鲁斯·克里斯牛排馆的十大必尝经典菜品大揭秘

鲁斯·克里斯被认为是最顶尖的牛排馆之一，不过，它也有一些争议。 在牛排爱好者中谈论“鲁斯·克里斯经典菜肴”，你会比说“中等生熟”更快引发争论。一个人会对一块浸满蓝纹奶酪的冰山生菜赞不绝口，而另一个人则发誓说，仍在黄油中滋滋作响的肋眼牛排才是唯一重要的。这可不是在读菜单，更不是企业宣传。这是人们对食物的真实看法，从论坛上的快速帖子到博客评论中的长篇情书。

鲁斯·克里斯的一些菜肴备受赞誉，而有些则让人侧目，还有一些在服务员走开后引发低声的“值得吗？”辩论。你会听到沙拉的清脆、土豆的奶油口感，还有牛肉切块的丰富味道，甚至上桌时会让整个餐桌安静下来。有些选择可能会让你惊讶，而另一些则可能引发“你怎么敢？”的反应。无论你是第一次来还是已经来过很多次，这份指南会帮你规划下一个订单。拿起叉子（也许还要准备好你的观点），因为是时候开动了。

生菜角沙拉

爱它或翻白眼，生菜角就是个争议话题。它就是看起来那样：一块冰凉的冰山生菜，上面淋满了雪白的蓝纹奶酪，配有培根或额外的奶酪增添风味。这道菜带来了温度的对比和那种尖锐、奶油般的口感，正好为重口味的菜肴做铺垫。对于一些食客来说，它感觉像是牛排馆的经典。

有些人对此并不信服。人们不禁要问，为什么要为一份本质上是加了配料的四分之一头生菜支付餐厅的价格。即使有更换调料的选项，这一事实也不会改变。那些喜欢这个菜肴的人会因为仪式感和清凉感而不断点它，但那些不喜欢的人则会留出空间来点土豆或海鲜开胃菜。在一个以奢华著称的地方，生菜角因过于简单而被排在最后，但价格却不便宜。

龙虾通心粉和奶酪

这可不是普通的快餐。它冒着泡，金灿灿的，裹在奶油酱里，龙虾块像宝藏一样露出来。 这道菜让人忍不住想靠近。第一口就能感受到丰富的海鲜甜味。它的口感很重，价格在配菜中也是最高的，所以期待感自然会跟着来。

一些评论者表示，龙虾通心粉和奶酪是他们在鲁斯·克里斯餐厅吃过的最好的一道菜，即使他们对整体用餐体验感到失望。你甚至会听到建议，应该只点这道30美元的配菜作为主餐，因为它足够丰盛。所以，龙虾通心粉和奶酪的分量足够，可以当作主菜。另一方面，30美元的配菜价格可能会让人觉得有些贵。

克里米蘑菇

鲁斯·克里斯餐厅的克里米蘑菇在舒适与工艺之间走了一条细线。当蘑菇烤得恰到好处时，表面光滑，带有黄油的深度和大蒜的香气，完美地融入一口牛排中。一些食客称赞这些蘑菇是搭配牛排的绝佳配菜，味道丰富。那些是厨房表现好的时候，当锅的热度和浓缩肉汁共同作用时，将简单的配菜变成值得一谈的美味。

并不是每个人都能找到这种平衡。其他评论者发现这些蘑菇味道平淡，质地差，缺乏调味，使得本应鲜明可口的味道变得乏味。鲁斯·克里斯的蘑菇口味不稳定，有时一份蘑菇充满了风味，而下一份则平淡无奇。这就像在赌博。当它们做得好的时候，克里米蘑菇显得不可或缺——是牛排本身的深色、咸香的回声。当它们做得不好时，它们就会淡出背景，更多的是记忆而非瞬间。

奶酪焗土豆

每家牛排馆都需要土豆。这几乎是个定律。鲁斯·克里斯有几种做法，但奶酪焗土豆最能体现餐厅的风格；丰富、奶油味浓、毫不掩饰地沉重。薄薄的土豆片，很多奶油，丰富的奶酪，顶部微微焦黄，当你的叉子切开时会发出轻微的脆响。它落在桌上时散发着令人惊叹的香气，充满了黄油、盐和热度。 如果土豆泥是平静的，那么这些就是混乱。更响亮、更丰富，且不可能长时间被忽视。

话虽如此，并不是每个人都喜欢它们。一些评论者认为这些土豆平庸，尽管其他人将它们列为菜单上的首选。基本上，味道有好有坏。有些人喜欢它的温和，更注重舒适而非个性。其他人希望它能有更多的刺激感。这就是它在列表中处于中间位置的原因。当它做得好的时候，奶酪焗土豆提供了纯粹的舒适感；奶油、咸味和丰富。不过，它很少让人眼前一亮。这道配菜让人满意，但并不是那种会让你事后大肆赞扬的菜。

酿鸡

有些晚上，牛排并不那么让人心动。这时，酿鸡就显得特别诱人。鸡皮金黄酥脆，奶油奶酪和香草的馅料融入肉里，让每一片都自带酱汁。第一口咬下去，浓郁的蒜香扑鼻而来，适中的咸味和酸味让你忍不住想再来一口。

