上海有9000家咖啡馆，这是我们最爱的20家｜2025年度榜单

上海咖啡榜单，从2019年到现在，已经做到第七年啦！这真的是项一年比一年工程量更浩大的项目——近9000家咖啡馆的数量，单是初筛工作已经看到眼花，再花几个月的时间，从松江跑到宝山，一家家去喝、去判断，一天动辄就是20+杯咖啡起步。
但每一年我们都更坚信：做这份上海榜单，是一件非常重要，且值得的事。因为上海依然是我们挚爱的咖啡之城，还有那么多好店的努力，值得被看到。

大家对原料追求的上限，越来越高：从竞标豆到实验批次几乎比比皆是，我们可以在上海，无时差喝遍全球最热门流行的尖端豆子；

出品形式日益内卷：上次榜单刚流行起的combo形式，如今已成不少店的“标配”；

器具也是卷到了next level：从几万一台的磨豆机，再到-40℃ 冷冻锁鲜的咖啡熟豆冷冻柜，到各式各样原本只出现在竞赛舞台上的昂贵杯具，被带进了日常门店，只为了让风味体验更完整。

这一年里，上海咖啡馆面临的挑战，也有不少：

高级的豆子对出品、技术、设备的要求，都越拉越高；外卖大战如火如荼，平台泼天的流量与补贴倾斜给连锁巨头，进一步挤压线下精品咖啡馆生存……

那如今究竟什么样的咖啡馆，依然值得你一去？

为了好好回答这个问题，这次的榜单筛选，我们再次审视了自己对咖啡馆的评价体系：

咖啡出品固然是最重要的部分，但好的体验和环境同样不可或缺，这是线下咖啡馆，永远无法被替代的重要部分。

为了确保这份榜单，能够经得起更严苛的审视，我们请到了WCC的国际代表兼主审和咖啡特调大赛总评审，也拉上了普通咖啡者爱好者一起，所有入围的咖啡馆都是回访3次以上，依据评分决定名次。

耗时（燃烧预算）几个月， 最终经过无尽的纠结（最后2天还在突击检查），选出了我们心目中的2025年度上海TOP 20 咖啡馆。

挖到了不少新锐好店，与去年的榜单变化不小，一定要看到最后～

温馨提示：文末有完整名单，心急的朋友可以先滑到最后一键收藏。PS：99%的精品咖啡馆都并非为了快节奏高人流模式设计，客流异常高峰时出品稳定性肯定会受影响，强烈建议大家错峰前去拜访❗️体验咖啡馆最真实的水平。接下来，刺激的排名倒数开始！全是我们一杯杯真金白银喝出来的勿杠，欢迎理性交流：）

-第20名-

雨山咖啡

“简单呈现一杯日常好咖啡”

榜单第七年，老店起起伏伏，雨山依然在不疾不徐做着自己的咖啡。

它不会刻意追赶潮流，也没有豪华的豆单，提供4支经典产区SOE意式豆，涵盖了从浅到深不同烘焙度（两家门店会略有不同），足够满足日常需求。

每一杯出品，都有豆子该有的特征：浅烘云南美式，中低温的甜感尤其充沛；深烘巴西的拿铁，可可坚果调性明显，口感醇厚。

手冲豆同样来自大家熟知的经典产区，水洗为主，追求干净清透的风味。

两家店环境略有差异（老店在一个大厦一楼，吴兴路店在面馆隔壁，空间和座位更舒适），偶尔会有出品不稳定的情况（咖啡师轮班，烘焙批次等因素影响），但能在这样繁忙的城市一角坚持超过10年，对初心的坚守足够动人。

-第19名-

村口大树

“一喝就懂的幸福特调”

2021年，凭借一杯头顶泡泡的爱尔兰咖啡特调，村口大树横空出世，成为了上海最受瞩目的专业特调店之一。

研发团队非常擅长将大家熟悉的食材拆解重组，用澄清预调的形式，来呈现好喝、易懂的风味。

比如冬季的“24辣椒芒果”，提炼出明媚的热带水果元素，用澄清的液体造成视觉与味觉的反差——

一杯看似清透的特调咖啡，喝起来却充满芒果、椰奶的浓郁香气；拼配埃塞浓缩和椰奶的冷感，与杯口辣椒的热辣碰撞，从理念到出品都很完整。

“08黄色水果”和“01草莓奶昔”大致也是这个思路，用到不同水果和风味乳做搭配，整体酸甜易饮。特调结构都比较相似，会期待更多的惊喜感和新颖感。

村口大树的特调或许不复杂，但每一季的出品，都是让人心情顿时明亮起来的快乐味道。

-第18名-

RIGHT HERE RIGHT NOW 来喝来闹

“眼光独到的精品咖啡买手店”

如果你是第一次走进来喝来闹，一定会犯选择困难症：豆子也太多了……

往年最夸张的时候同时有60多支咖啡豆可选，如今稍稍克制了一些，但豆单依然是全上海都少有的丰富：最热门口的国内外品牌为主（近期常见香港oma和荷兰的Friedhats）、也不乏优秀的国内小众烘焙品牌。

店主本身就在业内上游，所以也会和部分品牌合作推出联名款，时不时还有一些非常小众的豆子、圣诞倒计时盲盒，上次去店里就见到马拉西亚品牌one half的豆子，生长海拔只有20米出头，刷新认知！

