记忆里的红苕干，带着乡愁的甜香

记忆里的红苕干，带着乡愁的甜香

晚饭后散步，路过甜品杂货铺子。红苕干？！我看到陈列在摊子上的红苕干，我童年的记忆被唤醒。

我急忙过去，在老板期待的眼神中，只买了一点点红苕干。我自己都感觉对不起老板的期待眼神。我只为了尝尝童年的味道啊，其他的带着遛弯也不方便不是，抱歉，抱歉。

红苕干

我边走边吃，红苕干香甜脆，确实还好吃。不过呢，总是感觉少了一点童年的味道。

“民以食为天”这句老话很在理。在我们小时候，四十多年前的农村，物质匮乏，红苕干可是难得的零食奢侈品了。

制作红苕干，可是我和弟弟每年冬天最期待的一件大事。

外婆是我家做红苕干的主力，我就打打下手，弟弟基本上就是给我打打下手。一不小心，我都是二把手了。

挑选卖相最好的红苕是第一步。我们在家里地窖的红堆里选最大个的、完整的、没有烂斑的红苕备用。

清洗是第二步，我们把红苕放到大脚盆里清洗，仔仔细细地清洗干净，哪怕一双手冻的通红都不怕，只为了一场美味盛宴做着虔诚的准备。

清洗红苕

清洗红苕

清洗红苕

切块是第三步。这个事情很多时候都是外婆来做，她怕我们被菜刀切到手。我们两个自然就只能给打打下手了。外婆把红苕切成大人手指粗细，长度约两三公分，每一刀都切得大小差不多，堆在盆子里，就像艺术品。

红苕切块

红苕切块

煮是第四步。烧火是我的拿手好戏。起锅加水，待水烧开，外婆将切好的红苕条倒进大铁锅，煮到半熟……

柴火煮红苕

晒是第五步。煮到半熟的红苕条被均匀的摊在大竹簸箕上，让太阳能均匀地、温柔地抚摸它们，慢慢晒干。这晒干的过程一晒就是好几天，我们都期待这几天都是大晴天，红苕干才能被充分晒干，积蓄足够的阳光的味道，才能在日后慢慢释放，激发味蕾。不然，中途遇到阴雨天，就只能放到灶头烘烤，味道自然就差多了……

晒太阳

嗮太阳

嗮太阳

准备河沙第六步，也是最关键的一步。我们的红苕干都是用河沙炒。我家住在沱江河边，河边有个大中坝，坝子里那些年有好多好多的河沙。我和弟弟在大人再三的叮嘱中去背河沙回来（怕去下河摸虾玩水，不安全）。选粗沙也是很关键的环节。沱江河边的青沙，是大自然赐予我们农村人的礼物。我们用筛粉的筛子仔细地筛选，去掉石子杂物，河沙就干干净净的。我们一个背几斤、十来斤河沙为炒制做好准备。

干净的河沙

炒是第七步。这时候，我们都搭不上手了，外婆也不让我们添乱了。她按照需要用水瓢舀适量的沙子下锅，把沙子翻炒到发烫冒烟，再加入红苕不停翻炒。最后在我们期待眼神中，红苕干变得嘎嘣脆、喷喷香。外婆把炒好的红薯条与沙子用筛子分离，等红苕干晾凉后装进清洗干净的尿素袋（那时候都这样），防止受潮。我们就用碗盛一碗红苕干，边吹边吃，嘴被烫出泡也不怕……

资格地道的红苕干

资格地道的红苕干

小时候的红苕干，没有科技狠活，自带甜香，是童年记忆里最纯粹的美味，是我心中永远的