春节临近,年夜饭预订迎来高峰。浙江多地市场监管部门近日提前部署,围绕年夜饭食品安全开展专项检查与风险排查,通过压实主体责任、强化源头管控、实施全链条监管等多重举措,共同守护千家万户“舌尖上的年味”。
执法人员对年夜饭承办单位开展专项检查
杭州市钱塘区:强化主体责任
为切实筑牢食品安全底线,规范年夜饭餐饮服务经营行为,近日,杭州市钱塘区市场监管局组织召开2026年年夜饭餐饮单位食品安全工作专项会议,辖区内近30家年夜饭承办餐饮单位及连锁特色餐饮单位负责人参加会议。
会上,该局食品安全协调科发放了年夜饭餐饮单位安全提示,围绕餐饮单位资质、食品安全核心防控、诚信服务与消费保障、应急处置与责任落实等工作,向参会单位作了详细讲解和明确要求。会议对年夜饭承办单位做了餐饮操作规范培训,督促各承办单位切实履行食品安全主体责任,确保节日期间餐饮服务安全、规范、有序。
钱塘区市场监管局相关负责人指出,各餐饮单位要严把春节期间餐饮服务各环节质量关,坚决防范餐饮环节食品安全事件发生。同时精准把控服务质量、消费纠纷、运营保障、应急响应等各类风险点,做到守底线、讲诚信、强担当,以扎实的食品安全保障和优质的就餐服务,共同营造安全、健康、文明的节日餐饮消费新风尚。
嘉兴市海盐县:源头管控与动态监管并重
日前,嘉兴市海盐县市场监管局将年夜饭食品安全监管作为节前重点任务,对辖区内承办年夜饭的餐饮经营主体开展专项摸排,聚焦食品安全关键环节,通过精准排查、严格监管和服务指导相结合,筑牢节日期间食品安全防线。
在食材管控方面,海盐县市场监管局以源头管控为核心,严查食材采购索证索票及进货查验制度落实情况,杜绝无检疫证明肉类、过期变质及“三无”食品流入餐饮环节,确保原料可溯源、质量有保障。在加工操作环节,执法人员深入后厨核查环境卫生、生熟分区、餐饮具消毒等规范执行,推动落实“日清洁、周清扫、月清理”机制,防范交叉污染风险。同时,严抓从业人员健康管理,全覆盖查验健康证明,强化个人卫生培训和应急处置能力提升,杜绝带病上岗。
为织密安全监管网络,海盐县市场监管局建立了舆情实时监测和投诉快速响应机制,畅通群众举报渠道,确保消费纠纷与风险隐患早发现、快处置。截至目前,累计出动执法人员20余人次,检查餐饮经营主体30家次。
下一步,海盐县市场监管局将延伸监管链条,常态化开展“回头看”复查,并结合反食品浪费宣传,引导消费者合理点餐、文明用餐,此项行动将持续至春节假期结束。
余姚市朗霞所:全链条严管与文明引导同步
日前,余姚市市场监管局朗霞市场监管所精准施策,对辖区内承接年夜饭的大中型餐饮单位开展年夜饭专项检查行动,通过强化全链条监管,确保市民吃得放心、过得舒心。
本次检查行动中,执法人员聚焦年夜饭承办单位食品安全关键环节,实施“从门口到后厨”的全要素核查。一方面,严格审查餐饮单位的许可资质、从业人员健康等基础条件;另一方面,深入操作一线,对食材采购、食品制作加工、餐具消毒等流程进行细致排查,及时发现和消除食品安全隐患,确保各环节操作规范、安全可控。
在保障安全底线的同时,该所积极引导餐饮单位践行节约风尚、规范经营行为。检查人员现场指导各承办单位对菜品进行明码标价、清晰公示,不得诱导、误导消费者超量点餐,主动提醒适量点餐、剩餐打包,以实际的举措督促“光盘行动”落到实处,营造理性、文明的节日消费环境。
针对春节期间可能出现的客流高峰,朗霞所将持续加大对年夜饭的监督检查力度与频次,重点加强后厨实时巡查,严守食品安全每一道关口,全力筑牢春节期间的餐饮安全屏障,让团圆饭成为名副其实的“放心饭”。
从杭州市钱塘区的责任压实,到嘉兴市海盐县的源头管控,再到余姚市朗霞市场监管所的全链条严检,三地市场监管部门紧盯春节餐饮安全关键环节,在监管中服务,在服务中规范,既守住食品安全底线,也倡导文明节约新风。这不仅是节日期间的一次专项行动,更是食品安全治理能力现代化的体现。只有将日常监管与重点保障相结合、刚性约束与柔性引导相统一,才能让年夜饭吃得安心、暖心,让“年味”更有“安全味”。
来源:中国食品报网
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