开年“王炸”！这个“老人味”水果成饮品圈C位

2026年开年的饮品圈，被一种自带“争议感”的水果——香蕉承包了热度。

前几年还因易氧化、风味独特被吐槽有“老人味”，在门店菜单里鲜少露面的它，如今成了头部品牌的香饽饽：蜜雪冰城一口气砸出3款香蕉新品，茶颜悦色的内测款直接冲进门店销量前三，瑞幸、古茗、Manner等品牌也纷纷跟风布局……

从茶饮到咖啡，从冰饮到热饮，这场“蕉味狂欢”来得又猛又突然。

从“弃子”到顶流：香蕉的逆袭

放在几年前，没人能想到香蕉会逆袭。在社交平台上，曾有网友灵魂发问“为什么奶茶店很少做香蕉”，底下的评论精准戳中痛点：“氧化太快，放两分钟就发黑，看着没胃口”“味道太冲，像长辈泡的养生茶，少了点年轻人喜欢的精致感”“甜得发腻，做热饮更灾难”。那会儿的香蕉，要么藏在香精类零售饮料里，要么是街边小摊十元三杯的香蕉牛奶，始终徘徊在饮品圈的边缘，连“备选食材”都算不上。

转折从2025年下半年开始酝酿，而2026开年的这波密集上新，直接把香蕉推上了C位。蜜雪冰城的“蕉好运”系列是这次热潮的导火索，香蕉撞奶、香蕉酸奶、香蕉拿铁三款产品覆盖不同需求，8-12元的定价精准踩中大众消费区间，再配上“买新品抽好运上上签”的营销玩法，很快在社交平台刷屏。有门店反馈，新品上架后连续多日出现排队场景，官方小红书顺势放出复刻教程，进一步放大了话题声量。

头部品牌的嗅觉从来不会出错，蜜雪冰城带头后，茶颜悦色、瑞幸等品牌迅速跟进。茶颜悦色的内测款玩起了精致感，“冬日骄阳”用红茶搭椰乳，顶上盖一层香蕉慕斯，被消费者形容“像喝暖乎乎的香蕉椰奶可丽饼”；瑞幸此前联名小黄人推出的巴拿拿拿铁、香蕉丝绒撞奶，早已验证了香蕉与咖啡的适配度；古茗、贝瑞咖啡等也陆续上架香蕉风味拿铁，把香蕉从茶饮赛道拓展到咖啡领域，形成全品类覆盖。更值得一提的是雅克雅思，其香蕉系列早有铺垫，曾创下月销10万杯的成绩，算是这场热潮里的“先行者”。

三重buff加持：香蕉走红的底层逻辑

香蕉能摆脱“冷门标签”逆袭，绝非偶然，而是品牌精准踩中消费趋势、技术破局与供应链托底的共同结果。最核心的逻辑，是它契合了当下的健康消费浪潮。随着减糖理念深入人心，《食物与营养发展纲要(2025—2030年)》推进控糖目标，品牌们都在寻找天然甜味来源，而香蕉自带的果糖刚好解决了这一需求——不用额外加糖浆，就能撑起饮品的香甜感，还能靠高纤维、强饱腹感的属性，拓展代餐场景，戳中年轻人“喝得健康”的诉求。

国民度高、适配性强降低了市场教育成本。几乎没人会对香蕉的味道产生排斥，香蕉牛奶更是刻在一代人记忆里的味觉符号，这种天然的认知基础，让新品一上架就容易被接受。更关键的是，香蕉的风味兼容性极强，和乳制品、巧克力、茶底、咖啡都能搭出新意：配椰乳显清甜，搭可可更醇厚，混上咸酪能平衡甜感，甚至烤过之后还能生出焦香，给品牌留下了充足的创新空间。茶颜悦色的慕斯顶、椿田熟成茶行的香蕉巴斯克球，都是靠形态创新提升价值感，摆脱了香蕉“廉价”的刻板印象。

情绪营销和技术突破，则成了香蕉走红的“神助攻”。品牌们深谙年轻人的社交需求，玩起“蕉好运”“不蕉绿”“蕉朋友”等谐音梗，让一杯饮品不止是味觉体验，更成了传递情绪的载体。而过去制约香蕉的氧化、品控难题，也随着技术升级逐步解决：添加柠檬汁延缓氧化、采用超高压灭菌工艺锁住风味，供应链端更推出冷冻香蕉原浆、香蕉牛乳等标准化原料，让连锁门店既能保证口感稳定，又能降低操作难度。

热潮背后：经典食材的“二次激活”时代

回顾饮品圈的食材迭代，从油柑、黄皮等小众水果的昙花一现，到如今香蕉这类经典水果的逆袭，不难发现一个趋势：消费者正在从“追新奇”回归“重本质”，健康、适口、有情感共鸣的食材，更能站稳脚跟。香蕉的走红，本质上是品牌用创新重新激活了经典食材的价值，它既没有小众水果的认知门槛，又有足够的创新空间，再加上稳定的供应链支撑，或许真能摆脱“短期热点”的标签，成为饮品圈的“常青树”。

毕竟，兼顾健康与情绪价值的食材，从来都不缺市场。这场“蕉味狂欢”，或许只是经典食材逆袭的开始。

而食材的长效走红，更离不开上游供应链的技术赋能与品质托底，拓丰食品便在这一环节提供了核心支撑。作为专注果蔬原汁、果蔬粉生产的服务商，拓丰在锁住天然风味与营养的同时，提供标准化原料解决方案，凭借全产业链优势，助力品牌高效落地健康化、差异化产品，为经典食材的“二次激活”筑牢供应链根基。