“日本大米之光”，吃了就再也回不去了

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如果你在一个晴天朗日的中午走在大阪寺地町的街上，你会看到街对面有一家很不起眼的小食堂门前却排满了人。

这就是日本鼎鼎有名84岁的“煮饭仙人”村嶋孟经营了50年的“米饭餐厅”。

这家餐厅菜品很丰富，但最先卖光的，是售价一碗50RMB的白米饭！而这个米饭的品种用的就是有着“日本大米之光”称号的越光米。

在日本的超市里，越光的价格，一直稳定在普通大米的三倍左右，是日本高级大米的代表。

一流的寿司店、米其林餐厅，都会标榜自家用的米是“越光大米”。

甚至有人去日本旅游，都会背一袋“越光大米”回国。

日本产的越光大米价格太高，也不方便带回国。其实我国早就引种了越光大米，品质完全不输日本当地的。

就是小通今天带来的鮨禾堂越光米，它选用正宗的“越光”稻种原种，在“最早迎接太阳的垦区”黑龙江建三江，这里和“越光”的原产地——新潟县几乎同处一个纬度。

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初看这款大米，颗颗圆润、均匀、饱满，色泽如白玉一般，晶莹透亮。

用它做出来的米饭，粒粒分明，不加一滴油就闪着自然油亮的光泽，满屋都能闻到四溢的米香。不需要配任何菜肴，小通就可以吃一整碗，越嚼越香，还带着一丝清甜。

解开盖子，扑面而来的澎湃米香，在嘴里的回甘是接近于糖醇的甜，同事直言：仿佛吃到了白糖拌饭。

弹性接近粢饭团会用到的糯米，肉眼可见的油润光滑，煮起来会让路过的阿姨夸赞米香，最有意思的是，这米温度降低也不会过度失水干硬。

之前购买过的客户都说“吃了就回不去了”。感觉会让恩格尔系数飙升，建议你谨慎购买……

那么鮨禾堂越光为什么说他好吃呢？

好的品种已经赢在起点了

越光米是因为原产地新泻县在古代称为越国，“越光”即意味着“越国之光”，代表对于培育出此种优秀稻米的自豪。越光米素有“世界米王”的美誉，又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。

“越光米”富含蛋白质、矿物质、维生素等，营养极为丰富，具有开脾健胃的功效。其中，人体健康有关赖氨酸含量高达0.32％以上，总氨基酸达8.97％。

想要选育出一个新品种，从播种、栽秧、杂交配组到成熟期选种，基本要10年以上！简直和养孩子一样难。

日本引进品种 鮨禾堂越光米

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虽然品种决定了大米的基础，但作为一个农产品，水稻对产地也是很挑的。

比如，大家都觉得东北大米更好，对吧？北方不管昼夜温差、生长时间，都明显优于南方。这当中，最重要的就是温度。

这款越光米产自黑龙江建三江，是我国“最早迎接太阳的垦区”，建三江地区独有的长达180天日照时间，充分满足了它对有效积温的高标准，种植出越光米品质卓越，风味可媲美于原产地。

区内土地集中连片，三江环绕，七河贯通，地势平坦，土质肥沃，资源丰富，水源充足。因地处祖国最东方，又以盛产绿色优质水稻闻名，故有“东方第一稻”和“中国绿色米都”之誉。

自然生态种植

鮨禾堂越光米属于生态种植，0氮肥种植，农田里养了很多青蛙，通过青蛙除虫，少用农药，牺牲产量提升口感的低产米，大大提升了大米的食味值。

要知道一般米都会施氮肥，可以促进农作物分穗从而提高农作物的产量，但氮肥会直接影响农产品口感。

越光米品种植株较细，如果分穗过多，稻穗重量超过植株承受力，植株就会折断，俗称“易倒伏”。因此越光米“植株较细”这一特性决定了不能够给它施加氮肥，这也是越光米口感好的重要原因之一。

对生长时间和环境极其挑剔的越光米也是“一季稻”，即每年只种植一次的水稻。它的整个生长周期至少需要168天，才能进入可收割的成熟期。

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怎么做都好吃

这款越光大米，不仅蒸米饭香甜好吃，还可以用来做各种美食。

越光大米胶质丰富，煮出的粥香软黏糯，夏天喝白粥再舒服不过了。

用它做寿司，米粒分明，弹牙饱满，搭配新鲜的生鱼片，糯！鲜！甜！

做成饭团，再烤一下至金黄焦香，外面脆脆的，里面软糯糯的，吃起来也别有一番滋味。

用越光大米做饭，还有一些小技巧：

1. 淘米：淘米时，加水轻轻搅动几次，用清水淘洗2~3次即可。

2. 充分浸泡：煮饭前，可先让大米充分浸泡，一般夏天1小时左右，冬天2小时左右。

3. 焖饭：煮完饭后不要开盖，再焖15~20分钟。

4. 打散米饭：米饭做好之后，可以马上翻动米饭，让多余的水分蒸发，这样米饭更加Q弹有嚼劲。

小通已经帮大家比过价，某宝上要卖30多一斤的越光米，现在只要不到10元一斤，即可享受“日本大米之光”称号的越光米！

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