立春后必吃！这6款早餐补气血健脾胃，简单营养，全家抢着吃！

俗话说“一年之计在于春”，立春后，要给身体这个“大本营”充满电，都知道春天要养生，可很多人连最紧要的早餐都在胡乱对付！与其大鱼大肉地硬补，不如顺应节气，把老祖宗留下的“顺时而食”落到实处。今天就给大伙儿安排6款“立春专属早餐”，个个都是补气血、健脾胃的高手，做法简单到有手就会，家里老人孩子吃了都得竖大拇指！

春天气候乍暖还寒，脾胃最娇气，这时候吃点热乎软烂的准没错。这6样早餐，食材都是菜市场上随处可见的红枣、山药、红豆，便宜又养人，关键是做起来不费劲，哪怕是手残党也能一次成功。

第一道：红枣芝麻发面饼——咬一口全是福气

这饼绝对是“碳水脑袋”的最爱。发面这东西，肚子里好消化，那是一定的。

咱先整一碗面，加上酵母粉，用温水和好，乖乖等到它发成两倍大。这时候别闲着，把红枣去核切得碎碎的，拌上熟芝麻和红糖，那个香啊，隔着屏幕都能闻到！面发好了，揉搓排气，切成小剂子，像包包子一样把馅儿裹进去，轻轻一按成小饼。平底锅刷上一层薄油，小火慢慢烙，等到两面金黄，手指按下去能迅速回弹，那就是熟了！外皮咔嚓脆，里面软乎乎，甜而不腻，配碗豆浆，绝了！

第二道：蒸蛋羹——如镜面般丝滑

别小看这蒸蛋，它是养胃的“头号功臣”。但很多人蒸出来全是蜂窝眼，那是你没掌握窍门！

两个鸡蛋打散，关键来了，要加1.5倍的温水，再加一点点盐搅匀。这一步不能省：过筛！把气泡都筛掉，碗上再扣个盘子，像个帽子一样盖严实。水开后上锅，中火蒸8分钟，关火别急着揭盖，再焖2分钟。出锅淋点生抽、香油，撒把葱花，那蛋羹嫩得像布丁，平滑如镜。想奢侈点的，加点虾仁肉末，营养直接翻倍。

第三道：红枣山药小饼——健脾小甜点

山药健脾，红枣补血，这俩凑一对，简直是神仙搭档。

山药去皮蒸熟，压成泥，不用加水。把红枣切碎拌进去，嫌太散就加少量糯米粉揉成团。分成小份，搓圆再按扁，做成小饼状。平底锅少油，小火煎到两面微黄就可以出锅了。这小饼软糯糯的，自带山药的清甜和枣香，根本不用加糖，孩子当零食吃都合适。

第四道：南瓜山药小米红枣枸杞粥

咱这粥，主打的就是一个“实在”和“精准”。别看配料多，其实都是厨房里的老面孔。想要熬出这一碗精华。

数据得记牢：一人份的话，抓50克小米，最好提前淘洗并浸泡15分钟，让米粒喝饱水；再来100克老南瓜，去皮切块，这老南瓜比嫩南瓜甜度够，色泽也金黄诱人；50克铁棍山药是灵魂，记得削皮切块；红枣去核5颗，枸杞10克泡软备用，清水大约准备800毫升。当然，最后还得有个1个鸡蛋来“点睛”。

做法其实没啥技术含量，关键看个火候。先把泡好的小米下锅，大火煮开后转小火慢熬15分钟，熬到米粒“开花”，米油渐渐浮上来。这时候，把南瓜块、山药块和红枣一股脑儿倒进去，继续炖煮20分钟。等你闻到南瓜的甜香和山药的糯香交织在一起，食材都软烂得快化在汤里时，高潮来了——把打散的蛋液淋入锅里，这一步要手稳，用筷子轻轻搅动，漂亮的蛋花瞬间在金黄的粥里绽放。煮个1分钟蛋花熟了，再撒入泡软的枸杞煮2分钟，最后关火，千万别揭盖，再焖个5分钟。

第五道：山药杂蔬羹——一碗入魂的暖胃汤

早上起来胃里空空，喝碗羹汤最舒服了，还能顺带清理肠胃。

山药去皮切小丁，胡萝卜、香菇切丁，青菜切碎。锅里少放点油，先把香菇和胡萝卜炒香，这步叫“激发香味”，加水煮开。放山药丁煮到软烂，淋入打散的蛋液，用筷子搅出漂亮的蛋花，最后放青菜。加盐、白胡椒粉调味，勾个薄芡，滴几滴香油。山药让汤汁自带浓稠感，蔬菜丰富多样，一口下去，浑身都暖洋洋的。

第六道：薏米红豆粥——祛湿神器

春天湿气开始重了，人容易觉得困倦乏力，这时候就得靠这碗粥来“拔湿气”。

薏米和红豆这俩硬骨头，必须提前泡！4小时或者泡一夜都行，不然煮不烂。泡好的米豆加水，大火煮开转小火，慢慢熬一个小时，熬到豆子软烂开花，汤汁粘稠。喜欢甜口的加块冰糖或红糖。这粥稠稠糯糯，一次多煮点，早上热一碗，省时又养人，把体内的湿气一脚踢飞！

这6款早餐，干稀搭配，有甜有咸，换着花样吃，一周都能不重样。没别的花哨食材，都是红枣、山药、薏米这些“平价明星”，不贵却真养人。立春了，别再给家人吃冷油条了，动动手做顿暖心早餐，补足了气血，养好了脾胃，咱们才能舒舒服服、精精神神地去拥抱这个春天！