上蔡：传统年货火爆出圈 解锁乡村振兴新味道

全媒体记者 雷红中 冀晴 孔莉

农历新年临近，年货市场热闹非凡。在上蔡县，一批深藏乡间的传统特产，正凭借匠心传承与产业创新，从地方走向全国。它们既是游子心中惦念的"家乡味"，更是助力乡村振兴的"新名片"。

腊月里的上蔡县东关塔桥猪蹄总店，蒸汽氤氲、香气扑鼻。顾客李用正仔细打包刚出锅的猪蹄，准备带给远在四川的亲人："快过年了，去四川看媳妇，去年就在这儿买的猪蹄，两亲家都说好吃。今年又来了，买了猪蹄、牛肉，花了1000多块钱。"

作为县级非物质文化遗产，塔桥猪蹄已有两百余年历史。春节前夕，总店门前天天排起长龙。第七代传承人吴红卫在卤锅前忙得不停："咱们的塔桥猪蹄，讲究的就是用心和传承。现在大家过年不光要吃好，还要吃出文化、吃出健康。平时一天卖一千多只，过年销量翻倍都不止。"

在上蔡县无量寺乡吴宋村，年货"新宠"源自田间地头。新农人林卡正与合作社乡亲一起，将一箱箱墨黑喷香的黑小麦面粉打包发往全国各地。"现在大家过年，大鱼大肉之外，更讲究健康。我们的彩色小麦，绿小麦、黑小麦从种到收不使用化肥农药，加工用石磨低温研磨，就是为了更大程度保留麦香味和营养。"林卡介绍道。

十年前，林卡从北京返乡创业，成立合作社，专注推广高营养价值的黑小麦。通过统一管理、带动农户、深化加工，黑小麦变身面粉、挂面，附加值显著提升。如今，这条绿色产业链借助网络走向全国，铺宽了村民的致富路。合作社员工李兰芝笑着说："用我们的面蒸出来的馍，满屋都是麦香，吃一就忘不了。"

走进"黄姜之乡"邵店镇，空气中弥漫着辛辣芬芳的独特姜香。姜农朱运来拿起一块沾着泥土的黄姜，满是自豪："看俺们邵店的姜，块大扎实，姜皮金黄，香味冲，口感辛辣回甘，跟别处的可不一样，这是有国家地理标志保护的金疙瘩。"

得益于独特沙壤土和千年种植技艺，邵店黄姜的姜辣素等成分含量约为普通黄姜的三倍。目前，全镇黄姜种植面积稳定在万亩左右，年产值突破亿元，成为邵店镇乡村振兴名副其实的"金色名片"。

塔桥猪蹄的醇厚卤香、生态黑麦的质朴麦香、邵店黄姜的浓郁辛香，在这个春节交织融合。它们不仅是餐桌上的美味、乡愁的寄托，更是乡亲致富的钥匙、乡土物产焕新的缩影。一张张鲜亮的地方名片，正承载匠心与期盼，走向更远的餐桌，绘就乡村振兴的生动图景。（编辑 詹云清）