“海洋预制菜”是什么？海潮天下·蓝色经济小百科

本文来源于海潮天下（Marine Biodiversity）

本文约1200字，阅读约3分钟

自从2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”来，这几年预制菜越来越细分，一些有条件的、得天独厚的沿海城市已经抓住了“海洋预制菜”这一新的标签、蓄力发力。那么，什么是“海洋预制菜”呢？

“海洋预制菜”是指以鱼、虾、蟹、贝类等海洋来源的食材为主要原料，经过工业化的预处理和现代化的冷链技术加工而成的一类便捷食品。它保留了海鲜的原始风味，极大地简化了烹饪步骤，成为快餐时代中现代人快节奏生活中的理想选择。

▲上图：某航空公司的预制海鲜沙拉。摄影 ©海潮天下（Marine Biodiversity）

这种食品的核心在于它的生产工艺。

跟家庭散装处理不同的是，海洋预制菜采用标准化的流水线进行处理，确保产品质量的稳定性。在生产过程中，原料会经过清洗、分切、腌制、甚至裹粉等处理，随后通过急速冷冻或其他保鲜技术进行保存，以快速锁住海鲜的鲜味和营养，解决传统海鲜在购买回家后难以保持新鲜的问题。

一般来说，根据食用前的处理程度，海洋预制菜可以分为四类。

第一类是即食海洋预制菜，它们已经完成了烹饪或杀菌处理，消费者只需开封即可直接食用；第二类是即热海洋预制菜，这类产品已经达到熟度，只需进行简单的复热即可食用；第三类是即烹海洋预制菜，它们仅经过清洗等预处理，食用前需要消费者自行进行烹饪，如油炸或清蒸；最后一种是即配海洋预制菜，只进行清洗和切配，食用前需要自行调味+烹饪。无论是哪一种类型，都极大地简化了家庭烹饪的步骤，省去了繁琐的清洗和切配过程。

▲上图：某水产市场上的虾。©Linda Wong 摄影 | 海潮天下（Marine Biodiversity）

它可以解决了海鲜的季节性和地域性限制，让消费者在淡季也能享受到“当季”的味道，而且在现代化的加工工艺的利好下，有效地降低寄生虫和细菌的风险。特别是在像日照、威海、湛江等海产资源丰富的地区，政府和企业正积极打造“海洋预制菜之都”，推动产业链的高质量发展。

海洋预制菜是现代生活的便利产物，它将新鲜的海鲜转化为易于储存、便于烹饪的半成品或成品。随着消费观念的升级和冷链物流的发展、以及2026年新政策的大力支持，可以预见的是，“海洋预制菜”的市场将进一步扩大、甚至在不久未来迎来一个黄金增长期。

蓝色经济·观察

声明：1）本文仅代表资讯，供读者参考，不代表平台观点。2）本文已开启“快捷转载”；3）欢迎专家、读者不吝指正、留言、赐稿！欢迎有理有据的不同意见。

文 | 朱潇潇

编辑 | 海潮君

排版 | 卢晓雨

时间 | 2026年2月

▼ 海潮天下·往期相关报道：
●能量入不敷出？海洋食物链中的“失落链接”找到了！深海“搬运工”追踪记
●“化学警报”！海胆闻到这条鱼的“气味”，食欲瞬间暴跌40%
●这种 “海洋植物” 不止能吃，还藏着蓝色经济的黄金赛道！人工养海藻，比你想的更有 “钱” 景
●第四届非洲蓝色投资论坛将于2026年11月在南非开普敦举办，招募海洋创业者
●全球海洋正在经历稳态转换、进入大型藻类时代？每年暴涨13.4%
●墨西哥海洋的 “三角困境”——旅游经济、非法渔业与生态保护怎样平衡？

「海潮天下」（Marine Biodiversity）聚焦全球生物多样性治理，以科学视角解读生态系统奥秘，分享全球前沿研究与自然保护实践，提供学术服务平台，助力中国科研人员参与全球环境治理。从神秘的深海生物到脆弱的珊瑚礁系统，从极地生态到可持续渔业和陆地生态系统，从环境法前沿到塑料污染谈判、以及即将生效的BBNJ……我们致力于打造最新、最快、客观中立、高质量的生物多样性传播与学术桥梁，争取不辜负读者的每一分钟。欢迎关注！