选择多的店不少，但来喝来闹真正厉害的点在于，咖啡师的纯熟技术，足以支撑如此丰富的豆单。

咖啡师阿焦对每款豆子了如指掌，重在突出甜感和香气，口感也柔和顺滑（但是不同咖啡师的冲煮风格和表现不同哦），个人风格明显的同时又不会掩盖豆子的个性。

近期印象最深的一杯是oma的阿尔铁里冷发酵日晒瑰夏，果汁感十足，有麝香葡萄和荔枝般的甜，喝得人两眼冒星星。

意式咖啡豆子的选择不多，但会经常更换，也绝不会无聊。

除了日常出品，店主还会不定期请来各大品牌主理人（都是大家耳熟能详的热门品牌），或是著名咖啡师接管吧台，资源很顶。

但你不需要知道这些——店内的氛围十分轻松，古灵精怪的小摆件填满整个空间，只需来喝、来闹就好。

-第17名-

page coffee

“充满童趣的咖啡妙妙屋”

开在潮人聚集的何东旧居旁，page小小的绿色门头，显得格外清新，但进店后你会看到一张十分硬核的菜单，反差感可不小：

手冲都是国际知名烘焙商的尖货，以瑰夏为主，比如来自阿联酋的Archers、香港的Craft等。

小小吧台摆满了fancy滤杯，针对不同豆子，甚至豆子的不同状态，也有不同选择。

最近来，咖啡师用一套贵贵美国SworksDesign的平底滤杯，冲了一杯女巫庄园瑰夏：有蜜瓜、果干般的扎实酸甜，低温像莓果康普茶，复杂度始终很高。这个滤杯结构比普通滤杯复杂得多，可以改变冲煮模式，店主说可以冲出更好的甜感。

甚至还有竞赛用到的科技加持：APAX LAB矿物水追加选项，来调整咖啡风味。

意式咖啡只有SOE，一支是常规款（多是埃塞），另一支会更加豪华。

从巴拿马瑰夏到秘鲁高海拔稀有品种SL09（2019年秘鲁CoE亚军咖农出品，是近期讨论度非常高）、WBC2025世界冠军的同款瑰夏，上限很高。

能感受到店主是一个懂吃喝有想法的人，咖啡饮品做得也是用心：比如加了东方美人茶和炼乳的奶萃咖啡、加了日本柚子的卡布奇诺。

page的布置充满童趣，你能在各个角落看到jelly cat，墙上有mui board的木板灯和花样繁多的器具（会根据出品去搭配不同杯型）；最感人的是，即使店面不大，店主仍然不吝提供洗手间，还安装了晴空灯，人不多的时候，体验感很好。

每次去page就像走进了童话中的咖啡妙妙屋，既享受可爱氛围和器具，又能品到专业硬核的咖啡。

-第16名-

AtticLab By LeanVoice 嶺聲

“设计师的私人咖啡空间”

穿过时髦熙攘的武康路，爬过种满花草的楼梯，就进入了AtticLab位于老洋房阁楼的神秘手冲空间。

复古的唱片和胶片机，设计感十足的灯饰和家具，挂满一面墙的滤杯……仿佛走进了一本设计杂志。

手冲豆单厚厚一摞，全都做成相片的样子嵌进相簿，让人忍不住慢慢翻阅。

店主的烘焙经验十分丰富（个人品牌还给很多知名咖啡馆都供过豆子），以浅烘为主，因为自己喜欢探索，经常能看到一些外面很难见到的小众豆种（ETH47、Chicho Gallo、Maracaturra等），也不乏国内外各大知名品牌竞拍豆。

因为豆单太丰富，叫上朋友一起来，还能搞出不同主题的对比品鉴局，比如日晒埃塞局，巴拿马瑰夏局……

店主冲煮风格非常柔和，很在意入口的触感和平衡性，以及从热到冷的风味延续，所以强度不会太高。

浅烘豆喝起来温润易饮，香气细腻，冷掉后仍有韵味；中深烘焙的呈现重在突出圆润口感和饱满甜感。

因为工作室是副业，再加上空间比较小，所以为了获得最佳体验感，到店前需要预约哦。

-第15名-

BREW ISLAND 煮屿

“精致咖啡栖息的小岛”

从氛围到音乐，从设计到出品细节，煮屿都仿佛一家咖啡界的fine dining，处处透着精致感。

台面不大，却配备了四台磨豆机，三套水系统，就为了发挥不同豆子的最佳水平；从点单的引导，到端上咖啡时的讲解，都足够专业，人少的时候体验感确实拉满。

作为国内最早的精品咖啡从业者之一，店主选豆花了心思，既丰富又蕴含审美（手冲方面有埃塞和巴拿马瑰夏等经典款，也有更稀缺的小众豆和竞赛豆）。

整体烘焙偏浅，冲煮浓度偏低，风格很柔和；分享杯也是特意定做，杯口弧度既聚香又提升顺滑度，喝起来有比较精致的茶感。

点过一杯巴西达特拉庄园的厌氧日晒尖身波旁，有莓果香和淡淡的鼠尾草清香，低温像普洱茶，很是有趣。

意式咖啡的选豆也全部都是高品质的SOE，意在展现风土。

店主希望用这间咖啡馆，通过细致的服务，让客人能慢慢感受一杯好咖啡的细节。也是因为注重体验，服务人员有限，煮屿的价格并不日常，店里的咖啡70元起步。

它不是上班路过随手买一杯的咖啡店，但如果你想在日常之外，寻找一个可以充分感受咖啡美好的地方，不妨来这里试试看。

-第14名-

Mia&Clément's Brand

“毫不妥协，每一杯出品都个性鲜明”

