一天卖掉四万桶：这家区域超市将自有品牌泡面打造成爆品

来源：第三只眼看零售 作者：李新怡

70余家门店，一天卖四万桶。这是全福元超市一款自有品牌速食产品——西红柿鸡蛋面创下的业绩。相比之下，厂商品牌的泡面在全福元门店日均销量大约在400桶左右。

“产品当天到货，当天就能销售完。工厂每天生产4000多箱，一箱12桶，算下来一天可以销售四万多桶。”全福元相关负责人郝晓燕告诉《第三只眼看零售》，“这款泡面春节前月均销售预估可突破7万箱。”

这款西红柿鸡蛋面，是全福元与海底捞联合研发的自有品牌产品。从2025年3月产品立项，到2025年11月上市，产品历经248天。248天的研发周期，涵盖了从市场调研、原料筛选到包装设计的全流程，通过多轮测试和优化，这款西红柿鸡蛋面最终才得以上市。

据了解，此次合作，海底捞主要负责风味配方的输出，全福元负责销售落地，结合自身渠道与民生需求，优化产品细节与食用场景适配。

《第三只眼看零售》了解到，全福元的这款西红柿鸡蛋面上市后，带动门店客流环比提升7%，客单价环比提升5%，带动全福元自有品牌超值系列产品（如锅巴、果汁等）销量同比增长3倍。

而该款产品的热销，也让全福元的全国线上业务实现了从0到1的转变。在线上渠道，西红柿鸡蛋面上架即被抢购，100箱库存瞬间售罄。该产品的线上订单不仅覆盖山东全省，甚至延伸到江苏、安徽、河南、广东等地。

西红柿鸡蛋面作为全福元的自有品牌商品，目前主要在以下地区的全福元线下门店销售：潍坊区域（寿光、昌邑、昌乐、临朐、高密、海化）、东营地区（广饶、垦利）、滨州区域（滨城区、沾化）。全福元称，目前海底捞工厂已单独调出一条生产线，专门生产这款产品，等2026年2月份产能调整后，将逐步取消限购。

《第三只眼看零售》认为，全福元西红柿鸡蛋面的“爆火”，传递出一个信号：并非只有盒马、奥乐齐等大型商超才能研发出自有品牌爆品。只要聚焦本地需求，把产品做扎实，传统区域超市同样具备有打造爆品的能力。

“火爆”背后的产品力

拆解全福元西红柿鸡蛋面的研发流程会发现，精准把握本地消费者的需求，是这款产品成功的关键。

首先是口味的选择和调试。从海底捞提供的相关数据来看，番茄口味火锅锅底的点单率，在北方城市可排至前三。全福元的自有品牌团队在调研过程中也发现，很多消费者喜欢西红柿鸡蛋这个口味，酸酸甜甜的家常味，更贴合山东消费者的口味偏好。而在速食泡面中， “家常风味”产品（如西红柿鸡蛋、什锦菌菇），口味相对传统，市场占比较少。因此，全福元选择西红柿鸡蛋口味，填补这一空白市场。

在产品打磨上，为了高度还原番茄风味，全福元将泡面料包由常见的粉包改为酱包。每袋番茄酱包由156克阳光番茄慢熬制成，以单颗60克的标准规格计算，相当于浓缩了2.6颗番茄的精华，配料干净，无多余添加。

酱包是以海底捞火锅的番茄锅底为原型，进行酸度的适度调整而后敲定的，最大限度地还原海底捞火锅的味道。单单是酱包酸度与浓度的调试，就历经了4次调整。此外，全福元还邀请了百余位消费者完成了3轮试吃，安排了内部不同年龄段（70后-90后）人员，完成多轮测评，才最终确定酱包。

其次，原材料的敲定也费了不少功夫。在对比7款来自不同厂家、采用不同面粉原料的样品后，全福元选择了由五得利六星级面粉制成的劲道粗面。区别于市面上常见的细面面饼，粗面更适配北方人的饮食偏好，且五得利六星级面粉以优质小麦为原料，口感更加劲道爽滑。“面很筋道”“番茄味浓郁”，也是大多数消费者在试吃阶段的评价。

这款西红柿鸡蛋面，在包装设计上也有许多巧思。传统泡面常常用食品级的油纸或铝箔纸密封，撕开后就无法“盖上”，消费者在闷泡面饼时需要借助外力（如一本书）压在桶口。但全福元的这款泡面采用的是压盖式桶盖，轻松一盖就可以解决闷泡面饼的问题，且一盖多用还可做托盘使用。面饼也有单独包装，透明塑料包装隔绝了面饼与调料包的直接接触，更加安全卫生。

