山东
在忙碌的生活中，自己动手做一顿美味的家常菜，既能慰藉疲惫的身心，又能节省开支。今天就为大家带来 8 道好吃不贵、做法简单的家常菜，哪怕是厨房新手也能轻松上手，尽显身手。
一、菠萝咕咾肉
食材准备：里脊肉、菠萝、青红椒、淀粉、面粉、番茄酱、糖、醋
制作步骤：
1. 里脊肉切块，加调料腌制后裹上淀粉和面粉的混合粉。
2. 油温六成热下锅炸至金黄，捞出沥油，保持外酥里嫩。
3. 调制酱汁：番茄酱、糖、醋、生抽、清水搅拌均匀。
4. 熬制酱汁至浓稠，放入所有食材快速翻炒均匀。
二、胡萝卜炒木耳
准备：胡萝卜1根（挑带点泥的，更新鲜）、干木耳一小把、生姜一块、大蒜3瓣、干辣椒2个（不吃辣的朋友可以换成彩椒，一样香）
做法：
1. 先把菜处理好。胡萝卜去皮，切成薄薄的菱形片，这样好入味。大蒜切片，生姜和干辣椒切成细丝，放一边备用。
2. 木耳得用凉水泡，提前俩小时泡上。泡开后撕成小朵。烧一锅开水，把木耳放进去焯一分钟，捞出来过一下凉水。水里加点盐，用手抓洗几下，能把木耳缝隙里的脏东西洗干净，然后控干水。
3. 锅里倒平时炒菜那么多的油，烧热后，先把蒜片、姜丝和辣椒丝放进去，用小火炒出香味，注意别炒糊了，糊了会发苦。
4. 接着把胡萝卜片倒进去，中火翻炒一分钟，把胡萝卜的香味炒出来。再把木耳倒进去，一起翻炒两分钟左右。
5. 开始调味：加小半勺十三香、一勺蚝油提鲜、一小勺生抽增加咸味，最后根据口味加点盐（注意生抽和蚝油都有咸味，盐别放多了）。翻炒均匀，看到胡萝卜片变软了，但还稍微有点脆的时候，就可以出锅了。
三、红烧狮子头
食材清单：
猪前腿肉500g（肥瘦比例3:7）、莲藕100g、鸡蛋1个、葱姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉适量、食用油、清水
详细做法：
1. 猪前腿肉洗净，先切成小块再剁成肉末，不用剁得太细，保留一点颗粒感口感更好；莲藕去皮切成极细的丁，葱姜切末备用。
2. 肉末放入大碗中，加入莲藕丁、葱姜末、鸡蛋，再倒入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和2勺淀粉，顺着一个方向用力搅拌至上劲。
3. 双手戴上一次性手套，取适量肉馅，在两手之间来回摔打，团成直径约5厘米的大肉丸子，这个步骤能让狮子头更紧实，煮的时候不容易散。
4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（油面微微冒烟），将肉丸子逐个放入锅中，炸至表面金黄定型后捞出，控油备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀后倒入足量清水，大火烧开。
6. 把炸好的狮子头放入锅中，转小火慢炖40分钟，让狮子头充分吸饱汤汁，最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，装盘后撒上少许葱花点缀。
四、香辣金针菇
食材准备：金针菇、蒜末、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、香菜、盐、白糖
制作步骤：
1. 金针菇焯水后捞出挤干水分，这样炒的时候不会出水过多。
2. 热锅少油爆香蒜末和干辣椒，炒出浓郁的香辣味。
3. 倒入金针菇大火翻炒，加入辣椒粉、孜然粉、盐和白糖调味。
4. 放入香菜段快速翻匀，让每根金针菇都裹满香料即可。
五、青椒炒肉片
食材：猪梅花肉250克，青椒3个，蒜末1勺，姜末半勺，生抽、老抽、蚝油、淀粉、糖、盐适量。
制作过程：
1. 肉片腌制：猪肉切片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，充分抓拌到发粘，最后封油，腌制20分钟。青椒去籽切块。
2. 调制碗汁（提前调好省时间！）：小碗里放1勺生抽、半勺蚝油、少许糖和盐、2勺清水，搅匀备用。
3. 先炒青椒：锅烧热不放油，直接下青椒块，中小火煸炒到表面起“虎皮”（即微焦的斑点），这样能激发青椒的独特香气，盛出备用。
4. 爆炒出锅：热锅凉油下肉片滑散炒熟，加入蒜末姜末爆香，倒入青椒和准备好的碗汁，开最大火快速翻炒30秒，让汤汁收紧包裹住食材即可。这道菜油亮喷香，专治没胃口！
六、芹菜炒香干
准备： 芹菜一小把，香干几块，蒜、姜少许，红彩椒半个（主要为了配色）。需要生抽、蚝油、盐和食用油。
做法：
1. 芹菜摘掉叶子（叶子别扔，可以蒸着吃或做汤），洗净后切成段。如果芹菜茎比较粗，用刀划开，把表面的老筋撕掉，这样吃嫩。香干切成条。
2. 烧点水，水里放点盐和油，把芹菜段放进去快速烫半分钟，捞出过凉，颜色能保持翠绿。香干条也最好焯一下水，去去豆腥味。
3. 锅烧热倒油，下蒜末、姜丝炒香，先放香干条大火翻炒一分钟。
4. 倒入芹菜段，继续大火快速翻炒半分钟。可以沿着锅边淋一点点热水，锅里“刺啦”一声，菜更有锅气。
5. 加生抽和蚝油调味，快速炒匀。尝尝咸淡，决定是否再加盐。
6. 最后把红彩椒丝扔进去，翻炒几下就可以出锅了。全程动作快，能保住芹菜的脆劲儿。
七、香辣鸡腿块
【食材】
鸡腿、蒜末、青红椒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油、老干妈、葱段
【做法】
1.鸡腿去骨切块，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油腌制
2.热油将鸡腿肉炒熟盛出，锅中爆香蒜末和青红椒
3.下入鸡腿肉翻炒，加入老干妈提升香辣风味
4.放入葱段快速翻炒，让每块鸡肉都裹满酱汁
八、菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、盐、油、葱花。
做法：
1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。
2. 锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入菠菜翻炒，再把炒好的鸡蛋倒入锅中，加盐调味，翻炒均匀即可。
这 8 道家常菜做法简单，食材常见，好吃又不贵。新手朋友们可以按照步骤尝试一下，相信你也能做出色香味俱全的美味佳肴。
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