尽管争议众多，但从五年前喝到现在，我们认为：MCB对于爱好者来说，是一间水准出众、错过可惜的优秀咖啡馆。

主理人入行多年，沉淀了丰富经验，她仍然在不断精进，做咖啡时干净利落，吧台整洁有序，每一杯都会投入100%的心力。

店里的意式菜单简洁又经典，但看台面，便知她投入多少细节：台面有DITTING KR804、黑鹰等五台磨豆机，力求适配每支豆子的最佳状态。

除了常见的美式拿铁，还提供如今更为难觅的浓缩玛奇朵、康宝蓝、小卡布等选择，不同出品对奶泡和萃取的要求有差异，十分考验手法。

在这里喝到非常精彩的小卡布，奶泡丰盈细腻，入口绵密；还喝到一杯埃塞的日晒原生种，入口是开心果巧克力，第二口浮现出明亮的柑橘调，让人忍不住大口喝。

今年的手冲风格，逐渐以圆润醇厚的河野式为主，咖啡豆都由店主向老师定制，多是中深烘（这套萃取模式源于日本河野家族，用滤纸去模拟法兰绒萃取的质感，对咖啡豆、器具和手法都有完整要求，尤其是冲煮的节奏很重要）。从高温到低温愈发展开，可以回味很久。

制作过程赏心悦目，尤其是注水收放自如，坐在吧台看着咖啡粉在滤杯中呼吸的样子，几乎入定。

不过河野式的价格并不日常，单杯基本是128元往上相对于店内的意式出品，也有一定的鉴赏门槛。

为了让客人能舒适地坐在店里，喝完一杯好咖啡，店主花了很多心思：比如每天根据天气和咖啡豆状态调整参数、定期保养咖啡机器（比如深度清洁、更换刀盘等），以及制定一些看似严苛的店规。

抛开争议，如果只看MCB的咖啡，就会懂得她一手构建的咖啡世界，其实并不缺少温度。

-第13名-

纽巷咖啡 SOFTFOCUS COFFEE

“25楼的咖啡友会客厅”

藏在写字楼高层，每周仅周末营业，纽巷的确是全上海少见的“任性”咖啡馆。

作为一家实力过硬的自烘焙品牌店，它凭借着丰富的豆单、舒适轻松的氛围，以及独一无二的梧桐区窗景，在过去2年里积攒了大量忠实的爱好者（之所以只有周末开，是因为两位负责人都忙着烘豆子）。

纽巷的选豆眼光独到，很多时候都能在流行趋势之前，早一步挖到获奖庄园，更新也很频繁。

每一支豆都定制了匹配的名字和诗句，还会在豆卡附上详尽介绍，并贴心为买豆的客人标注冲煮参数，处处能体会到细腻用心。

就像之前喝到卢旺达蜜处理红波旁做的澳白，甜感充足茶韵悠长，就像加了柚子皮的阿萨姆奶茶，也难怪烘焙师要取名为“斯里兰卡”。

纽巷的豆子整体烘焙偏浅，门店冲煮强度也不高，追求柔和温润的质感。

今年还新增了颇有趣的“热冰滴”出品，在冰滴咖啡中注入热水，既有温度，又有冰滴特有的醇厚口感和发酵风味（但冰滴经过冷藏熟成后，有时会出现酵感过重的情况，最近喝的豆子，第一次去是凤梨罐头，第二次是榴莲菠萝蜜，看个人喜好）。

圈内很多专业咖啡师都是纽巷的忠实粉丝，一到周末，这里就变成了咖啡爱好者相聚的会客厅，氛围特别好。

在纽巷喝咖啡，就像是个大型交流和种草现场，大家谈论着最近喜欢的豆子，这种温度，也是我们每周期待拜访的理由。

-第12名-

浅行深作

“电影中的日式家庭咖啡屋”

在人气咖啡馆聚集的太原路开出新店，浅行深作的有自己的节奏。

这里提供自烘焙咖啡和法兰绒手冲，自家制作的焦糖布丁和蛋糕卷，还可以根据自己的心情，挑选自己喜欢的作家器；走进店里，始终有一种妥帖与分寸感。

作为一家日式手冲，浅行深作主打中深烘焙，在上海并不多见，既有单品SOE，也有独家拼配配方。咖啡豆的命名部分取自电影或书籍（比如“比海更深”、“乞力马扎罗的雪”），希望借此传达这支咖啡给人的感受。

冲煮手法细腻，尤其是法兰绒的冲煮的确观赏感十足，看着液体从绒布缓缓滴落的样子，时间都静止了。

来这里，大概很能改变你对日式手冲的焦苦刻板印象：我们喝到一支触感圆润的瑰夏，温度下降后甜感愈发饱满，还能品到清冷的花香，和浅烘是完全不同的体验。

如果你不习惯深烘豆，也能找到滤纸冲煮的中浅烘出品，店主很擅长找到突出的风味特点，在此基础上提高平衡性和干净度。

即便小白，也能瞬间get到“野姜花”（水洗埃塞）精致悠长的白色花香，或者“水果硬糖”（水洗肯尼亚）的活泼莓果酸甜。

虽然以手冲为主，店里意式选择也不逊色（一支以日晒为主，一支会搭配更多水洗）。

拿铁的触感非常丝滑，入口像含化一口咖啡味奶油云，日晒拼配的豆子则带来酒渍葡萄干的香甜。

这几年上海传统日式手冲店本就不多，像浅行深作这样从服务、陈设到烘焙、出品都概念一致店铺，就更少了。

从推门落座到饮毕离开，你都能获得完整的风格化体验，以及店主的审美趣味与匠人精神。

-第11名-

秋裤 Chillcoooool espresso lab

“专注意式的咖啡实验室”

