消失的宴席

近日，《华夏酒报》刊登的一篇题为的文章，引发广泛关注。文中，一位行业专家直言不讳地指出，许多曾经支撑白酒销量的传统消费场景正在萎缩——从婚宴、生日宴到未来的升学宴。

有读者在文章下留言感叹：“最好的时候永远不会再回来了。现在年轻人有多少喝白酒的？在酒桌上拼酒的时代，对他们来说是无法理解的，奶茶、果酒、咖啡反而是他们的文化。”

这些声音促使《华夏酒报》记者不得不深思：那些曾经被视为理所当然的酒桌宴饮，为何正在悄然退场？

从必备到可省

以婚宴为例。

曾几何时，婚宴是白酒销售的坚实高地。一瓶体面的白酒，不仅是款待宾客的礼仪象征，更承载着家庭的门面与人情往来的厚重。然而如今，越来越多的新人选择举办“无酒婚礼”，或是以洋酒、红酒、果酒等替代传统白酒。据《华夏酒报》记者从多方了解，婚宴中白酒的使用率已明显下滑。

这一变化背后，折射出多重原因：随着年轻一代主导婚礼决策，他们普遍反感强制的劝酒文化，转而更注重婚礼的体验感与个性化表达；同时，婚宴整体成本居高不下，白酒逐渐被归入可被削减的“非必要支出”。再加上健康意识的提升与现代生活节奏的加快，也在改变人们的饮酒习惯——午宴因需驾车或下午返工而普遍限酒，即便晚宴饮酒氛围相对浓厚，但整体酒精消费也趋于克制。

采访中，有喜主向《华夏酒报》记者反映，在家乡的婚宴上，白酒虽是必备品，但实际开瓶率并不高。如今，越来越多的宾客更倾向于选择低度酒或无酒精饮品，导致不少白酒在宴后都退回去了。可以说，白酒在婚宴中的“标配”地位正逐渐松动。

此外，行业侧的变化也不容忽视。一方面，有酒商反映，自2024年以来，酒厂对婚宴市场的支持力度有所减弱；另一方面，许多酒店为提升宴席套餐的性价比，会主动赠送红酒或饮料，这也在一定程度上分流了白酒的消费场景。

事实上，不止婚宴，家庭聚会中的白酒也在慢慢减少。过去，老人过寿、孩子满月、亲友团聚，总少不了摆上几桌、斟上几杯，以酒传情。但如今，这类聚会趋向小型化、私密化，甚至转为家庭火锅或外出简餐。独生子女甚至丁克家庭结构使得聚会人数减少，敬酒环节自然弱化；而“喝酒伤身”“开车不能喝”等观念深入人心，茶饮、果汁逐渐取代了白酒的位置。

“在广东的传统宴席上，白酒、红酒、啤酒一般都会有。像粤东地区，洋酒也比较多见，大家基本上是按自己的喜好来选择产品。”中国食品产业分析师朱丹蓬向《华夏酒报》记者表示，“但从整体来看，白酒的开瓶率并不高。相对来说，白酒饮用最多的场景可能是在农村，因为那里没有喝红酒的习惯，宴席上主要还是白酒和啤酒。”

尽管一地一省的饮用习惯并不能代表全国，但综合从东北、山东、河南、江苏、广东等多地采访的反馈来看，在传统宴席场景中，白酒的消费势头确实有所减弱。

变局背后的多重推手

仔细研究不难发现，这些场景的集体退潮并非偶然，而是多重深层力量共同作用的结果。

其根本变化来自代际价值观的断裂。95后、00后成长于个体意识觉醒的时代，他们追求平等、自主、健康的社交方式，对传统酒桌上“敬酒-回敬-劝酒”的权力表演天然抵触。

更深远的变化还在于社交形态本身的演变。如今的社交越来越碎片化、即时化，美团、京东等平台的数据显示，酒类消费增长最快的是“一人食配酒”“露营小酌”“闺蜜微醺”等轻场景。人们不再需要围坐大桌、整瓶开饮，而是追求灵活、轻松、低负担的饮用体验。传统依赖多人参与、仪式感强的宴席模式，难以适配这种快节奏、小规模的新社交生态。

此外，在当前的大环境下，“面子酒”让位于“性价比酒”。企业不再为一场饭局豪掷万元购酒，家庭也不愿为一场宴席透支预算。

遗憾的是，面对趋势的结构性转变，白酒行业的反应显得复杂而缓慢。一方面，主流酒企的营销重心仍停留在传统的渠道压货和宴席促销，针对新兴消费场景的产品创新与沟通方式严重不足；另一方面，整个行业的文化叙事依然沉浸在历史、工艺与身份符号中，与年轻一代的情感联结日益薄弱。

结合现有的人口结构和消费趋势看，未来，在大多数传统宴席上，白酒很难再维持过去那种不可撼动的“绝对主角”地位。它不会消失，但会从“唯一标配”转变为“重要选项之一”，与低度酒、无酒精饮品等共享宴席餐桌。

归根结底，白酒不是突然“没人喝了”，而是它所依附的那一整套社会仪式、人情规则和消费逻辑，正在被时代悄然解构。当婚宴可以无酒、生日无需敬杯、商务饭局以茶代酒，白酒若仍固守“老场景”的幻觉，终将失去餐桌上的中心位置。

编辑：闫秀梅

校对：马越

监制：王玉秋

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