视频|院士广场花正艳，油罗街油锅正香……梅州的年味，捂不住了

(寻味客家年 烟火赴新岁，时长共43秒)

年未至，年味至。

当院士广场的蝴蝶兰缀枝绽放，老街的油锅响起“滋滋”脆响，幸福烟火气漫过街巷，暖意融融的新春画卷，正悄悄告诉市民：年，真的近了。

市民在花海中购置年花，为家里挑选上应景的新春装点。 南方+日报记者 何森垚 摄

阿姨正用漏勺捞起炸至金黄的馓子，满满一盆的酥脆点心，是当地人过年必备的零嘴。 南方日报记者 何森垚 摄

这座被客家文化浸润的城市，把岁月的温情与年味的醇厚，揉进花市的斑斓、炸物的酥香、春联的墨色里。每一缕升腾的烟火，都飘着客家人独有的欢喜，每一处热闹的景致，成为特别的年俗记忆。

迎春花市上，兰花、杜鹃等竞相绽放，处处洋溢着新春的热闹与生机。 南方日报记者 何森垚 摄

院士广场的迎春花市，是梅州客家年的鲜活开篇。35家商家齐聚于此，把春意铺展成花海。金黄的跳舞兰垂着纤巧枝蔓，玫红的蝴蝶兰争奇斗艳，还有朱砂红的年桔缀满枝头，把“大吉大利”的期许藏在沉甸甸的果实里。

刚出锅的炸芋圆在油锅里翻滚，金黄酥脆的模样，是让人垂涎的年味。 南方日报记者 何森垚 摄

师傅们在热气腾腾的油锅前分工协作，赶制着新春点心。 南方日报记者 何森垚 摄

花香还在鼻尖萦绕，老街的烟火气已沸腾起来。油罗街的炸品店前，油锅咕嘟作响，炸馓子在油里翻着跟头，出锅时裹着金黄，咬一口酥到掉渣；炸芋圆裹上细腻的糯米粉入锅，芋丝的香与糯米的软在口中层层交融，是舌尖的童年味道；炸煎圆鼓着胖乎乎的肚子，裹着客家人“团团圆圆”的期许。不远处的蒸笼掀开，热气氤氲中，发粄咧开了一张张含笑的脸蛋，藏着“发家致富”的吉祥寓意。

手艺人正专注地在灯笼胚上描绘红色纹样。 南方日报记者 何森垚 摄

手艺人正为红灯笼描金绘彩，勾勒出浓浓的市井年味。 南方日报记者 何森垚 摄

满屋悬挂的灯笼上写满吉祥话，手艺人在灯笼间忙碌。 南方日报记者 何森垚 摄

年货店里挂满了灯笼、春联与挂饰，顾客在挑选心仪的年货，迎接新春。 南方日报记者 何森垚 摄

老街的红，是年味最浓的底色。骑楼下的灯笼铺里，阿婆正低头给红灯笼描金，指尖捻笔，笔锋流转间，祥云花纹便跃然纸上。一盏盏红灯笼次第挂起，把老街映照得很是喜庆。书法家铺开大红纸，提笔蘸满浓墨，“天增岁月人增寿”“福满家门万事兴”的字句刚劲洒脱，墨香混着红纸的喜气，落笔的是笔墨，流淌的是年味。

书法家在红纸上挥毫泼墨，写下新春祝福，将墨香与年味一同传递。 南方日报记者 何森垚 摄

围龙屋的白墙黛瓦下，另一种年味正在酝酿。客家人有着“无腊不成冬，无腊不成年”的说法，家家户户的房前屋后，竹架上挂满了色泽红亮的腊味。腊肉、腊肠、腊猪肝整齐排列，在冬日暖阳下，泛着温润的光泽，油脂缓缓外溢，晕开点点油光。醇厚的肉香混着阳光的味道，这是客家人的年味印记，也是岁月里的团圆味道。

厨师打理着竹架上的腊肉腊肠，冬日暖阳将腊味晒出浓郁香气，是刻在味蕾里的年味记忆。 南方日报记者 何森垚 摄

岁岁年年，这份独属于客家的年味，在时光的沉淀中愈发醇厚绵长，温暖着每一个客家人的团圆梦。

来源 南方日报 南方+

记者 汪思婷 何森垚

【作者】 汪思婷；何森垚

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端