仔细观察桶身会发现，桶身标注有“清淡”、“浓郁”双注水线。桶身上有道白色压痕，这道压痕就是“浓郁”口味的注水线。如果消费者口味偏淡，可以在此基础上多加水。这两条看似简单的注水线，也是全福元自有品牌团队经过多次消费者测试后才确定的。另外，产品的面饼使用透明袋子单独包装，避免了与酱包的直接接触，更加安全卫生。

总体来看，从口味、原材料的选择到包装设计的小细节，每一环都是全福元基于对本地消费者需求的观察研究，做出的细致调整。

自有品牌将成区域零售商突围的抓手

一位零售专家表示，全福元这款西红柿鸡蛋面的“出圈”并非偶然，这是多重因素叠加的必然结果。

首先，作为老牌区域零售企业，全福元在山东三四线城市、县城及乡镇市场，积累了深厚的品牌基础和消费者信任度，群众基础庞大。资料显示，全福元成立于1981年，其一万平米以上的卖场共26家，直营连锁店共73家，门店覆盖山东潍坊、滨州、东营等区域。

其次，全福元自有品牌开发也逐渐形成体系。

全福元目前有380余款自有品牌商品，涵盖速食、日用品等多个领域，形成了一定的产品矩阵。其中，方便食品类，除西红柿鸡蛋面以外，还有酸辣粉等口碑单品。休闲食品类包含果汁、锅巴、干果等热销产品，日用品领域的卫生用品，也已成为当地消费者的家庭必备。

全福元自有品牌产品，以 “品质、美味、实惠”为核心定位。产品定价不高，比如酸辣粉（一组三桶）定价在13.9元，1L的苹果汁8.9元，2500g的卷纸售价19.9元，12包抽纸仅需9.9元。

郝晓燕称，全福元自有品牌产品的毛利率都会控制在20%以下，低于行业大多数自有品牌的毛利率。从企业的角度来说，全福元还是希望给消费者提供高性价比的商品，真正实现低价格、好品质，所以，全福元自有品牌产品会在合理范围内适当加价，“不多赚”，更多考虑的还是让利给消费者。

这款西红柿鸡蛋面售价3.9元，远低于行业水平（同品类泡面定价多为5-5.5元）。而低价背后的核心支撑，是全福元多年深耕的渠道与合作体系。

自2019年起，全福元便摒弃中间商，直接对接厂家合作，目前该类合作占比已超90%。在长期合作建立的信任之上，合作模式进一步升级为“联合共创”，这款西红柿鸡蛋面就是成果之一。除了海底捞以外，全福元还与农夫山泉、金龙鱼、鲁花等头部品牌，开展了联名定制或深度合作，形成了多元合作矩阵。

因此，相较于康师傅、统一等传统品牌，全福元自有品牌省去中间代理环节，货品直接由工厂到商场，依托自有商超渠道实现直供，且规模化生产降低单位成本，因此具备显著价格优势，

在与厂家合作时，全福元想的不是如何压价，如何降低成本，而是如何把事情做好，如何一起赚钱。在这方面，全福元将“共赢”理念落在实处。比如全福元的付款方式，一般都是预付款模式，全福元先下单付款，厂家再生产发货。而且即使是面对利润微薄的单品，全福元也始终坚守这种合作方式。

为了把控自有品牌的产品品质，全福元与山东一家检测集团签订了全年的检测合同。全福元每一款自有品牌单品，都均需经过第三方检测公司进行检测。

在组织架构层面，为了做好自有品牌项目，全福元单独组建了一支团队，专门负责自有品牌相关事项，该团队成员多是从全福元从业多年的优秀采购成员中选拔而来。

其实早在西红柿鸡蛋面“出圈”之前，全福元的其他自有品牌产品就已展现出不错的市场表现力。据了解，2025年全福元小罐精酿啤酒的销售业绩就已超过1000万元，9.9元的白酒一个月也能销售过万箱。

需要指出的是，随着市场关注度的提升，同类产品的同质化竞争难以避免。行业的“爆品”往往会面临生命周期较短的问题，业内人士认为，要保持长期的生命力，全福元需要从“一红变多红”，不能只靠这一款西红柿鸡蛋面，得借着这个热度，打爆其他自有品牌产品，不可一枝独秀。

“同时还要从‘短红变长红’，持续优化产品，拓展同系列新品，同时将成功经验复制到其他品类，巩固‘高性价比+高品质’的认知。”上述零售专家告诉《第三只眼看零售》。