“立春躲一辰，马年事事顺”，明日立春，3人要 “躲春”，有你吗

“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知”，明日便是立春节气。老话说 “立春躲一辰，马年事事顺”，这里的 “躲春” 从不是封建迷信，而是祖辈结合节气特点与生活智慧，总结的身心调理之道。

立春是四季轮回的起点，阳气初升却仍脆弱，乍暖还寒的气候、情绪的起伏波动，都可能让身体难以适应。

所谓 “躲一辰”，核心是在交节前后的关键时段，通过静心、保暖、饮食调理，让身心平稳过渡，为马年打下顺遂的基础。

明日立春，这 3 类人尤其需要 “躲春”，每一类都搭配了专属的立春美食与完整菜谱，既顺应民俗 “咬春” 的传统，又兼顾营养与口感，记得转告家人，一起安稳迎新春。

第一类：体质虚寒者 —— 躲寒保暖，温补养身

“立春阳气生，寒邪仍未退”，体质虚寒者本就畏寒怕冷，立春时节早晚温差大，阳气初生不足以抵御寒气，若此时外出吹风、劳累过度，易让身体陷入不适。

“躲春” 对这类人而言，是提醒减少外出、做好保暖，避免寒邪入侵，同时通过饮食温补，助力阳气生发。

推荐做一道【人参枸杞炖鸡汤】，寓意 “龙马精神、身体康健”，鸡肉的温润与人参的补气、枸杞的明目相得益彰，是立春温补的绝佳选择，口感醇厚不油腻，温热下肚，浑身都透着暖意。

食材：三黄鸡半只（约 500 克）、人参一根、枸杞 15 克、红枣 6 颗、姜片 3 片、葱段 1 段、料酒 5 毫升、盐 3 克、清水 1500 毫升。

烹饪技巧：1. 鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，这样煮出的汤更清亮、无腥味；

3. 全程小火慢炖，最后 10 分钟再放枸杞，避免营养流失，口感更清甜。

做法：1. 三黄鸡处理干净，剁成块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 2 分钟捞出，用温水冲洗沥干；2. 红枣去核，枸杞洗净备用；

3. 锅中加清水和鸡块，大火烧开后转小火，慢炖 60 分钟；4. 加入人参和红枣，继续炖 20 分钟，

5. 放入枸杞，加盐调味，再炖 10 分钟，关火后焖 5 分钟，让食材香味充分融合即可。

第二类：情绪易焦躁者 —— 躲躁静心，疏肝理气 “立春肝气升，情绪易波动”，中医认为春季与肝相应，立春后肝气开始生发，若此时情绪焦躁、与人争执，易影响肝气疏泄。

“躲春” 对这类人来说，是提醒 “宜静不宜动”，减少应酬与争执，通过静心与饮食调理，让肝气顺畅，心态平和。正如老话所说 “心平气和，万事顺遂”，情绪稳定，马年的日子自然更顺心。

推荐做一道【香椿拌豆腐】，这是立春 “咬春” 的经典菜品，寓意 “心平气和、清爽迎新”，香椿的清香与豆腐的滑嫩结合，清淡入味，既能疏肝理气，又能缓解焦躁情绪，是立春不可错过的时令美味。

食材：嫩豆腐 300 克、香椿 100 克、蒜末 2 瓣、盐 2 克、生抽 3 毫升、香醋 2 毫升、香油 3 毫升、白糖 1 克。

烹饪技巧：1. 香椿焯水是关键，水开后加少许盐和食用油，放入香椿焯烫 30 秒，捞出过凉水，挤干水分，这样能去除香椿的涩味和亚硝酸盐，颜色更翠绿；

2. 嫩豆腐用勺子轻轻划成小块，比刀切更易入味，口感也更嫩滑；3. 调料汁时，生抽、香醋、白糖比例 3:2:1，味道咸甜适中，更能凸显香椿的清香。

做法：1. 嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻划成小块，放入蒸锅中，大火蒸 5 分钟，取出沥干水分；2. 香椿洗净，放入沸水中焯烫 30 秒，这样可以去除草酸和亚硝酸盐，然后捞出过凉水，挤干水分，切成细末；

3. 蒜末放入碗中，加入盐、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀成料汁；4. 将香椿末撒在豆腐块上，淋上料汁，轻轻搅拌均匀，即可食用。

第三类：年底过度劳累者 —— 躲累养神，恢复精力 “腊月忙年，立春养神”，年底备年、工作收尾，很多人过度劳累，身体处于透支状态。

立春是新一年的开始，若此时不注意休息，继续高强度忙碌，易让身体难以恢复。

“躲春” 对这类人而言，是提醒放慢脚步，减少繁重事务，通过饮食补充能量，让身心得到充分休息，为马年的忙碌储备精力。

推荐做一道【青椒炒腊肉】，青椒脆嫩鲜美，腊肉咸香浓郁，二者搭配，鲜咸交织，既能补充营养，又能唤醒味蕾，缓解疲惫感，是立春 “尝鲜” 的绝佳选择。

食材：青椒三根、腊肉 100 克、红椒 1 个、姜片 2 片、葱段 1 段、生抽 2 毫升、盐 1 克、食用油适量。

烹饪技巧：1. 腊肉提前用温水冲洗，切成薄片，放入锅中煸炒出油，这样既能去除多余盐分，又能让腊肉更香；3. 青红椒切菱形片，最后放入锅中翻炒，既能增加色彩，又能提升鲜香味。

做法：1. 腊肉切薄片，青红椒切菱形片，姜片、葱段备用；

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入腊肉片煸炒出油，至腊肉表面微黄；加入生抽调味；

5. 放入青红椒片，继续翻炒 2 分钟，至青红椒断生，加少许盐调味，即可出锅。

明日立春，“躲一辰” 不是逃避，而是对身心的温柔呵护，是祖辈传下的生活智慧。

这 3 类需要 “躲春” 的人，有你或你的家人吗？ 除了这三道美食，你家乡立春还有哪些 “咬春” 的传统美食？你平时 “躲春” 会做些什么来调理身心？

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