去年的榜单的黑马秋裤，凭借实力人气火速窜升，每次到店都是人头攒动。

店主曾在意式超卷的澳洲做过5年咖啡，他将这期间的深厚积累，全部倾注到了这家专注意式出品的门店。

相比手冲，浓缩的萃取有更多需要调整的变量，每一支豆都需要定制参数，操作难度显然更高（所以一般的咖啡馆，日常最多提供两三支意式豆，常规拼配也不会经常更换）。

但秋裤却是特立独行的反叛者，不仅只做意式，还提供日常拼配+精选SOE总计十多种豆子选择，更新频率也高。

更炫技的是，店主单凭一台手动变压的意式机，就能在如此繁杂的豆单中切换自如。

合作的烘焙商，大部分来自国内小众品牌rume（品牌下还会写上咖啡师的名字）和悉尼品牌Stitch，这样能增强出品的稳定性，也有个别其他选项（比如阿联酋的archer、D.ORINO和煮屿的店主自烘）。

秋裤的上限，非常之高：在这里，我们收获了去年最佳的SOE浓缩。

点过一组巴拿马玛雅庄园的水洗瑰夏，店主足够自信，直接推荐浓缩（浓缩咖啡不能依靠水或奶来修饰瑕疵，很考验出品水准），入口果然酸甜平衡，花香炸裂，非常易饮；也喝到一支洪都拉斯瑰夏，莓果香气深邃。

但因为人流量大，环境变量多，再加上全靠店主一人出品，偶尔也会有瑕疵，都在可以理解的范围内。

虽说人流繁忙，一人出品难免有些许浮动，但秋裤有选择多样、烘焙扎实的意式菜单，认真研究出品的老板、轻松友好的氛围，都是我们隔三差五想念它的理由呀。

-第10名-

悉达多咖啡工作室

“居民空间里的阴翳咖啡美学”

去年曾出现在我们手冲特别推荐的悉达多，今年凭借扎实的烘焙与冲煮，进入正式榜单第10名。

这是一家仪式感十足的日式手冲店，店主擅长手网烘焙，既考验咖啡师对生豆的理解，又需要丰富的烘焙经验，还格外消耗体能（毕竟需要手持，还要近距离接触直火）。

但凭借多年咖啡师经验，总能挖掘出豆子的独特气质，今年还新购入了一台小型热风烘豆机，能更有差异化地去处理不同生豆。

手网豆香气馥郁甜感高，一般会选小型豆和风味鲜明的品种。受热更均匀风味特质可以被放大；热风机的适应性更广，偏好风味干净直接或处理复杂酵感重的豆子。

豆单涵盖浅烘到极深烘多个烘焙度，绝大部分是自烘豆，以传统产区为主，也会有少量外豆选择（比如挪威的Tim Wendelboe、荷兰的Dak等）。

每一袋豆子，店主都会手写信息，并盖上定制的印章加以区分，很有仪式感。

店主反复实践后，找到了最适合自己烘焙的一套萃取工具，极端注重细节（即使是同一天同一个豆子，店主在冲完试喝后，也会微调参数）。浅烘的萃取浓度偏低，追求香气和清透感。

前段时间喝到一杯水洗肯尼亚，清甜多汁好似柑橘青梅果汁，冷后还有花香，和典型肯尼亚完全不同。

中深烘焙的萃取浓度更高，追求醇厚感和饱满度。

冲煮时会先点滴润湿粉碗并晃动滤杯，之后逐步加大水流，全程手持，看他冲煮只想感叹：稳如泰山。

悉达多的店名源自赫尔曼·黑塞的经典小说，也是店主对咖啡与生活的思考追问。

这是一家对咖啡风味心存敬畏的独特小店，值得所有手冲爱好者前往。

陈设风格很统一，墙上挂了毛笔书法，书柜放着三岛由纪夫等作家的黑白相片。

-第9名-

Goat is Dancing cafe

“不简单的温暖社区咖啡馆”

开在广元路的Goat is Dancing，仿佛日剧里有点俏皮、有点古灵精怪的咖啡馆，走到了现实。

店里随意堆放着各种书籍，墙面和吧台贴满小贴纸，没有那种秩序井然的感觉，处处透露着轻松的社区氛围。

店主兼咖啡师就一个人，一台经典La Marzocco兼容提供的意式选项。一支常规拼配，再加三支SOE，清一色的埃塞经典产区（水洗耶加、日晒花魁这一类），烘焙偏焦糖化，甜感都很扎实。

