炸萝卜肉丸别只放淀粉、告诉你饭店不外传的秘方

本文转自：丹妈爱美食

大家好，我是丹妈。

腊八香里盼团圆，一口酥脆暖岁寒。

腊八一到，年的脚步就更近了。炸货开始准备起来，今天跟大家分享一道家常萝卜肉丸子的做法。不是全肉的，特意放了青萝卜和胡萝卜丝，荤素搭配，酥香还不油腻，清爽又营养。

炸好的萝卜肉丸子，金灿灿的还发着滋滋的声音。忍不住拿一个丸子尝尝，外酥里嫩，萝卜的清甜裹着肉香在嘴里化开，鲜香多汁、咸香味美，吃起来别提多满足了。

萝卜肉丸子的做法是很简单，记住2点，你也能轻松驾驭这道菜。学起来吧，年夜饭你也露一手。

注意事项整理到文中，按步骤来，你也能成功。

准备食材

青萝卜、胡萝卜、糖、肉馅、葱末、姜末、盐、五香粉、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油

制作步骤

1.首先萝卜清洗干净去皮切成丝，放入大碗中，再切一点胡萝卜丝配色，切好后放入大碗中。撒上一勺食盐，一勺糖。

抓拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。（加糖可以去除萝卜的辛辣味）腌好后攥出萝卜中多余的水分。

2.想要肉丸酥脆，不能只加淀粉，面粉也要加。淀粉和普通面粉的比例是1:1。

猪肉馅放入萝卜丝中，加葱末、姜末、盐、五香粉、一勺面粉、一勺淀粉，再加一个鸡蛋抓拌均匀。（顺时针多搅拌一会儿，让肉馅粘稠上劲，有筋性会更好吃）

3.起锅烧油，油温烧至6成热，拿一根筷子插到油中，周围有密集的小气泡，不断翻滚出来就是六成热，

用虎口处挤出丸子下入锅中，（全程中小火慢炸）一次不要下入太多，避免粘连，刚下锅的丸子不要动。待底部定型，轻轻的晃动锅。

4.丸子飘起后炸到两面金黄就可以控油捞出了。

这道萝卜肉丸子端上餐桌一口一个，香迷糊了。大人小孩都爱吃。

愿这一口酥，陪你过一个温暖丰足的好年。

注意事项：

1.萝卜腌制后一定要挤干水，丸子口感更扎实

2.淀粉和面粉的比例是1:1这样炸出的丸子才会外壳酥脆。

3.调馅的时候用手多搅拌一会儿，搅拌粘稠上劲儿，这样炸出的丸子不散，口感筋道。

4.的时候油温不宜过高，避免外焦里生。油温6成热下锅，全程中小火慢炸。

5.一次不要下入太多丸子，避免粘连。刚入锅的时候不要翻动。丸子底部定型，轻轻晃动锅。避免粘连。

6.想要丸子更加酥脆，可以把油温升到8成热再复炸一次，炸一分钟即可。

喜欢吃萝卜肉丸子的友友试做一下吧！

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