中国香港食品中单核细胞增生李斯特氏菌的管控要求

核心提示：为了保证食物安全、保障市民健康，香港食物安全中心（以下简称：食安中心）通过“食物监察计划”从进口、批发和零售三个层面抽取即食食物样本，开展单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称：李斯特菌）的检测。同时，食安中心通过“食物事故监测系统”监察世界各地的食物安全及卫生机构网站内与食物安全事故相关的消息和公布，包括食物回收行动、安全警报、不合格的食物测试结果及食物事故的爆发，涵盖亚洲、大洋洲、欧洲、美洲及非洲地区，当发生与香港有关的食物事故时，食安中心便会迅速采取风险管理行动，保障香港的食品安全。……（世界食品网-ww

　　 为了保证食物安全、保障市民健康，香港食物安全中心（以下简称：食安中心）通过“食物监察计划”从进口、批发和零售三个层面抽取即食食物样本，开展单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称：李斯特菌）的检测。同时，食安中心通过“食物事故监测系统”监察世界各地的食物安全及卫生机构网站内与食物安全事故相关的消息和公布，包括食物回收行动、安全警报、不合格的食物测试结果及食物事故的爆发，涵盖亚洲、大洋洲、欧洲、美洲及非洲地区，当发生与香港有关的食物事故时，食安中心便会迅速采取风险管理行动，保障香港的食品安全。
　　2025年，食安中心通过食物监测计划，未发现李斯特菌不合格的食物样本。通过食物事故监测系统，通报可能受李斯特菌污染的进口食品共7批次，涉及食品类别详见图1。

　　被通报食品的原产国涉及法国（5批次）、美国（1批次）和意大利（1批次）。具体食品类别、名称及通报信息见表1。

　　由通报信息可以看出，香港对食品中的李斯特菌实施严格监管。接下来，食品伙伴网带大家了解一下什么是李斯特菌，香港地区对李斯特菌的限量要求以及对不合格食品采取的行动。

　　一、关于李斯特菌

　　李斯特菌（Listeriamonocytogenes）是一种常见的食源性致病细菌，广泛存在于自然界（如土壤、水、动物粪便等），能在低温、高盐等恶劣环境中存活。它常藏身于日常食用的一些冷藏食品中，例如芝士、冰冻甜点、冻食肉类等未经充分加热的即食制品。如果储存不当，这些看似普通的食品中就可能隐藏着李斯特菌的踪影。

　　大部分身体健康的人在感染这种细菌后不会出现病征或只出现轻微病征如发烧、肌肉疼痛、头痛、恶心、呕吐及腹泻等。但对于老年人、孕妇、新生儿以及免疫力低下的人来说，则可能出现严重的并发症如败血症及脑膜炎，甚至死亡。

　　二、香港地区关于李斯特菌的限量要求

　　食安中心遵循《食物微生物含量指引》的相关规定，对食物中李斯特菌含量实施监管，具体要求如下：

　　三、香港地区对于不合格食物采取的行动

　　3.1风险分级策略

　　当食品涉及李斯特菌检测不合格时，食安中心会采取以下多层次、系统性的行动：

　　（1）通知生产商或经销商采取措施

　　食安中心通知涉事商户/生产商涉及的违规事项，并指令其将受影响批次产品停售及下架，通知有关经销商对受影响批次产品进行召回。

　　（2）向业界、消费者发出提醒

　　食安中心会就不合格产品信息发出预警信息，通知业界立即停止使用或销售，提醒消费者停止食用。

　　（3）持续跟进

　　食安中心会继续调查和跟进事件，增加对不合格食品的检测频次，以保障食物安全和市民健康。

　　3.2刑事责任

　　食安中心会抽取检控样本，在证据充分的情况下提出检控，若法庭裁定企业违反《公众卫生及市政条例》及《食物安全条例》中禁止售卖不适合人类食用食品的规定，最高可判处罚款5万港元及监禁6个月。

　　结语

　　香港食物安全中心通过“食物监测计划”和“食物事故监测系统”对即食食品实施监测，对检出李斯特菌的不合格产品采取“立即下架召回、公开发布预警、持续追踪检控”的三级响应机制。仅2025年，已有多批次进口预包装食品因相关问题被通报，食品伙伴网提醒广大出口食品企业，需密切关注香港地区法规变动及动态监测。食品伙伴网作为专业的食品合规服务平台，可为企业提供全面的市场准入咨询与合规解决方案，助力产品顺利出口。

日期：2026-02-04