立春后，少吃大鱼大肉，多吃3种碱性菜，清热解乏降春火，正当季

都说春天的气候就像小孩子的脸，说变就变，这两天深有感触。前天还是春日暖阳当头，风也特别柔和带着暖意，而今天哐就降温了，大寒里的衣服又穿上了，还是觉得有点冷。这才是季节变化中的常态吧，反反复复，加衣服减衣服，但是不可否定的是，立春以后，大的趋势还是转暖的，纵然有料峭的寒意，但也在我们可以接受的范围中，而且一到了春天，无论什么样的天气，都让让人心情愉悦。

当然不仅要保持舒畅的情绪，立春后也要吃“好”，这里的好不是多贵重多营养，而是要符合这个季节的天气。立春时节降水量还没上来，加上多风，所以最显著的特点是“燥”，燥易生火，而且现在新年进入倒计时，一年中最忙的时候了，一定要注意别忙出“火”，多休息。同时也要合理饮食。大鱼大肉在冬日里都吃了不少，到了立春以后可以少吃点了，多吃些碱性的蔬菜，帮助清理肠胃，也去燥火。下面就来跟大家分享3种，隔天一种给家人吃起来，清热解乏降春火，正当季，精神十足过春天来看看吧~

一、莴笋

春日的菜场里，这菜总是一排排整齐地放在摊位前，从根茎到叶子都展示着翠绿的颜色，仿佛在告诉我们春天来了。这菜可太水润了，削开后就会有汁水往外冒，其吃着脆脆的，很爽口。不仅水分多，其还蕴含着大量的维C，维A，叶酸，钾，磷等，帮助抗氧化，润肝脏，去燥火，增免疫等，这个时节里经常吃，肠胃舒服，一身轻松。

1、半根左右的量就可以炒一盘，可以对半切开，不吃的不要削皮，保鲜膜裹好放冰箱，三五天都新鲜。接着我们把要做菜的部分削干净了，看不到筋络的状态时，将其进一步改刀切好，这里是细条的形状，炒起来容易入味。

2、我还泡了点木耳，一小撮泡好变成一大碗，每一朵都搓搓，剪成小条的形状。

3、另外我搭配了半根胡萝卜，削了皮，切得细一点，搭配着炒，好看又好吃。

4、调个料汁，生抽，蚝油，淀粉水，白胡椒，醋少许，搅拌匀了。

5、起锅放油，先丢些葱蒜进行，继而把胡萝卜以及木耳先放进去，一分钟后放主菜，三样都炒匀之后，料汁均匀地淋进去，继续炒炒，料汁就挂到食材上了，马上出锅装盘。

二、蘑菇

我们这边习惯将其称为蘑菇，菜场里一般写成平菇，菌类的一种，价格不高，两块钱能炒一盘。其是妥妥的碱性食物，氨基酸蛋白质的含量不输肉类，且含有大量的纤维素，多糖类，维B，铁，硒，锌等，帮助我们平衡营养，保护肝脏，促进代谢，增强体质等。其也是非常鲜的食材，嫩滑爽口，炒着吃最入味。

1、这里先其剪开，逐一都撕成小块，用清水多冲冲，再用盐水泡一会儿。

2、另外搭配一小块肉，切得小一点，炒出来好吃入味的，往里边加点生抽，蚝油，地瓜粉，搅匀之后放点玉米油。

3、我洗了个小柿子椒，直接掰成了小块，来提升香味儿。

4、先在锅里添上宽水，彻底煮开后把蘑菇倒里边，搅一搅，三分钟以后煮透了再捞出来。用清水冲冲，里边的水分特别多，攥出去。

5、起锅烧热，里边放些油热透，先把肉倒进去，再五秒之后去炒，其每一块都散开，断生。继而加点葱蒜，柿子椒放进去，快速把香味烹出来。

6、最后将蘑菇倒进去，淋上一点生抽，醋，些许盐，快速翻炒，所有的食材都入味了，马上关火装盘。

三、菠菜

开春时节，不能忽略的便是这菜了，翠绿清新的，更是有着“营养模范生”之称，其营养十分全面，帮助我们保护眼睛，清热排毒，滋肝健脾，增强抵抗力等。可以炒菜，煮汤，做馅饼，包饺子，你都不会失望，柔嫩清香，咋吃都美。

1、这是个十分简单的吃法，是菜也是汤。准备一小捆，将其每一棵的根须剪掉，然后清洗干净。

2、搭配几样配料，火腿，咸鸭蛋，松花蛋，大蒜，都剥出来切成小丁。

3、起锅先烧些水，待开起来以后，把菜撒进去，煮熟需要一分钟，之后捞出来控干。

4、锅里重新烧热，少许油，同时将料头倒在里边，炒一会儿，香味都飘出来，添上一些热水进去，煮五分钟左右，适当调些盐，把味道调好即可。

5、最后把菜放进去，浸没到汤汁里吸收入味，即可出锅。

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