初一男生回家晚餐，妈妈为他准备丰盛“热量大餐”。

今天的菜单：三道简单又美味的家常菜——家烧豆腐、奥尔良鸡翅、蒜蓉粉丝娃娃菜。豆腐外焦里嫩，裹着浓稠酱汁；鸡翅金黄焦香，奥尔良风味浓郁；粉丝吸饱蒜蓉汤汁，娃娃菜清甜解腻。三道菜搭配，有荤有素，营养均衡。

一、家烧豆腐

食材：嫩豆腐1块（约400g）、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1小勺、白糖少许、淀粉1勺、清水适量、食用油适量。

做法：

1. 备菜：豆腐切成2厘米见方的小块，大葱切圈，大蒜剁成末。
2. 煎豆腐：平底锅倒油（油稍多些），烧至七成热（油面微冒烟），放入豆腐块，中小火慢煎。晃动锅子让豆腐受热均匀，底部金黄后翻面，煎至两面金黄（约5分钟），盛出备用。
3. 炒香辅料：锅中留底油，放入葱圈、蒜末，小火炒出香味（注意别炒焦）。
4. 调味焖煮：倒入煎好的豆腐，加生抽、盐、白糖，翻炒均匀后加适量清水（没过豆腐1/3），大火烧开转中小火焖煮2分钟。
5. 勾芡收汁：淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中，大火翻炒至汤汁浓稠，关火装盘，撒葱花即可。

煎豆腐时油温要高，可防止粘锅；勾芡让汤汁更浓郁，豆腐更入味。

二、奥尔良鸡翅

食材：鸡翅中8-10个、奥尔良腌料30g、料酒1勺、盐少许、清水适量、食用油少许。

做法：

1. 预处理鸡翅：鸡翅洗净，两面划两刀（方便入味），放入盆中加少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟去腥。
2. 清洗腌料：腌好的鸡翅用清水冲洗干净（去除血水和腥味），沥干水分（可用厨房纸吸干，避免炸锅）。
3. 腌制入味：将奥尔良腌料倒入鸡翅中，抓拌均匀（戴手套更易操作），放入冰箱冷藏腌制1小时以上（时间越久越入味）。
4. 空气炸锅烤制：空气炸锅180℃预热5分钟，炸篮铺锡纸（刷少许油防粘），放入鸡翅，180℃烤18分钟，翻面再烤18分钟（具体时间根据鸡翅大小调整，表面金黄、焦香即可）。
5. 出锅装盘：烤好的鸡翅取出，稍微晾凉即可食用，外焦里嫩，香气扑鼻。

腌制前清洗鸡翅可去腥；空气炸锅烤制时注意翻面，保证受热均匀。

三、蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜2颗、粉丝1把（约100g）、大蒜1头、小米辣3个（可选）、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐1小勺、食用油适量、葱花适量。

做法：

1. 泡粉丝：粉丝用温水泡软（约15分钟），沥干水分，加1勺生抽拌匀备用（防止粘连）。
2. 备菜：娃娃菜洗净，切成6瓣；大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈。
3. 炒蒜蓉酱：锅中倒油（油稍多些），放入蒜蓉和小米辣，小火炒至金黄出香味，加生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀，关火备用。
4. 摆盘蒸制：碗底铺娃娃菜，上面放泡好的粉丝，浇上炒好的蒜蓉酱。蒸锅加水烧开，放入碗，大火蒸10分钟（娃娃菜变软即可）。
5. 出锅点缀：取出蒸好的菜，撒上葱花，淋一勺热油激发香味（可选），即可食用。

粉丝提前拌生抽更入味；蒸制时间不宜过长，保持娃娃菜清脆口感。

四、一些小建议

1. 搭配思路：豆腐富含植物蛋白，鸡翅补充动物蛋白，娃娃菜和粉丝提供膳食纤维，三道菜搭配均衡，适合长身体的孩子。
2. 节省时间：鸡翅可提前腌制在冰箱里，蒸菜时烤鸡翅，合理利用时间，半小时就能完成三道菜。
3. 口味：家烧豆腐可加辣椒提味；奥尔良鸡翅腌料可根据喜好调整甜辣度；蒜蓉粉丝娃娃菜中的小米辣可省略，按孩子口味来。

烟火人间，风味长存。这三道家常菜，没有复杂的技法，却藏着最抚凡人心的温暖。愿每一餐都能让你感受到生活的美好，厨房里的小确幸，永远是最治愈的风景。