荸荠立大功？研究发现：荸荠可在20小时清除45%炎症因子

人这一辈子，说到底绕不开“炎症”两个字。不管表面看起来自在健康，其实身体背后可能早已在悄悄“起火”。

你总觉得疲惫、感觉莫名其妙长痘、肠胃老是不舒服，甚至老是这里疼那里痛——这些都可能是慢性炎症在蠢蠢欲动。不惊讶吧？现代人的快节奏和高压力，确实给了这些炎症因子发挥的机会。

最近一则研究悄然引发了不少人的注意，说是一个再常见不过的、餐桌上经常被无视的食材，竟然对“清除炎症因子”效果不俗，20小时内能让炎症水平减少接近一半。

主角是它——荸荠，又叫马蹄，平时被人当成小零嘴、糖水添料的东西，这回竟然登上了“消炎大使”的宝座。

别一听说“清除炎症因子45%”就激动得不行，以为吃一口荸荠就能百病不侵。

这事儿也没那么夸张。咱得整明白，这研究说的到底是哪方面消炎？怎么个机制？我们自己在生活中怎么吃才比较靠谱？

过去十年，关于“慢性低度炎症”对人体健康的影响越来越受到关注。不是说只有高烧、红肿那种才叫炎症，很多平时你不觉得明显的不适，其实都和炎症脱不了干系。

医生在临床上遇到太多类似患者：什么毛病都查不出来，却总是感觉“人状态不太对”，多半是炎症因子作怪。

说到“炎症因子”，最典型的就包括肿瘤坏死因子α、白细胞介素6等，这些听起来拗口，但说白了，它们就是人体在遇到刺激时释放出来的小信使，本来是为正义出战的，结果长期处在“备战状态”，反而引发混乱。

有科研机构开展了体外实验，模拟炎症环境，引入荸荠提取物，结果发现这些提取物能明显抑制炎症因子的释放，尤其在20小时内白细胞介素6降低了大约45%。

看到这数据是不是有点惊了？这相当于打折促销的力度，搁谁都得心动。

当然要强调一句，这种实验在体外完成的，只是说有这种潜力，真正到人体内能不能实现这种程度，还得看代谢、吸收和个体差异。但即便如此，也充分说明荸荠这种被我们低估的食物，确实藏了不少宝藏成分。

从营养成分上看，荸荠富含可溶性膳食纤维、黄酮类、酚类、维生素C和一定量的抗氧化酶。

这些物质都有助于对抗自由基，延缓细胞氧化老化，同时具有调节免疫、抑制炎症细胞因子的潜力。这不是拍脑袋乱讲，是在医学期刊里能查到的实实在在的数据。

早些时候的一些中日联合研究也发现，荸荠中含有一种叫“荸荠多酚”的特殊成分，这类物质在东亚特有植物中比较常见，早在上世纪的资料中就被提到可能对肠道黏膜的炎症反应有“抑制倾向”。

虽然公众平时对“慢性炎症”和荸荠没什么联想，但不少老年人常常自己总结出经验，比如吃完油腻的东西之后、感觉上火了、嗓子干，来两颗冰镇荸荠，真的舒服了不少。

实际情况可能真是荸荠中的活性物质起了效果，助了一臂之力。

这种事，说实话也挺有意思，传统食物的智慧往往藏在细微里，只是咱平常没太当回事。很多人看荸荠长得脏兮兮的，还得去皮，自然是懒得吃。但人家的抗炎潜力摆在那儿，咱再“颜控”也得重新审视它。

日常生活中怎么吃得更合适？如果想通过荸荠来提高抗炎水平，有几点建议还是值得一记：

第一，荸荠最好生吃或蒸熟吃。别煮太久，搞成糖水那种类型，基本营养也被糖压过去了，反而得不偿失。

第二，不要一次吃太多。虽然荸荠凉性，但也不是真凉白开。尤其本身胃寒、肠胃功能差的人，建议观察身体反应。一般成年人每天吃3~5颗就足够，不用猛吃。

第三，有慢性肠胃炎、腹泻频发者，建议先咨询专业医生再吃。荸荠虽好，但并非全员通吃，大环境下还是“适合自己的最香”。

说回炎症。并不是说炎症都是坏的，恰恰它是人体防御系统的重要组成。但问题在于，现代人生活方式变了，不动、不睡、乱吃、乱生气，让本该“临战状态”的应激反应变成了“驻扎常态”，这才是出问题的根源。

真正值得警惕的是那些低度慢性的、你感受不到的炎症反应。它不哭不闹、不痛不痒地吞噬你的血管、关节、视网膜甚至免疫系统。有时你以为老得快，是岁月无情，其实可能是炎症作祟把身体“摧残提前”。

越来越多研究显示，不少慢性病，比如2型糖尿病、心脑血管疾病，甚至认知退化，都和慢性系统性炎症关系密切。所以在一定程度上，控制炎症，也是在为老年健康打地基。

这时候要是能通过生活中就能接触到的小食物来收拾点火苗，谁不愿意呢？而荸荠正好就成了这种“日常又有用”的代表。

说到底也不是靠荸荠就能一劳永逸。饮食结构整体调整才是关键：少吃反式脂肪、少熬夜、控制高糖摄入、增加高纤维蔬菜——这些比什么都来得真实有效。荸荠只是其中一位“队友”，不是救世主。

有些人可能会调侃：“要是荸荠真有这么神奇，超市早卖脱销了。”哈，这不正说明我们对很多天然食材其实并不了解？生活中，有些看起来不起眼的小东西，没准就藏着大用处。只不过你不信，它也懒得告诉你罢了。

说实话，这种“又便宜又有营养”的东西，怎么吃都是赚。如果你还年轻，可能现在对这些所谓炎症没感觉，但岁月是把剃刀，半点都不马虎，等身体真的吃不消了，再去寻找“抗炎之道”，往往就变成事倍功半。

所以该趁早考虑的问题，真不止是“今天晚饭吃什么”，而是：我吃的东西，是在发炎，还是在消炎？

写这篇文章的时候，脑子里闪过很多临床上见过的病人面孔，他们曾因为不痛不痒的炎症被忽视，最后病情一步步升级。

也许这不是因为他们不在意，而是没人告诉他们这些事。今天开始，我们能不能多看到一次荸荠，就多想一次：我今天有没有“给身体降温”？

参考文献： [1]牟思博,周昌明,郑莹.2025年美国癌症统计数据解读及对中国癌症防治工作的借鉴意义[J].中国癌症杂志,2025,35(6)：523-530. [2]蒋兰花,李海宁.慢性炎症与代谢性疾病的关系研究进展[J].中华预防医学杂志,2024,58(4)：289-294. [3]王宇翔,刘欣怡.膳食成分对炎性因子影响的实验研究[J].营养学报,2023,45(1)：33-39.

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