上海
后厨管理是食堂的生命线，事关食品安全和运营效率。协讯食堂后端管理系统，利用智能感知技术，构建起一张覆盖人员操作与环境要素的全天候监测网，化繁为简，建立清晰高效、可预警的标准化流程。
一、人员行为
后厨人员操作的规范性是安全的基础：
着装规范：实时识别厨师帽、口罩的正确佩戴情况，确保个人卫生规范得到刚性执行。
危险行为：精准侦测后厨区域内违规吸烟、离岗聚众聊天等行为，及时提醒，杜绝火灾隐患。
风险防范：特别针对夜间鼠患活动与动火烹饪时人员离岗这两大高风险场景，系统能进行精准识别与即时报警，将“无人监管时段”也纳入安全防护体系，实现24小时不间断守护。
二、环境监测
后厨环境安全是平稳运营的保障：
空间环境：持续监测后厨温湿度，确保食材储存与加工环境符合要求，守护菜品出品质量。
安全隐患：对燃气泄漏（甲烷超标）、不完全燃烧（一氧化碳超标）等致命风险进行极早期监测，第一时间发出警报，为生命财产安全赢得宝贵处置时间。
运行故障：对漏水、异常断电、烟雾等突发事件进行即时探测与报警，助力管理人员快速定位问题。
三、智能管理
管理人员无需亲赴现场或紧盯多个屏幕，通过统一管理后台即可实时掌握全盘动态，实现跨区域、多食堂的集中高效监管。系统自动分析数据，对任何异常情况即时推送警报信息至相关人员，变被动响应为主动干预。所有预警与事件均形成可追溯的数据记录，为管理复盘、流程优化与责任追溯提供客观依据。
协讯智慧食堂后端管理系统，通过将人员、环境、设备纳入统一的智能感知与管控网络，帮助食堂管理守住安全底线，提升运营效率。
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