让吃货直呼“味蕾暴击”的一家店，这吃法也太绝了

中国各地牛肉的吃法有很多

从四川乐山的跷脚牛肉

到湖北公安的牛肉炉子

从浙江绍兴的香糟牛肉

到四川和重庆的灯影牛肉、水煮牛肉

再到内蒙古的风干牛肉等等

都能靠着自己独特的烹饪方式

吸引一批吃货追随

而最近我们打探到的这个

和牛肉有关的美食

更是让不少吃货直呼

这一趟真是没白来

在距离郑州车程大概一个多小时的沁阳，有一家已经在当地开了很多年的老店，靠着主打的和牛肉有关的硬菜，成功圈粉无数。去之前想着先在网上搜索查询一下，提前做做攻略，没想到翻遍了几大APP，却找不到和它有关的任何信息。

让我们瞬间忍不住怀疑，难道信息有误？但是秉着美食探索“不抛弃不放弃”的精神，我们还是义无反顾地踏上了这趟寻味之旅。根据线索到达目的地，看到门头的那一刻，我们悬着的心才敢放下来。

脚还没站稳，还没走到店门口迎面就感受到了“香味暴击”。店家正在门口炸黄焖肉，其实就是牛酥肉。滋滋啦啦间油香四溢，刚出锅的黄焖肉金黄诱人，在笊篱里一颠，就会发出噼里啪啦的酥脆声，光是听着就让人心动。

「牛肚绷」刚刚还在为热气腾腾的黄焖肉而心动，一扭脸就看到一锅冒着热气的牛肚绷。尤其热气氤氲间，鲜香味不断飘出的瞬间，就让我们彻底破防了。这一锅牛肚绷，汤头清鲜不浑浊，一眼就能感受到它的用心。用勺子轻轻搅动间，大块儿的牛肚绷就随着勺子翻动起来，每一块儿都温润透亮，吸足了底汤的鲜美。夹起一块放进嘴里，第一口就能感受到肉质的鲜嫩与软滑，筋膜部分软糯Q弹，不塞牙、不粘牙，咀嚼之间，满满的肉香在口腔中爆发开来，醇厚而不油腻，还带着底汤的鲜醇，口感特别丰富。

单单吃原味的牛肚绷就已经让人“过齿不忘”，但在这里还有进阶吃法。那就是用现炸的辣椒油搭配小米辣、香菜和底汤做成蘸料。夹起一块儿肉在蘸料里打个滚，香菜的清香、小米辣的鲜辣、辣椒油的糊香，再加上底汤的鲜醇，四种风味完美融合，香气扑鼻，让人忍不住连连称赞。

「牛胸岔」牛胸岔，也是不可错过的存在。牛胸岔看着都是油脂，实则吃起又脆又香。尤其当牛胸岔油脂的香与底汤的鲜醇完美融合，让每一口都鲜香浓郁，醇厚而不腻。大口吃起来满口生香，让人越吃越上头。当然，现炸的辣椒油也是吃这道菜的神器。原本就鲜美的牛胸岔，在蘸料的加持下，风味更上一层楼，香辣不燥，鲜醇不腻，每一口都让人回味无穷。而且，辣椒油的香辣的还能很好地中和牛胸岔的醇厚，吃再多也不会觉得腻。

刚炸好的黄焖肉，直接吃就非常过瘾，外皮酥脆到掉渣，内里却依旧香美，没有丝毫的柴感。牛肉的鲜香与面粉的焦香完美融合，咸淡适中，越嚼越香。除此之外，老板还告诉我们，黄焖肉在他们店里还有另外一种吃法，那就是放进炖锅里涮着吃。

就是这样一家店，用新鲜的食材、纯粹的手艺、地道的味道，征服了吃货们的味蕾，也打动了每一个慕名而来的肉食爱好者。就我们当天体验来说，这一家店绝对值得专门跑一趟！有机会去沁阳当地了，一定要去尝尝看哦~

店名：老隋肚崩（清真）

地址：焦作市沁阳市太行新城(香港街西)

营业时间：11:30—14:3017:30—21:30