福州传统早餐大揭秘：不可错过的美味打卡指南

来福州旅游，最重要的其中一项活动一定是要品尝下福州的美食啦！那今天我就来说说福州本地人的传统早餐都有什么吧！

福州的传统早餐多以米面制品、海鲜汤品和传统小吃为主的，其中最具代表性的就是锅边糊（鼎边糊）、捞化、肉燕、鱼丸汤、海蛎饼、芋粿三角糕、虾酥等，搭配油条、花生汤等，整体的口味是偏鲜、甜、清淡，喜欢用海鲜、鱼露、虾油提鲜。

1. 锅边糊（鼎边糊）

这是福州最具代表性的早餐，是用磨好的米浆沿热锅边浇一圈烫成薄片，铲入蚬子或海鲜汤中，搭配着虾米、紫菜、香菇等，特点：汤鲜米皮滑嫩。

福州本地人常搭配海蛎饼、油条、油饼、虾酥食用。一口锅边糊一口蘸着锅边糊的油条、油饼……这就是福州人最经典的早餐组合。

2. 捞化

福州捞化是兴化米粉在猪骨或海鲜高汤中烫熟，然后再配上自选配料（牛滑、猪杂、海鲜、蔬菜等等），现捞现吃，汤鲜粉滑。福州本地人常选罗汉肉、花肠、鱿鱼等配料，再加一勺虾油提鲜。一碗热乎乎的捞化下肚，整个人都暖乎乎的了！

3. 肉燕汤

很多人会把肉燕和馄饨弄混了，其实两个东西是非常不一样的！肉燕的皮用猪后腿肉加番薯粉捶打而成，薄如蝉翼透光！再包着肉馅煮汤，皮脆肉嫩，汤底清鲜。所以肉燕也叫肉包肉！福州本地人常与鱼丸、燕丝组成"三拼"，也是福州传统宴席菜"太平燕"的简化早餐版。

4. 鱼丸汤

福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼等海鱼肉捶打成泥做皮，再包上猪肉馅！鱼丸Q弹爆汁，一口尝鲜！福州鱼丸多以永和、李记等老字号为代表，但是街边小巷里的现做现卖的鱼丸也是非常好的选择哦！早餐来一碗热腾腾的鱼丸汤，鲜甜暖胃。

5. 扁肉汤

福州传统的扁肉类似馄饨但皮更薄，肉馅紧实，汤底加紫菜、葱花，清鲜爽口。有部分店家会加入虾油调味，也是福州早餐的常见选择。多会搭配拌面、拌粉干食用！

6. 花生汤

福州传统甜品花生汤做法是非常花时间的！花生要慢炖至绵软入口即化，汤色乳白，味道甜而不腻。没牙伯花生汤是福州老字号，常配芋泥、油条或光饼，甜咸搭配。

7. 海蛎饼

海蛎饼是用米浆裹海蛎、包菜、肉末等用油炸至金黄，外酥里嫩，海蛎鲜甜。

8. 芋粿三角糕

芋粿三角糕也叫三角粿，形状为三角形！是用槟榔芋蒸熟再压泥，混合着米粉、香菇丁、虾皮等蒸制，然后再切成适合大小的三角形，放入油锅煎、炸至外脆里糯，芋香浓郁，是福州传统点心。

9. 油饼、虾酥

现炸的油饼（虾酥）用虾肉、马蹄、米粉炸制，香脆可口。

10. 马耳

这是用面粉、鸡蛋、白糖调成面糊，做成马蹄形的一种油炸食品！吃起来外酥内软，甜香可口。福州人常搭配来配粥或花生汤当茶点。

11. 拌面、拌粉干

拌面是弄福州细面煮熟然后拌花生酱、猪油、酱油等，简单却香浓，常配扁肉汤或炖罐，是快速早餐选择。拌粉干也可以用同样的做法，或者用猪油、虾油、生抽搅拌即可！

12. 光饼夹

光饼（福州传统烤饼）中间切开夹糟肉、雪菜或卤肉，外脆内软，咸香适口。现在专门店较少，部分早餐摊、农贸市场小摊仍有售。