北京
从单店到规模化，越来越多的酒企开始认真做散酒铺
文 | 大羊
近日，据口子窖官方公众号消息，其口子酒坊打酒铺已在安徽8城连开14家店铺。
去年12月，古井贡酒在亳州市首家直营打酒铺正式开业。
此前，包括迎驾贡酒、川酒集团、泰山酒业、安宁烧酒、百老泉等酒企均已布局散酒铺赛道。
酒业新环境下，酒企从传统的渠道分销，走向直面消费者的直营散酒终端，这一转变背后，究竟是渠道下沉的顺势而为，还是行业转型的结构性信号？
从市场表现看，厂家直营散酒铺的机会绝非空谈。有行业咨询公司统计判断，目前中国散酒市场的存量规模约在500亿元左右，并预计未来这一赛道有望冲击千亿规模。
古井打酒铺打出“免费试饮”“DIY贴标”等体验牌，口子酒坊则强调“下楼打好酒”的社区便利性。两者均试图在保留传统散酒亲民、便捷属性的基础上，植入品牌化、体验化、年轻化的新基因。这种“品牌直营+社区触达+体验升级”的模式，似乎为困于价格倒挂与库存压力的白酒行业，推开了一扇面向大众消费的侧门。
与斑马侠、唐三两等新兴散酒品牌相比，名酒直营打酒铺在品牌信任、品质控制、供应链整合上具备明显优势。散酒市场长期存在的“品质不透明、价格不统一、来源难追溯”等痛点，在名酒企业的背书下得到一定缓解。
古井、口子窖这类企业拥有成熟的生产体系与质检标准，能为散酒提供稳定的品质输出，这是多数其他散酒品牌难以企及的硬实力。
然而，优势背后也存在着隐忧与挑战。直营模式虽强化了品牌控制力，却也意味着更重的资产投入与运营压力，需承担租金、人力、装修、系统等多维成本，盈利模型尚未经过充分验证。
此外，品牌调性与散酒定位之间的“撕裂感”也不容忽视——如何在保持高端形象的同时不显得高高在上，如何在亲民定价中不折损品牌价值，是此类酒企打酒铺必须面对的定位难题。
相比之下，斑马侠、唐三两等新派散酒品牌，则以更轻盈的姿态切入市场。它们往往采取“多品类融合+场景化运营+加盟扩张”的路径，白酒并非唯一主角，精酿、果酒、米酒甚至咖啡皆可入局，更像一个酒饮便利店或是微醺社交空间。这类品牌在年轻客群触达、消费场景创新、营销灵活度上表现突出，更擅长用社交媒体、打卡经济、快闪活动等方式与用户互动。
在微酒看来，二者实则在竞争中共构了散酒市场的多元生态：名酒直营店凭借品牌与品质立足；新派散酒铺则以场景与品类取胜。长期来看，散酒铺的市场也将走向模式分化、人群分层、场景分途的共存格局。
此外，值得关注的是，无论是古井还是口子窖，其打酒铺都承载着超越卖酒本身的战略意图，直营散酒铺不仅是销售终端，更是品牌与消费者直接对话的平台，是白酒企业从B端驱动转向C端运营的关键一环。
当前，散酒市场正从廉价口粮向新酒饮通道升级，价格带上移、消费群体年轻化、场景碎片化已成定势。在这一进程中，厂家直营散酒铺虽面临运营与定位的双重考验，却也凭借品牌、品质与资源实力，具备了在千亿散酒赛道中卡位的关键筹码。它的真正机会，或许不在于短期盈利多少，而在于能否真正走进新一代饮酒者的生活与情感之中。
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