预制菜是一道清蒸标准吗？

预制菜这盘菜，国标这次算不算给上了一道清蒸标准？

不准加防腐剂，保质期还摁死在一年以内。标准真棒。

看看某些柜台上卖的食品，不加防腐剂能扛几个月？既然不准加防腐剂，那最常用在火腿香肠腊肉等里面的亚硝酸盐，是不是就加不了了。那玩意是有毒性，虽说剂量有高压线，但保质一年不放点行吗？

还有那个山梨酸，几乎所有的糕点干果和肉类食品中都有添加，所以有时候你仔细看看，添加了亚硝酸的肉制品大多又添加了山梨酸，甚至还有钾盐类。

所以会发现，一种食品通常会添加多种防腐剂。

当不得使用防腐剂这张牌打出来时，你不得不赞国家卫健委这张牌甩的好漂亮。

但再仔细想想后，又不能不问:那些汤汤水水的肉片菜叶在在流水线上走一圈，下来后搁袋子里一闷就是几个月，是真的物理保鲜或者是工艺革新吗？就真能扛住，真靠谱吗？

所以，那些预制菜厂子，会不会把“防腐”两个字从配方表上抠下来，换成什么“酸度调节剂”或“生物保鲜剂”之类的，让这些新名头把食药监的人糊弄得一愣一愣的？

毕竟，咱国人的聪明劲常常会用在怎么刨坑上，否则对不起自己。用一句俗话说，就是规矩是死的，买卖是活的，换汤不换药的事儿你说会不会有？所以，如果光喊在明面上，没有具体的对付换汤不换药的细则和狠劲，可能也只能算作赚吆喝。

应该说，禁加防腐剂和保质期不超一年，这一刀砍得够狠。但能不能得到实效，还真得两说。

看到有人说，大厂的还好说，那些小作坊小厂子可就难受了。说这不是给他们套上了枷锁吗？

还属于共情，但套枷锁不是应该的吗？有多少人愿意吃防腐到一年的食品呢？又有什么必要搞那么长的保质期呢？又不是物品短缺年代。

未来不用防腐剂了，可能食品价格就会涨。保质期压短了，库存周转和物流配送这些就要快转起来，不涨价不太可能。

所以，后面你看吧，这些食品加工企业，指定会在配料工艺上进行“科学转化”，就很科学上网差不多，很多的琢磨事就有了。

这其实也是买的没有卖的精的事。

严格标准是好事，说明接轨了，说明有人管了，想往正道上引了。

但经验告诉我们，再怎么笔直的路，有人就想走岔路。更怕的是，庙堂之上讲标准，江湖之远凭良心。如果是那样，那整个市场就又成一锅粥了，过去就又被复制回来了。

定监管标准其实没那么难，难的是怎么管，这才是关键。