虽说机器很简单，但出品却一点不简单，就像有天赋的厨师，无论工具多少，总能用同样的食材做出更惊艳的味道。

我们喝到一支水洗耶加雪菲的浓缩，crema（咖啡上面的一层泡沫）十分饱满，入口像乌梅可可奶油，甜感超足很易饮。

奶咖也好喝。

喜欢点深烘澳白，店主的奶泡打得丝滑细密，与咖啡融合后奶油感充足，深烘浓缩展现出可可焦糖一般的风味，天气冷的时候喝太舒服了。

对于不想喝纯咖啡的客人，店主还准备了风味拿铁、美式以及香料茶拿铁，手帐风格的手绘菜单流露出浓厚的亲切感。

手冲菜单都是外豆，选择不算多但很有趣，风味展现和酸甜平衡都不错。

也有很小众的豆子，喝到一支韩国烘焙的坦桑尼亚水洗瑰夏，带着些许佛手柑和花香的葡萄柚汁，凉后有伯爵茶韵味。

Goat is Dancing的确不是大家印象中的上海精致咖啡馆，这里没有昂贵的设备器具和豪华的豆单，但每一杯咖啡都特点鲜明。

店里有很多熟客，但即使是第一次去也不会有距离感，店主态度亲切热情。氛围温暖融洽，偶尔还能撸到可爱小狗。

喜欢这种社区小店，它就像家附近的一棵树，自由生长出藤蔓，将喜欢咖啡的客人联结到一起。

-第8名-

禧兴 Liveliness coffee shop

“把肯尼亚做到极致”

即便在上海这么多个性十足的咖啡馆里，禧兴依然称得上是特立独行。

店主是个不折不扣的细节控，对选豆与出品有自己的执着：从2023年初次进榜，到如今跻身前10，仍在日复一日打磨肯尼亚——店里意式咖啡的唯一选择。

一般印象中，肯尼亚酸质高且容易出现草本味，并不受偏爱。但店主深信这个产区的潜力，希望用自己的烘焙与萃取，颠覆大众的印象。

今年的变化在于，肯尼亚不再只有浅烘，新增了深烘选择，做成奶咖很出人意料，入口略带咸鲜的乌梅芝士风味极富冲击性，温度下降后又浮现出熟悉的肯尼亚酸质，好似黑森林蛋糕～

虽然是深烘，但店主没有磨灭肯尼亚的特点，的确刷新了我们对深烘肯尼亚的想象。

同时手冲的选择也越来越丰富，产地既有经典的埃塞、肯尼亚，也有也门、云南，今年还新增了不少浅烘豆（之前大多是中深烘）。

深烘使用法兰绒，整体偏浓郁，口感柔滑。喝到一杯像单源黑巧的guji，有杏子果酱的酸甜。

追随潮流容易，坚守初心却很难，在产地和豆种愈发丰富的当下，还能潜心打磨一支肯尼亚，若不是对咖啡的热爱，谁能坚持到现在呢？

这种修炼到极致的咖啡精神，是我们格外感动上海拥有这样一家“执着”小店的理由。

-第7名-

O.P.S. CAFE &3½三又二分之一

“创意特调的引领者与开拓者”

自2017年开业至今，O.P.S.已经从原先的一家趣味特调小店，成为上海知名咖啡打卡点，2023年还在隔壁开出更先锋的分店3½。

店内空间狭窄，还需要“罚站”等候，但无论严寒酷暑都抵挡不了大家的热情，偶尔闪现咖啡节更是大排长龙，可见地位之高。

两者有相似但又不同：O.P.S.有趣易懂，全年稳定输出4套菜单，对咖啡与食材的运用天马行空；3½更精致大胆，菜单由主题完成串联，结构更复杂，处理和出品也更具实验性。

先来说说O.P.S.，这一年最大的进步在于，咖啡基底质量更高、并且与食材融合得愈发浑然天成。

比如秋冬的两杯热奶咖：其中一杯用到拼配浓缩，通过特定萃取凸显埃塞的莓果调性，呼应秘鲁Chuncho可可特有的深色花果香；另一杯的拼配浓缩，因定向处理法带来香蕉可可风味，搭配了微咸醇甜的白味噌焦糖酱和核桃奶。

两者都在化繁为简，用牛乳处理+植物风味来做一个奶Base，再适配咖啡豆的风味。入口不会觉得太过复杂，柔和平衡的同时又比一般奶咖更有层次，回味悠长。

此外，O.P.S.在食材选择方面也愈发丰富多样：

秋冬两季大量用到中式的香料、特产和草本植物：榄仁、百合、木姜子、金萱乌龙、万寿菊叶等等，都在拓宽大家对中式风味的认知。

其中“Christmas Toddy”印象深刻，基底是草莓果酱+莓果调拼配浓缩，再搭配万寿菊浸渍过的雪利酒，喝起来既饱满又有草药香气，点睛的芝士碎直接让尾韵变成草莓奶酪蛋糕～

3½则逐步由赛级咖啡概念店，变为更先锋的特调实验室，像是O.P.S.野心勃勃的另一面。菜单的主题性更明晰，构架偏向鸡尾酒（用到很多发酵、奶洗、澄清的手法），舒缓的经典音乐也让人放心沉浸体验。

目前的菜单以“鲜”为核心，会用到干贝、黑刺梨金酒、山葵油等更复杂也更具冲击性的食材，完全不抽象，是完成度很高的风味。

比如“鲜与根茎”，冲煮的水洗埃塞+法葱草莓浸渍酒撑起香气，甘酒提供克制的发酵感（比起直接用酵感强的咖啡更柔和细腻），黄瓜汁带来清新感，最后将山葵油点在冰上，既有辛香，又不会破坏液体，是一杯可以慢慢品味的成熟特调。

