荸荠立大功？研究发现：荸荠可在28小时清除50%炎症因子？

“看起来像个水果，吃起来像水栗子，居然还能‘消炎’？” “荸荠清体内炎症？真的假的？” “28小时清掉一半炎症因子，是不是编的？”

不怪大家不信。毕竟一提“抗炎症”“清宿便”“排毒素”，我们常联想到的是保健品广告，甚至觉得跟“智商税”差不多。但，这次情况有点不一样——是正儿八经的研究结果，把这种不起眼的小根茎植物，推到了健康饮食的“抗炎候补”里头。

很多人对“炎症”这两个字，感觉距离生活挺远的，一听就像是医生打交道的事，但它每天都可能在你身体里“上演”：肩膀酸痛、起夜频繁、肠胃胀气、精神不振……这些不是气虚，也不是老了，而很可能是“慢性低度炎症”在背后悄悄作祟。

问题来了：

荸荠真的能“28小时清除一半炎症因子”吗？它是怎么帮身体消炎的？是不是人人都适合吃？吃多了有没有副作用？

这些问题，要不今天咱们就好好打开天窗说亮话，讲透它！

说起炎症，很多人脑海里第一反应是“感冒发烧、扭伤红肿”，而这些确实是急性炎症。但老百姓最容易忽略、也最受困扰的，其实是那种既不疼也不明显，却悄悄损耗你“元气”的慢性炎症。

特别是超过50岁以后，人体免疫系统开始“打不准”：该发炎不发炎，不该发炎也反应过度，这就导致身体长期处在一个“低烧模式”，看着没啥毛病，实则损耗很大。有研究提出，这种情况和三高、身体僵硬、睡眠差、抵抗力低下一桩接一桩地挂上钩。

从临床角度说，慢性炎症主要通过血液里的几种因子表现出来，比如肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）等等，被称为“炎症因子”。

当这些在体内升高时，人就容易觉得疲劳、困倦、甚至是焦虑。而最近一项动物模型研究中，有趣的现象被发现：在摄入荸荠提取物28小时后，血液中的这两种炎症因子的水平平均下降接近50%（注意：动物实验数据，仅做科学参考）。

乍一看，挺惊人？其实仔细一掰扯，也不难理解。荸荠外表光滑、水分充沛，是寒性食物。中医里讲它清热润燥，而现代研究也确实发现其中含有的荸荠英（N-phenylpropenoyl-L-aminoacid）和黄酮类成分，具有抗氧化和调节免疫反应的可能。

也就是说，这“清热下火”不是一句空话，而是有一定的生物化学根据。

这些功效离不开摄入量、加工方式和个体差异。比如：直接生吃荸荠，确实可能获取最多的活性物质，但吃多了容易造成腹泻（寒性太大）。

蒸煮后虽然温和一些，但部分抗氧化成分会随高温变化；而长期小剂量摄入，则可能更有助于保持一个免疫的“平衡态”。

这也引出了另一个问题：

到底谁适合吃荸荠，谁又该避开？

答案可以说出两个字：因人。

对于身体偏热体质的人，比如平时脸上常“冒痘”、舌苔黄厚、排便偏干、一到换季就容易燥火上来这类，适当吃点荸荠，有助于清理肺胃湿热、缓解身体轻微的炎症状态。

部分中老年人如果有“餐后烧心、上热下寒”的症状，也可在饭后适量摄入熟荸荠，能温润脾胃、促进消化。

但是如果本身脾胃虚寒、经常腹胀、食欲差、动不动拉肚子，那就别硬撑着吃。荸荠的寒凉，不是每个人的“菜”。尤其是肾功能偏弱的老年人，或者正在使用利尿类药物的人，如果吃多了，反而可能出现电解质紊乱或腹泻加重。

虽然荸荠有助于降低某些炎症因子水平、缓解低度慢性炎症的倾向，但并不适合作为人人通吃的“清炎法宝”。

说到底，健康从来不是一味“补”或者一味“清”，而是讲求平衡。不少人看完研究数据，就蠢蠢欲动：“那我是不是每天吃5个荸荠，比吃药还强？”

这里要泼冷水了——荸荠不是药，它归根结底是一种食物，它的活性成分含量远没有浓缩提取那样高效。不如把它看成是一种“饮食+调理”的温和方式，慢慢改变体质，才比较现实。

反过来看，我们能从这件事学到的也不止是“吃点荸荠”这么简单，而是意识到一个常被忽略的角度：身体的慢性问题，背后往往藏着炎症反应，少被察觉，但长期影响不小。

尤其是中老年群体，建议定期关注自己的血糖血压胆固醇以外，也不妨了解一下是否存在慢性炎症的迹象，比如关节僵硬、晨起疲惫、口腔异味、皮肤敏感等，看似小毛病，其实可能意义重大。

说到底，像荸荠这样的植物，只是提醒我们：不是只有药物才“治病”，饮食管理才是“养病”之本。

日常生活中，像多喝水、适当快走、少精制糖摄入、多吃抗氧化的蔬菜（胡萝卜、西蓝花、南瓜等），其实都对控制体内炎症有帮助。

至于荸荠嘛，不妨在炖汤、煮粥时来几颗，当它是个“润物细无声”的朋友，而不是“攻坚打仗”的战士。这才是长期健康的正道。

这样的“食物清炎法”，你愿不愿意试试看？

参考文献： 1. 刘爽，王艳.荸荠中黄酮类成分的提取及其抗氧化活性研究.食品与生物技术学报，2022，41(6)：123–129. 2. 龚灿灿，张浩.荸荠中的功能性成分及其生理活性.中国食品添加剂，2023(4)：115–120.

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