人的忙碌身影交织成最鲜活的“年味序曲”。智能生产线上，经过精细研磨的荞麦粉与纯净水按比例混合后，顺着管道匀速流入蒸制模具；蒸制车间内蒸汽氤氲，高温下荞麦糊逐渐凝结成温润弹滑的碗团雏形，浓郁的谷物香气扑面而来；包装岗位上，工人们身着统一工装，双手麻利地完成冷却、切分、淋料、封盒等工序，一个个封装完好的碗团整齐码放，等待发往全国各地。

“春节快到了，订单比平时多了三倍多！”员工刘林琴一边快速打包，一边笑着说：“我们车间全员实行白班夜班连轴转，每天从早上七点忙到晚上十点，就是想让大家在过年团圆的时候，都能吃上咱正宗的柳林碗团。”

在全力冲刺订单高峰的背后，是企业对质量安全的极致坚守。

“碗团是柳林的非遗名片，更是咱老百姓信赖的年货，质量绝对不能含糊。”厂长车许明的话语掷地有声。从源头把控开始，企业对每一批入库的荞麦原料都进行严苛筛查，生产过程中，蒸制温度、时间都严格遵循标准，每一道工序都有专人巡检记录，构建起“原料采购—生产加工—成品检验”全链条、标准化的闭环质量管控体系。

“绝对不让不合格产品流入市场，要让大家吃得放心、吃得地道。”车许明指着车间内的质量公示栏表示，上面清晰记录着当日每批次产品的检验数据。

线上渠道的深耕，为荞歌碗团的新春产销注入了强劲动力。作为柳林县首家进军电商的碗团企业，近年来荞歌碗团持续发力线上市场，如今线上销售额占比已达五成，成为企业销售的重要支柱。节前暴涨的线上订单，既带来了发展机遇，也考验着供应链的承载能力。

“我们提前两个月就启动了物流筹备工作。”物流负责人杨腾腾介绍，企业不仅扩容了30%的仓储空间，还专门加开了三条打包专线，将打包效率提升近一倍；针对春节物流高峰可能出现的拥堵问题，企业提前对接多家物流公司，优化仓储配送流程，实行24小时发货机制，确保订单从出库到送达消费者手中的时间缩短至2-3天。

“不管是远在外地的游子，还是本地的乡亲，都能在春节前收到新鲜地道的碗团，让这口乡愁味道准时赴约。”他自信地说着。

从车间里的加班赶产到全程严控的质量防线，从线上线下的渠道拓展到高效畅通的物流保障，荞歌碗团的新春冲刺之路，更是柳林特色产业助力乡村振兴的生动实践。

“今年，县委、县政府提出‘百城千店’碗团产业提质计划，我们荞歌碗团第一时间响应。”董事长贾书平介绍，目前孝义直营店正在紧锣密鼓筹备中，预计春节后正式开业；同时，现有的三十多家加盟店将进行分级整合打造，通过一级形象店树标、二级加盟店稳质、三级流动店拓面的模式，进一步扩大品牌影响力。“我们的目标很明确，就是扎根柳林，覆盖山西，辐射周边省份，让柳林碗团从特色小吃走进百姓饮食日常，成为助力全县转型高质量发展的优质产业！”（记者 高茜 通 讯 员 闫伟）

来源：吕梁日报