两位创始人都是竞赛级选手，也是世界咖啡师大赛与冲煮大赛的感官评审；目前的核心研发成员，还两度拿到世界咖啡与烈酒大赛的中国区冠军。

至今每一杯特调，都会细心设计附赠卡片，将创作背景娓娓道来，真挚得让人感动。

那些研发时的灵光乍现，通过浪漫的想象与扎实的手法，将我们与记忆中的美好风味紧密相连。

-第6名-

aftertaste Coffee

“先锋咖啡概念体验馆”

aftertaste作为一家冠军店，处处与众不同。

这里没有浦西那样浓厚的咖啡氛围，但却有最顶级的豆单和设备，绝对舒适的环境，以及最完整的精品咖啡体验。如果你是咖啡发烧友，对业内前沿技术充满好奇，那它就是你的游乐场。

aftertaste的豆单堪称全上海最豪华。长期和法国巴黎的品牌TANAT（2024年欧洲最佳独立咖啡店、2025年全球最佳咖啡店第七名）合作烘焙，还会精选赛级豆和竞标豆，含金量很高。

因为店主是国内最大的高端生豆商之一，这里的豆子虽然单价高，溢价并不高。

为了确保咖啡豆状态在线，吧台后侧有一台从法国运来的-40°C实验室急冻冷柜，专门用来冷冻养好的熟豆，甚至分装工具也在不断优化（目前甚至用到母乳袋，成本高达2元一枚，但干净无异味，可以说很奢侈了）。

左侧吧台主打意式，采用手压咖啡机Flair 58（搭配FM Grinder100锥磨豆），咖啡师可以自由调节压力和萃取曲线，尤其是浅烘豆，能萃出更饱满干净的风味。

有趣的是，团队今年选择了一种全新的美式出品形式——“假手冲”，希望兼顾浓缩的风味强度，和手冲的圆润质感；甚至还会加干冰到定制的杯子，用一部分液体来扩散香气（视觉效果挺好，但香气说实话有点弱）。

我们喝到一杯厄瓜多尔女爵庄园的水洗希爪，有充沛的热带水果香，低温区像金桔软糖（手压萃取也意味着更多变量，对萃取时间和研磨度的精度要求更高，把控很难）。

右侧吧台则主打手冲，摆满各种咖啡界前沿的新奇器具：比如带虹吸导管的GX-2滤杯，前不久还从马来西亚带回一种锡制底座，据说将咖啡杯放在上面一段时间能提升风味（口感的确更柔和，甜感更突出，但具体原理还没发下定论）。

整个手冲的流程颇具观赏性。无论是器具展示、卡片设计与介绍，还是品闻干香湿香、冲煮操作，每一步都是行云流水，情绪价值和感官体验拉满。

我们喝到一杯危地马拉核桃地块的竞标级水洗传奇瑰夏，干香是铺面而来的馥郁栀子花香，入口有金桔百香果般的酸甜，尾韵像花茶，98元的单杯价格（20g，300ml+）堪称物超所值。

店里新颖硬核的出品，背后是无数次的尝试和调整（比如水的调配、磨豆机的测试、滤杯的选择等），aftertaste用顶级的资源，践行着“力行近乎仁”的咖啡哲学。

正因它不断拓宽精品咖啡的想象力，我们才对每一次到访，愈发期待与好奇。

-第5名-

Radar Coffee

“持续精进的低调咖啡匠人”

曾两度获得我们咖啡榜单第一的Radar，今年依然稳稳进入前五，每次满怀期待，想喝到一杯让人心动的好咖啡时，第一个想到的就是它。

在日益浮躁的市场环境里，还能维持高水准的稳定性，以及不断精进钻研的探索欲，十分难得。

从外豆为主改为全部自烘焙，店主构建的的咖啡世界，已经日臻稳定成熟。

去Radar一定要喝手冲，店主对每一支豆的情况都谙熟于心，就好像已将功夫内化极深的武林高手：出品的浓郁度（风味突出且饱满）、层次感（不同温度下香气、味道的变化明显）和触感都很好，在全上海也算TOP级别。

之前喝到一杯圣塔玛丽亚庄园的日晒瑰夏，高温像草莓果汁，低温像白桃伯爵茶，每一口都不舍得咽下。

意式咖啡的水平和手冲其实不相伯仲，特别是美式出品，优于很多店大几十块的手冲。

因为店主的探索欲强，有时候能喝到一些格外有趣小众的“试验品”。

夏天的时候，就被分享过一杯极深烘的哥斯达黎加奶咖，入口像含了一颗榴莲奶糖，养到足够时间再喝，就像榴莲千层般奶油感十足。

Radar门店很小（人挤人的时候，体验感会下降，也是无奈），店主内心的咖啡世界却很广阔。

他的话并不多，简单聊天也总是围绕咖啡展开：“最近喝到哪家的冷萃特别优秀、热门外豆的烘焙水平、参加外国咖啡师在上海的分享活动”等等，你能感受到他对咖啡纯粹的热爱。

在门店买豆子回去自己冲，店主也会时常分享萃取参数的调整，将这份热忱与匠心从店内延伸到店外。

Radar日复一日地精进自己的水平，证明了想做出一杯优秀的咖啡从来没有捷径。

感谢上海咖啡界，有这样的坚守。

-第4名-

有容乃大 LuckyDraw

“让有趣的好咖啡成为日常”

