无声的“深夜守护”

（来源：中国市场监管报）

转自：中国市场监管报

腊月深夜，北京城渐渐沉入梦乡。然而，在城南的新发地市场，一场食品安全的“深夜守护”行动正进入关键时刻。

临近新春，北京市市场监管部门的执法人员正踏着夜色，在各大农批市场开展畜禽产品质量安全夜查，用坚守与细致，筑牢市民“肉案子”安全防线。

2月4日立春当晚7时，一辆河北牌照的冷链运输货车缓缓驶入新发地市场待检区。值守的市场监管执法人员与市场食品安全管理员立即迎上前说：“师傅，请出示这批肉的检疫证明和肉品品质检验合格证，开一下车厢门。”

司机递过材料，执法人员熟练地将动物检疫证明编号录入农业农村部门动物检疫证明查验网站，与系统数据库比对，逐一检查数据项填写是否完整、是否加盖印章、签发日期是否有效、车厢内猪胴体上的印章信息是否一致、车厢温度是否符合畜禽产品冷链储存要求。

“票证齐全，可以进入下一环节。”确认无误后，执法人员望向一旁的新发地市场食品检测室采样人员。采样员迅速上前，用专用工具在指定部位提取肉样，封存、标记，动作一气呵成。样本将被立即送往24小时运转的检测室检测。

据快检室负责人李常菊介绍，新发地市场引入第三方检测机构，对进场销售的畜禽产品，实行“进场一批、快检一批、合格一批、销售一批”的管控措施。其中，对猪肉、牛肉、羊肉等畜禽产品重点检测瘦肉精、水分等指标，市场快检室24小时运转，交易高峰时段会增派人手，30分钟内出具快检结果。

穿过待检区，进入肉类交易大厅，又是另一番火热景象。虽然已是晚上9时，大厅内依然灯火通明，人声、机器声、搬运声交织在一起。商户王师傅正麻利地将经查验、快检合格的白条猪按不同部位精细分割。次日清晨，这些分割产品将会配送至下游农贸市场、超市、餐饮单位，最终流向百姓餐桌。

他的摊位在醒目位置贴着蓝白相间的“北京市食品安全追溯码”。这枚小小的二维码，是2025年下半年北京市市场监管局牵头搭建的食品安全数字化追溯平台的缩影。平台率先在全市农贸市场、商超内猪肉销售商户推广使用，有效解决了纸质票据“流转难、易丢失、成本高”等问题。

“您用手机扫这个码，就能看到猪肉的屠宰、检疫等全部信息。现在顾客买得更放心，我们经营也更安心。”王师傅说，“过去手工填写台账、粘贴纸质票据，烦琐还怕丢；如今数据全部数字化，省心多了。”

从屠宰场到农批市场，再到下游农贸市场、超市，这枚二维码，是每一批猪肉的“电子身份证”，串联起从屠宰到销售的全链条追溯信息，实现来源可追，去向可查。

在这里，夜晚的忙碌，守护的正是白昼的安心。每一张检疫证明的核对，每一次快速检测的完成，每一个追溯码的生成，都是对“舌尖上安全”的郑重承诺。春节临近，这份无声的“深夜守护”，正为首都市民的“肉案子”注入看得见的保障。

来源 | 《中国市场监管报》2026年02月06日 A1版

作者 | 中国市场监管报记者 李翔

责任编辑 | 李翔 主编 | 赵海梅

新媒体编辑 | 黄星蓉 审核 | 成竹

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