浙江多地强化监管护航年夜饭安全

春节临近，年夜饭预订迎来高峰。浙江多地市场监管部门近日提前部署，围绕年夜饭食品安全开展专项检查与风险排查，通过压实主体责任、强化源头管控、实施全链条监管等多重举措，共同守护千家万户“舌尖上的年味”。

执法人员对年夜饭承办单位开展专项检查

　　杭州市钱塘区：强化主体责任

　　为切实筑牢食品安全底线，规范年夜饭餐饮服务经营行为，近日，杭州市钱塘区市场监管局组织召开2026年年夜饭餐饮单位食品安全工作专项会议，辖区内近30家年夜饭承办餐饮单位及连锁特色餐饮单位负责人参加会议。

　　会上，该局食品安全协调科发放了年夜饭餐饮单位安全提示，围绕餐饮单位资质、食品安全核心防控、诚信服务与消费保障、应急处置与责任落实等工作，向参会单位作了详细讲解和明确要求。会议对年夜饭承办单位做了餐饮操作规范培训，督促各承办单位切实履行食品安全主体责任，确保节日期间餐饮服务安全、规范、有序。

　　钱塘区市场监管局相关负责人指出，各餐饮单位要严把春节期间餐饮服务各环节质量关，坚决防范餐饮环节食品安全事件发生。同时精准把控服务质量、消费纠纷、运营保障、应急响应等各类风险点，做到守底线、讲诚信、强担当，以扎实的食品安全保障和优质的就餐服务，共同营造安全、健康、文明的节日餐饮消费新风尚。

　　嘉兴市海盐县：源头管控与动态监管并重

　　日前，嘉兴市海盐县市场监管局将年夜饭食品安全监管作为节前重点任务，对辖区内承办年夜饭的餐饮经营主体开展专项摸排，聚焦食品安全关键环节，通过精准排查、严格监管和服务指导相结合，筑牢节日期间食品安全防线。

　　在食材管控方面，海盐县市场监管局以源头管控为核心，严查食材采购索证索票及进货查验制度落实情况，杜绝无检疫证明肉类、过期变质及“三无”食品流入餐饮环节，确保原料可溯源、质量有保障。在加工操作环节，执法人员深入后厨核查环境卫生、生熟分区、餐饮具消毒等规范执行，推动落实“日清洁、周清扫、月清理”机制，防范交叉污染风险。同时，严抓从业人员健康管理，全覆盖查验健康证明，强化个人卫生培训和应急处置能力提升，杜绝带病上岗。

　　为织密安全监管网络，海盐县市场监管局建立了舆情实时监测和投诉快速响应机制，畅通群众举报渠道，确保消费纠纷与风险隐患早发现、快处置。截至目前，累计出动执法人员20余人次，检查餐饮经营主体30家次。

　　下一步，海盐县市场监管局将延伸监管链条，常态化开展“回头看”复查，并结合反食品浪费宣传，引导消费者合理点餐、文明用餐，此项行动将持续至春节假期结束。

　　余姚市朗霞所：全链条严管与文明引导同步

　　日前，余姚市市场监管局朗霞市场监管所精准施策，对辖区内承接年夜饭的大中型餐饮单位开展年夜饭专项检查行动，通过强化全链条监管，确保市民吃得放心、过得舒心。

　　本次检查行动中，执法人员聚焦年夜饭承办单位食品安全关键环节，实施“从门口到后厨”的全要素核查。一方面，严格审查餐饮单位的许可资质、从业人员健康等基础条件；另一方面，深入操作一线，对食材采购、食品制作加工、餐具消毒等流程进行细致排查，及时发现和消除食品安全隐患，确保各环节操作规范、安全可控。

　　在保障安全底线的同时，该所积极引导餐饮单位践行节约风尚、规范经营行为。检查人员现场指导各承办单位对菜品进行明码标价、清晰公示，不得诱导、误导消费者超量点餐，主动提醒适量点餐、剩餐打包，以实际的举措督促“光盘行动”落到实处，营造理性、文明的节日消费环境。

　　针对春节期间可能出现的客流高峰，朗霞所将持续加大对年夜饭的监督检查力度与频次，重点加强后厨实时巡查，严守食品安全每一道关口，全力筑牢春节期间的餐饮安全屏障，让团圆饭成为名副其实的“放心饭”。

　　从杭州市钱塘区的责任压实，到嘉兴市海盐县的源头管控，再到余姚市朗霞市场监管所的全链条严检，三地市场监管部门紧盯春节餐饮安全关键环节，在监管中服务，在服务中规范，既守住食品安全底线，也倡导文明节约新风。这不仅是节日期间的一次专项行动，更是食品安全治理能力现代化的体现。只有将日常监管与重点保障相结合、刚性约束与柔性引导相统一，才能让年夜饭吃得安心、暖心，让“年味”更有“安全味”。

来源：中国食品报网