即将迎来10周岁生日的有容乃大，自我们开始写上海咖啡榜单以来，年年驻扎榜单，很多同期的品牌已随浪潮散去，但乃大始终稳立潮上。

这样十年如一日的稳定，和次次在日常之上的惊喜感，的确找不到第二家。

作为一家国内顶尖的烘焙品牌，有容乃大的豆单格外丰富，各种产区、处理法、豆种都有涉猎。

翻看它们每年的产地报告，测试和购买的生豆数量都堪称巨大，这份豆单的背后是可感知的热爱，也是吸引无数熟客反复前来的动力。

但支撑这份豆单的不仅是生豆资源，还有硬核的设备和团队。

常规的意式咖啡，就用了四台机器，一台黑鹰做深烘，一台SLAYER做浅烘，一台Kees Spiritello拉杆机做浓缩（可以手动控制压力，能更有针对性地萃取不同豆子的风味），还有一台全自动咖啡机，保证迅速、稳定、价格日常的出品。

喝到一杯玛格丽塔瑰夏浓缩，如红布林一样酸甜浓郁（甚至不加糖的更好喝）。

虽说豆单和设备都很能打，有容乃大的价格却依然很亲民，常规拼配的美式盛惠18元，季节拼配美式也不过25元。

如果想喝手冲，这里也提供各个价位段的选择。巴拿马翡翠庄园的绿标水洗瑰夏，柔和就像一杯柠檬橘子水，盛惠55元。

每次去有容乃大，店里都是一派忙碌景象：堂食不少，外卖订单一个接一个，但咖啡师总是有条不紊，服务好每一个客人。每杯出品依然能做到几个线上（同事也经常叫他们家的外卖，是不用费心挑选的日常口粮咖啡）。

想不出要去哪喝咖啡，来这里准没错——这就是有容乃大给我们带来的，坚固的信任感。

-第3名-

井字棋 Tic-Tac-Toe Coffee

“愿意跨越市区去喝的实力派”

一家优秀的咖啡馆，能维持水准在线就很好了，但井字棋自从进入榜单排名后，坚守自己一亩三分地，每年还能给我们惊喜，这点属实不易。

店主之前在澳洲咖啡行业积攒了6年经验，基本功扎实，同时对咖啡有自己的理解，很善于思考学习，是一个“会整活儿”的e人咖啡师。

也是因为这种性格，井字棋的氛围格外轻松，去喝咖啡就像在好朋友家一样舒适自在。

今年店主采购了一台新的意式咖啡机，从之前的双头升级为变压，变量增多后可玩性提升，尤其对浅烘豆的萃取更有帮助，风味调性比以前突出了！

点过一杯哥斯达黎加希望庄园的浓缩，黄杏、菠萝类黄色水果风味非常明显；萨尔瓦多的瑰夏美式，触感似果汁，好像橘子伯爵茶～

除了雷打不动工作日六点半开门之外，店主依然花了不少时间，精进出品。

去年新推出了一套奶咖combo，只改变浓缩与牛奶的融合手法，去呈现同一支豆子（一杯是传统的手法，颜色偏深；另一杯在加入牛奶时会不断摇晃杯子，促进融合，颜色偏浅）。

差异很明显，传统奶咖第一口咖啡风味更浓郁，完全融合的奶咖风味更均匀，口感也更柔滑。

手冲方面，现在店主也添置了更多设备，尝试SOLO等其他杯型，尽量呈现出每种咖啡豆的风味特质。

自烘豆占比也更高了，大部分都是高性价比之选。偶尔还能喝到一些稀缺贵豆，比如巴拿马冲浪板庄园的瑰夏（店主自己想喝，小批量买回来后再分享给客人），基本没什么溢价，感人！

除了这些硬核的技术细节，井字棋作为一家社区小店，也有浓浓的人情味。

无论是为客人特制的玫瑰拿铁，还是风雨无阻工作日早上6:30营业的坚持，我们喜欢井字棋的理由是：

走进这家店，你总能感受到人与咖啡最美好的那一面。

-第2名-

D.ORINO COFFEE

“不只是澳白‘天花板’而已”

从刚开业时的新店推荐，到如今的榜单第二名，短短两年，D.ORINO已经成为上海排队最长、讨论度最高的咖啡馆之一。

开店以来，店主在烘焙和萃取两个环节下了不少功夫。

意式菜单包括常规拼配和2-3款SOE，大多来自经典产区（埃塞、肯尼亚、哥伦比亚为主），2天更新一次的疯狂频率，可以说是艺高人胆大（豆子的前期调试增加了工作量，再加上每天的出杯量很大，无疑是增强了不确定性）。