这道菜因其舒适感，几乎让人有节日的感觉，赢得了很多粉丝。人们在家里尝试复刻这道菜，这说明了它的吸引力。如果掌握不好时间，可能会出现干柴的情况，因为鸡皮可能在鸡胸肉还没熟之前就已经熟了。在好的晚上，它保持多汁，感觉像是一种奢侈的享受，不用吃红肉。在不太理想的晚上，馅料虽然努力，但还是无法挽救口感。只要用心烹饪，这道菜就是餐厅里最让人满意的非牛排选择之一。它为餐桌增添了不同的奢华感，这一点就足以让它占有一席之地。

红薯砂锅

这道配菜乍一看就让人有不同的看法。对一些人来说，它看起来就像甜点闯入了牛排的派对。而对另一些人来说，它正是丰盛菜肴所需要的那种俏皮和舒适。在焦糖化、脆脆的红糖和胡桃的表层下，藏着柔软、甜美的红薯泥，吃起来几乎像吃派。光是香气就能让人们的叉子在餐桌上移动。

很多平时不喜欢红薯的食客，依然会喜欢这道菜。咸甜的平衡刚刚好，口感的对比也很到位。还有些人觉得它太甜，感觉更像甜点而不是晚餐。无论如何，这道菜都让人难忘，正面的评价远远超过了负面的。在合适的晚上，这一口就是人们谈论晚餐时提到的。如果大家在餐桌上分享，它就是一道很有趣的配菜。不过，如果你想要克制，可以选择一些绿色的菜，路过时对这道菜挥挥叉子。

海鲜塔

并不是每家牛排馆都会有冷海鲜塔，但这里就是，设计得高大而引人注目。虾、蟹肉、蟹腿和龙虾堆在冰上，旁边还配有几种明亮的酱汁。这道开胃菜能营造庆祝的气氛，在一块牛排上烤之前就传达了这种感觉。

新鲜度比华丽更重要，客人们常常在合适的时候指出这一点。海鲜的甜味需要一种酸爽的酱汁来平衡，当这种平衡达成时，餐桌上会因为好的理由而安静下来。它适合分享，完美适合约会之夜或更大的团体，并且可以比计划的更快让人感到饱腹。价格反映了这种壮观，因此小型聚会可能想要交换额外的配菜以腾出空间。对于海鲜爱好者来说，这个塔证明了厨房可以处理的不仅仅是牛肉和黄油。对于其他人来说，它是一件声明作品，确实做到了它所承诺的。

肋眼牛排

进入前三名，当丰腴是目标时，点肋眼牛排。这块肉带有丰富的大理石纹理，随着烹饪而融化，牛排会自我浇汁，变得更加丰腴。它用黄油和香菜完成，你在第一口之前就能闻到它的香气。盘子冒着热气送到，有些评论者建议要求它稍微少熟一点，因为它会在你的桌子上继续烹饪。

不过，这块牛排并不是每个人都喜欢。一些食客指出它相当油腻，因此如果你想要更瘦的口感，菜单上其他的选择可能更合你的口味。一位热情的评论者在TripAdvisor上称肋眼牛排是“我45年来吃过的最好牛排”，赞扬它的味道和戏剧性的呈现。如果你喜欢这种风格，可以选择一些清淡的配菜，或者在牛排上桌前先吃点沙拉来平衡口味。烹饪得当，肋眼牛排带来那种人们在回家的路上谈论的入口即化的时刻。这是一个奢侈的选择，感觉像是一种享受，因为它确实如此。

纽约 strip 牛排

问问身边的人，strip牛排之所以被称为招牌菜是有原因的。它带来了大胆的牛肉风味，足够的油花保持嫩滑，同时比肋眼牛排更瘦。带骨的版本增添了戏剧感和边缘的额外焦香，而中心则保持玫瑰色和黄油般的口感。这种平衡就是为什么这么多常客首先选择它的原因。

来自The Hungry Bunny的评论将strip牛排形容为“丰盛而强劲”，虽然并不是每个人都喜欢strip牛排更坚韧的咀嚼感，但大多数人都欣赏它仍然感觉像是一块经典的牛排，只是稍微克制一些。黄油的收尾使strip牛排更趋向于嫩滑，而不模糊其风味。Ruth's Chris的推荐是简单的盐和胡椒调味，而不是一些人认为的腌料和香草。这里的胜利在于一致性。每晚，strip牛排的味道都如Ruth's Chris所承诺的那样：自信地烹饪出优质牛肉。

波特豪斯牛排

这是招牌菜。足够大，能让整个餐桌在它上桌时瞬间安静，分量十足，适合分享，足够吸引眼球，让晚餐变得格外特别。波特豪斯牛排让你在一块骨头上享受到两种不同的口感，一侧是肉眼牛排，另一侧是菲力牛排。煎至外焦里嫩，中间微微带点红，你就能在同一盘中体验到丰富的口感和嫩滑的肉质。

鲁斯·克里斯自豪地坚持不使用冷冻牛肉，食客们分享着关于这块牛排的故事，从巨大的可分享切块到适合小型聚会的版本，吃完后依然能留下剩菜。有些人认为40盎司的版本是他们吃过的最好牛排。这一切都毫不含蓄，这正是它的魅力所在。人们点这些牛排是为了庆祝生日、大型活动，或者只是想让餐桌显得特别。在最佳状态下，波特豪斯牛排就是鲁斯·克里斯的代表作：优质牛肉、精准火候，以及让一顿美餐成为美好回忆的呈现。如果有一道菜能完美诠释这种体验，那就是它。