机器人炒菜好吃吗？记者去京东旗下这家华东首店尝了尝——

“没有灶台师傅，却能5分钟出餐；荤素搭配一碗管够，单价不超过30元。”1月25日京东旗下餐饮品牌七鲜小厨华东地区首店在上海闵行吴泾宝龙广场正式开业，开业前三天连续满座，凭借机器人炒菜的黑科技与高性价比，吸引了不少周边高校学生与居民前来尝鲜。

客流超出了店家预期

中午11点左右，记者走进这家200多平方米的门店，110平方米的堂食区熙熙攘攘，年轻学生与上班族穿插而坐。与传统餐馆不同，这里没有油烟缭绕的开放式灶台。在哪里炒？店长打开了手机上的小视窗：6台炒菜机器人正有条不紊地运转——两台专攻炒饭、炒粉等主食，另外四台负责家常炒菜，大锅翻炒的动作精准利落，能清晰看到每道菜的烹饪过程。

“我们没有传统灶台厨师，但操作工同样重要。”店长介绍，门店员工主要负责设备养护、物料补充与食材投放，所有食材均为净菜，由康安利丰等专业机构加工配送，全程冷链12小时内直达，开袋即炒无需清洗切配。透过小视窗，记者看到，工作人员将密封好的净菜拆开、称重，放入机器人投料口，点击平板下达指令，机器人便自动完成控温、翻炒、出锅等一系列操作，一份酸菜牛肉饭仅用4分半就新鲜出炉。后厨还有一个身高快2米的硕大的机器人一直站着，原来它是台洗米机！

白色的是洗米机

为亲身体验口感与性价比，记者点了两份招牌主食、一份炒鸡块、两串羊肉串和两串豆腐串，结账时支付了71.8元。其中酸菜牛肉饭肉质扎实，辣椒炒肉饭酱香浓郁，虽无惊艳口感但调味均匀、分量充足，每份都做到了荤素搭配，避免了单点荤素菜造成的浪费。值得一提的是，即便选择堂食，领餐时也会收到一个打包袋，方便顾客带走剩余餐食，兼顾实用与环保。

“价格实在，出餐又快，适合我们午休时间短的上班族。”正在用餐的陈女士告诉记者，她家就在附近小区，开业当天被招牌吸引而来，试过后便成了回头客。来自上海交大的汪同学对机器人炒菜充满兴趣：“我点了牛肉炒菜，还送了八宝粥，机器人炒的不一定就比真人炒的差，它火候均匀，至少不会出现糊掉的情况。”

以为是社区食堂，但看不到大盘的菜

也有顾客提出了不同需求，一位老伯伯四处张望后询问：“怎么看不到明火炒菜的地方？有没有汤品可以点？”店长回应，后续会根据上海本地口味持续优化菜单，目前20多种菜品已针对江浙沪饮食习惯做了微调，未来还会随季节更新食材与品类。

选择落子闵行吴泾，七鲜小厨有明确的战略考量。“这里有两所高校和大片居民区，消费需求稳定，非常适合作为华东地区的口味调试基地和培训中心。”店长表示，接下来江浙沪皖地区的新店员工都将前来学习操作模式与值班系统，门店也将承担起区域菜品研发与模式复制的功能。得益于京东强大的供应链优势，门店所用粮油米面均来自中粮、正大、新希望等大牌，调料公示透明，既保证食品安全，又通过规模化采购降低了成本。

粮油米面、肉蛋蔬菜均有公示并可溯源

机器人炒菜的核心优势在于效率与标准化的双重提升。据介绍，相较传统餐饮，这种模式的出餐效率提高了30%—50%，单份菜出餐时间约5分钟，6份同品类菜品一起炒制也仅需7—8分钟。精准的投料控制与火候调节避免了人工炒菜口味波动大、大锅菜易“焖熟”等问题，更能通过压缩后厨面积、减少人力成本将实惠让渡给消费者，让单人餐价格稳定在10—30元区间。

分量适中，价格亲民。番茄炒蛋+酸辣土豆丝双拼饭，折扣价不到10元

羊肉串一串3元多点

门店一侧，绿色餐柜提示着这是外卖员的据点——在配送端，门店已融入京东外卖生态，吴泾宝龙商圈作为京东外卖重点布局区域，每日有近10名骑手自发驻点取餐，午高峰10点半至12点半、晚高峰5点至7点半期间，出餐即取走，“销量超出了预期”，店长表示。记者在京东app查询发现，门店3公里内配送预计45分钟，系统根据实时订单量动态调整送达时间，兼顾效率与体验，目前配送范围是7公里。

作为京东在餐饮领域的创新探索，七鲜小厨自2025年7月在北京开出首店后，4个月内便在北京布局30家门店，此次华东首店的开业标志着其全国扩张步伐加速。与美团、饿了么等平台不同，七鲜小厨以自营模式深耕品质，通过“食材透明+后厨可视+标准化出餐”，破解了传统外卖“品质难把控”的痛点，春节期间也将正常营业，持续服务周边消费者。

吴泾宝龙商圈被京东视为外卖重点布局区域

业内人士分析，随着商用炒菜机器人技术日趋成熟，这种“人机协同”模式或将推动餐饮行业从价格内卷转向品质竞争。店长表示：“我们不是要取代人工，而是让厨师从重复劳作中解放出来，专注于菜品研发。未来我们会持续优化口味与服务，让更多人花小钱就能吃到放心新鲜的家常菜。”

怎么吃到？

线下：吴泾宝龙广场（剑川路438号）二楼

营业时间：9:30—22:00

线上：京东app，搜“七鲜小厨”

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记者：崔松鸽

初审：岳顺顺

复审：方雨斌

终审：刘垦博

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上观号作者：今日闵行