打个简单的比方，很多店的意式出品，就像中央厨房做的面包，规整但无趣；D.ORINO提供的更像主厨精心研发的盘式甜品，能吃出惊艳的手法和细腻的搭配。

有“天花板”之称的澳白，对得起名声。店主选择豆子有一套逻辑，在开店日出几百杯的强度下，逐渐掌握自己的萃取节奏。

尽可能萃取出前端的饱满风味，避免苦涩杂味；牛奶由两种奶拼配而成，奶泡细腻、甜度适中，不会影响咖啡自身的呈现。

我们喝到过如柠檬磅蛋糕般的日晒埃塞澳白，也喝到过似莓果黑森林般的水洗肯尼亚澳白，惊艳程度，至今念念不忘。

当然偶尔也会有奶温偏高奶泡粗糙的情况，考虑到每天的出杯量也可以理解。

不过最证明实力的，还是店主在高强度快节奏下，依然能保持手冲出品的优秀。

毕竟是自己烘焙的豆子，情况了然于胸，滤杯的选择和萃取曲线就相对稳定，只需要根据状态做出微调，就能传达出细腻风味。

喝到一杯哥斯达黎加的蜜处理瑰夏，甜感很充足，再加上手作器具的杯型加持，好似富含花香的杏桃汁。

如果没时间等待意式和手冲的出品，D.ORINO的冷萃也是绝佳选择。

店主很擅长将个性鲜明的豆子拼配在一起，出品大多酸甜饱满、果味明亮。最近喝到的四拼冷萃，简直就是酒香菠萝葡萄汁，一口沁爽。

曾经拍过短片的店主说，如今这小小的咖啡馆，就是他的“片场”。喝过之后也更加懂得：每天几百杯的出品，就是不断重复、不断修正的现场创作。

在这样的出品强度下，仍然坚持为每一杯保留风味判断和表达意图，是一件很有温度的事情。

对上海这样一座不缺好咖啡的城市来说，D.ORINO 的存在，让人由衷觉得值得。

-第1名-

Haw Side Coffee

“有审美懂呈现的咖啡绿洲”

Haw Side Coffe，是我们今年在探店中收获最多感动的一家咖啡馆。

整体面积不大，但整个空间明亮舒适。窗外的绿化将店铺与嘈杂的高架桥分开，仿佛一片能让人静静享受咖啡风味的城市绿洲。

店主选豆并不随大流，很有自己的审美体系：清一色是浅烘和极浅烘，希望传达出丰富有趣的产地风味，和轻盈的质感。

厉害的点在于，他会用扎实的技术，以及合适的呈现方式去表达出来，就像好的布料，找到了懂它的肌理的裁缝。

意式出品根据豆子特性，有黑咖、奶咖和combo可选，萃取和牛奶，也会随之调整（比如一支浅烘豆做美式很惊艳，但做奶咖风味不足，店主就会打磨美式的参数不提供奶咖出品；然而现在很多店无论什么豆子都提供combo选项，其实两者的萃取可能存在较大差异，无法兼顾）。

印象很深的一杯，是用日晒肯尼亚做的澳白，这支豆子酸度偏高，莓果调性突出，店主用两种牛奶拼配并提升甜度，去中和咖啡的酸。

喝起来就像一杯开心果莓果可可，余韵带着些微发酵的香气，丝滑细腻。

手冲的选择很丰富，来自世界各地，兼具市场潮流和个人趣味（比如成都的PUMAN、香港的Craft，也会和店内的爱好者交流分享更新奇小众的豆子）。

店主的前期准备和技术都很扎实：他会选择熟悉的烘焙商，确保豆子烘熟烘透（偶尔在养豆过程中发现烘焙瑕疵就会弃用）；根据豆子的状态和想要的风味，去测试匹配的器具和参数，打磨到理想状态才会出品（而外豆的调试成本就很高）。

在这样事无巨细的照料下，我们每次入座点单，都有种安心感：反正总能喝到喜欢的！

我们喝到一杯詹森庄园的48h厌氧日晒处理瑰夏，冲煮难度不小，但酵感被藏得很好，有明显的草莓、车厘子等红色水果的酸甜，触感也很柔软。

在手冲意式两板大斧磨得丝滑锐利之外，Haw Side还有一点绝招：不定时会有爱乐压出品（一种越来越少见的手压萃取方式）。

我们喝到过像糖渍橘子茶一样的日晒坦桑尼亚，也喝到过像莓果可可茶的日晒肯尼亚。

这两个产区的豆子果味浓郁但容易过酸，爱乐压出品能让触感更圆润、甜感更突出，这种扬长避短的处理，很能体现咖啡师审美与技术。

Haw Side Coffee 带来的感动，并不只来自好喝。

比如为每一支豆子设计的彩色小卡，文艺可爱，细节到位；为圣诞推出的节日限定哥伦比亚combo，让人从香料、苹果等风味中捕捉到节日气息。

每一个处理细节，每次意料之外的好喝出品，都能让人体会到店主在背后做了多少取舍、测试与反复确认。

当一家店能在技术、审美和心意上同时成立，我们很难不给出最高的评价。它符合我们对一家精品咖啡小店的全部想象，年度第一，实至名归。

随着市场和网络物流的飞速发展，精品咖啡早已不再高冷。器具和熟豆随处可得，这是一个不需要出门、在家就能做出好喝咖啡的年代，反而让人更期待线下的相遇。

很多时候去咖啡馆，我们不仅仅只是为了一杯好喝的咖啡。咖啡只是一个载体，我们希望通过它与周身的事物产生更紧密的联系。

坚持做了7年咖啡榜单，正是为了记录这繁忙都市中，人与人因咖啡碰撞出的璀璨火花，希望当时的那份美好，能在未来再次照亮你的某一个瞬间。

再次嘱咐一句⚠️由于榜单推荐的大多是独立小店，一旦遇到密集人流，一定会影响你安静喝咖啡、与主理人舒适交流的体验。

不少店家春节都在休息，不妨节后错峰出行，愉快享受一杯好咖啡☕。

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也因为上海的咖啡馆实在太多啦，除了入围的20家咖啡馆，这30家店也各有所长，如果你在附近，不妨去体验一番。

完整名单如下：

图文 - +7 / 编辑 - mmr设计 - 猪弟 / 修图 - 大桴