连吃几天杀猪饭，云南一男子患重症胰腺炎！

近日，云南一名男子连吃了几天杀猪饭后，腹部剧痛，被确诊“重症胰腺炎”。

患者周先生告诉记者，云南多地有吃“杀猪饭”的传统，家家户户宰年猪、摆宴席，摆上一桌热气腾腾的菜，邀请亲朋好友热热闹闹聚会。“猪血猪肉这些全部都有，吃得比较多了，然后又喝了酒。”

幸运的是，经过治疗，目前周先生的病情已趋于稳定。

云南省第三人民医院肝胆胰外科医师钟国平介绍，胰腺是分泌消化液（胰液）的重要器官，当胰液因各种原因无法正常排出反流入胰腺组织时，就会消化自身而引发炎症 。常见诱因包括胆道疾病，过量饮酒和暴饮暴食等。

“进食了大量的油脂食物之后，我们机体会调控分泌更多的胰液，去消化这一部分的油脂，酒精导致我们体内一些代谢产物的改变，导致胰腺分泌的胰液，阻塞在胰管里面，就可能消化胰腺自身。”云南省第三人民医院肝胆胰外科医师钟国平解释道。

杀猪饭

为何成胰腺炎的“导火索”？

急性胰腺炎是胰腺因消化酶被异常激活而“自身消化”导致的炎症。高脂、高蛋白的暴饮暴食，是常见诱因之一。

杀猪饭的菜肴往往集中了大量高脂肪食物：肥肉、内脏、猪油烹制的菜品、油炸酥肉等。一次性摄入过多脂肪，会急剧加重人体胰腺的工作负担，刺激胰液大量分泌。如果本身患有胆道疾病或血脂偏高，胰液排出不畅，就容易诱发胰腺的急性炎症。

出现这些症状要警惕

饭后若出现以下症状，切莫当作普通“吃撑了”或“肠胃不适”而拖延：

1、剧烈上腹部疼痛：常为持续性胀痛或绞痛，可放射到腰背部。

2、恶心呕吐：呕吐后腹痛常不缓解。

3、发热。

4、严重时可能出现皮肤或眼睛发黄。

一旦出现上述症状，尤其是疼痛持续不缓解，应立即就医，排查急性胰腺炎可能。

安全享用杀猪饭

守住三条“底线”

底线一：严选食材，远离“高危菜”

避开“脂肪炸弹”：肥肉片、五花肉、猪脑、猪大肠、油炸酥肉、油渣类菜肴，脂肪含量极高，应严格限量，浅尝辄止。

优选“安全区”：猪里脊、后腿瘦肉、清炖排骨等蛋白质含量高、脂肪相对较低的菜品更为安全。

善用“好搭档”：多吃桌上的蔬菜（如青菜、萝卜）和粗粮（玉米、荞麦饭）。膳食纤维有助于减少脂肪吸收，增加饱腹感。

底线二：改良吃法，减少负担

撇油减负：喝肉汤前，先撇去表面浮油。

拒绝“重口味”蘸水：少用油辣子、豆瓣酱，多用葱、姜、香菜、生抽等提鲜。

绝对忌酒：酒精是诱发胰腺炎的另一大元凶，必须滴酒不沾。

底线三：控制节奏，给身体缓冲

坚持“七分饱”：吃到感觉不饿，就应该放下筷子，避免给消化系统造成过重负担。

慢下来吃：细嚼慢咽，每餐时间不少于20分钟，有助于减轻胰腺突然的分泌压力。

来源：都市现场、粤TV、昆明市第一人民医院

编辑：徐玮泽

编审：李菁

终审：赵文