辽宁
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退休后，厨房就是我的小天地，今天做了这道番茄土豆炖牛腩，一上桌，全家又抢着添饭了！不是我自夸，这菜真是“饭扫光”——牛腩炖得酥烂入味，用筷子轻轻一拨就散开；土豆吸饱了汤汁，糯糯的，入口即化；最绝的是那红亮亮的汤汁，酸甜鲜浓，浇在热米饭上，搅和一下，每粒米都裹着香，一碗根本不够吃！
做法其实不难，就是得花点心思。牛腩一定要冷水下锅焯透，不然会有腥味。炒糖色是关键，看到冰糖融化成枣红色，赶紧下牛腩，哗啦一声，肉块瞬间裹上亮晶晶的酱色，看着就馋人。番茄我分两次放，一开始和洋葱一起炒，炖出浓稠的底汤；最后再放另一半，这样既能吃到大块的鲜番茄，汤汁也更浓郁。
高压锅真是咱们中年人的好帮手，半小时就把牛腩压得软烂。转到炒锅里再加土豆、胡萝卜，小火慢慢焖，让蔬菜吸足肉香。最后大火一收汁，满屋都是酸甜的香气，厨房窗户都蒙上一层暖呼呼的水汽。
看着老伴和孩子们吃得额头冒汗，一口肉一口饭停不下来，我心里那个美啊！退休日子就是这样，一道拿手菜，一屋笑声，比什么都实在。你也试试吧，保管你家米饭不够吃！
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