北京
作者：郑皓元
主编：陈俊宏
近日，比利时联邦公共卫生研究所（Sciensano）发布研究指出，当前国际通用的婴儿奶粉中的有毒物质——蜡样芽孢杆菌毒素（cereulide）检测方法存在漏洞。检测结果显示，奶粉冲调后的液态中毒素含量最高可达粉末状态的75倍。该发现揭示了此前多轮奶粉召回事件背后可能存在的监管与检测盲区，也为相关企业的风险控制与行业标准更新带来新的挑战。
据悉，Sciensano科学家朱利安・马斯凯列尔解释，差异关键在于部分奶粉中添加的花生四烯酸（ARA）可能以微胶囊形式存在。微胶囊在粉末状态下不易释放毒素，如同将毒素“锁”在内部，导致常规检测结果偏低；而冲调后胶囊糖衣溶解，毒素充分释放，检测值显著上升。该机构已着手调整检测方法，并呼吁欧洲各国及相关实验室同步更新。
在检测方法存在漏洞的发现公布后，涉事企业雀巢回应称，其召回产品中使用的ARA均为纯油脂形式，并非可能导致检测失真的微胶囊形式，并表示过去三年内检测的400多份ARA油脂样本均未检出该毒素。雀巢同时指出，蜡样芽孢杆菌毒素污染并非常见问题，污染风险较低，对所有可能风险进行全面检测并不现实。
自2026年初以来，雀巢、达能、兰特黎斯等多家国际乳企已陆续在全球范围内召回可能受污染的婴儿奶粉。值得注意的是，污染源头指向ARA原料供应商，同一供应商同时服务于多家企业。
在本次全球婴儿奶粉污染召回事件及检测方法漏洞被揭露的背景下，欧洲食品安全局（EFSA）首次针对蜡样芽孢杆菌毒素（cereulide）提出了针对婴儿的急性参考剂量（ARfD），设定为0.014微克/千克体重。该标准若被采纳，或将推动更严格的产品筛查与召回行动。
目前，多个国家尚未建立统一的cereulide检测标准，企业多依赖自检与内部标准。此次事件反映出，从原料管控到成品检测、从干粉到液态食用状态的全流程安全评估体系仍有待完善。行业预计，未来相关检测标准与监管要求或将进一步趋严，推动企业在供应链管理、工艺选择和风险监测方面加强投入。
