芡实百合炒虾仁，过年里新手也能0失败，拍照发圈还吸睛！

你好啊， 我是专门给你们唠养生美食菜的春老孙，

每年过年都帮大家避坑、备简单又好吃的养生硬菜！

跟着我，不用费劲儿，就能把年夜饭做得既有面儿又养身体，

今天开篇就跟你们唠唠过年聚餐最容易踩的坑——顿顿都是红烧鱼、酱肘子、炸丸子，重油重辣又油腻，吃个一两天还行，多吃两顿就扛不住了——嘴里发苦、喉咙发干，动不动就上火长痘，还腹胀没胃口，脾胃直接闹罢工。

烟火人间，又逢一场新年

我以前也这样，年夜饭硬菜摆一桌，看着热闹，吃完浑身不舒服，连带着过年的心情都打折扣。

后来跟着家里老人学乖了，年夜饭必须备一道清爽又养生的菜，既能解腻降火，又能护着脾胃，

今天就把我家年年必做的「芡实百合炒虾仁」，分享给你们，新手也能零失败，拍照发圈还吸睛！

跟你说，这道菜可不是随便凑的，完全贴合《伤寒论》里“寒热调和”的养生思路，过年吃刚好。

老人常说，春节聚餐最伤的就是脾胃，还容易上火，而这道菜的搭配，刚好对症下药，一点不盲目。

芡实你们都知道吧？

它是固脾止泻的好手，过年吃多了油腻、积食腹胀，吃点芡实就能缓解，还能帮着养护脾胃，性质平和，老人小孩都能吃；

百合是清热润燥的，刚好能解聚餐后的轻微上火，喉咙干、嘴里发苦，吃它就对了，还带着淡淡的清甜；

再搭配上虾仁，补充蛋白还不油腻，Q弹鲜嫩，既能中和芡实的软糯，又能丰富口感，三者搭在一起，寒热调和，解腻又养生，颜值还高，年夜饭端上桌，比那些重油硬菜还受欢迎。

我第一次做这道菜的时候，还担心清爽的菜没人爱吃，结果端上桌，最先被抢光的就是它。

虾仁Q弹不柴，百合脆嫩清甜，芡实软糯不粘牙，裹着淡淡的酱汁，一点不寡淡，解腻又开胃，大人小孩都抢着夹，连我家不爱吃蔬菜的小朋友，都能多吃半碗饭。

而且做法超级简单，10分钟就能出锅，不用长时间炖煮，节前忙得脚不沾地，也能轻松搞定，完全不耽误备年夜饭。

食材准备：新鲜虾仁200克、芡实50克、百合50克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、食盐少许、淀粉1小勺、食用油适量。

重点提醒下：芡实一定要提前泡10分钟，泡软后炒出来才软糯，不夹生；虾仁可以用淀粉抓一下，炒出来更Q弹，不柴；

百合不用焯水，炒1-2分钟就够，避免炒烂，影响口感。

做法步骤：第一步，虾仁解冻后，加少许食盐、1小勺淀粉，抓匀腌制5分钟，这样炒出来更Q弹；

第二步，芡实提前泡10分钟，百合开袋洗净，生姜、大蒜切片备用；

第三步，起锅倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色（大概1分钟）；

第四步，加入泡好的芡实，翻炒2分钟，再放入百合，继续翻炒1分钟；

第五步，加1勺生抽、半勺蚝油、少许食盐调味，翻炒均匀，再淋一点点水淀粉勾芡，翻炒10秒，关火出锅即可。

你们看，是不是超级简单？

10分钟就能搞定，炒出来的菜，白的百合、粉的虾仁、米白的芡实，颜值绝了，拍照发圈，亲戚朋友都问做法，既有面儿又养生。

而且清爽不油腻，解腻又降火，过年聚餐吃多了重油硬菜，吃一口这个，瞬间清爽，脾胃也舒服。

春节聚餐不贪腻，寒热调和才养生✨ 一盘芡实百合炒虾仁，藏着《伤寒论》的千年智慧，固脾清热、解腻又吸睛，

新手零失败，年夜饭端上桌，既有面儿又养身体，让你整个春节都吃得舒服、玩得开心！

唠到这儿，想问下你们，年夜饭你们还想吃些养生菜？

是不是也怕过年吃多了上火、脾胃不舒服？快来评论区唠唠，分享一下你们家的年夜饭必备菜，互相取取经～

另外，关注我，后续还会分享更多年夜饭养生硬菜，都是简单好做、颜值高、寓意好的家常味，新手也能零失败，让你轻松备出一桌既有面儿又养生的年夜饭，再也不用为过年吃什么、怎么做发愁啦！快来评论区唠唠，分享一下你们家的年夜饭必备菜，互相取取经～