威观宁夏|餐饮观察：银川餐饮作秀的姿态，和剧本的套路

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网络是个好东西。以前餐饮宣传靠一传十，十传百口口相传的口碑，和自身菜品的质量。而如今，网络传播似乎更有效！

现在这网络宣传，真是把餐饮这行给卷出花来了。以前是“酒香不怕巷子深”，现在是“酒香也得会吆喝”，而且这“吆喝”的门槛是越来越高，花样是越来越多。

最开始，请网红来吃，那叫“借力打力”，给点钱或者免个单，人家粉丝一看，这地方看着不错，乌泱乌泱就来了。

后来店家一算账，不对啊，这网红收费也不便宜，而且有的粉丝来了发现也就那么回事，复购率低，钱没少花，效果也就一阵风。

于是，聪明的老板们开始“亲自下场”了。

这确实是个高招，省钱、真实，还能立人设。你看那些视频里，老板穿个围裙，往那一站，要么是苦口婆心说“咱家这牛肉都是直供的，成本高”，要么是拍个后厨颠勺的镜头，配上“干了二十年厨师，就为了这一口地道味”。

刚开始看，挺新鲜，觉得这老板实在，不玩虚的。可看多了，味儿就变了。感觉就像隔了一层“毛玻璃”。为啥呢？因为套路化了。

现在的老板出镜，都快赶上专业演员了。有的是“励志型”，一把鼻涕一把泪说自己创业多难，不涨价是对不起自己，涨价是对不起顾客，最后还得让你感动得去支持一下；

有的是“凡尔赛型”，嘴上说着“我们不赚钱，就交个朋友”，结果菜单拿出来，人均一两百，说这叫交朋友？

还有的是“剧本型”，今天拍个顾客找茬，明天拍个员工失误，剧情跌宕起伏，比电视剧还精彩，核心思想就一个：我家东西好，但我难。

看着挺热闹，流量是有了，点赞评论也不少，可食客的心里跟明镜似的。大家刷视频是图一乐，真到了掏钱吃饭的时候，心里那杆秤就出来了。

很多人尤其是现在这经济环境下，谁的钱是大风刮来的？大家要的是什么？说白了，就是三个字：性价比。

说装修得跟皇宫似的，服务员穿得跟空姐似的，食材是进口的，老板是特级厨师，这些都挺好。可如果一顿饭吃完，摸摸肚子没吃饱，再看看账单心疼半天，那下次谁还来？

宣传得天花乱坠，把“贵”的理由说得再充分，什么“匠心”、“情怀”、“高成本”，在“饿”和“穷”这两个字面前，都显得有点苍白。

真正的实惠，不是说非得卖得比路边摊还便宜，而是让食客觉得“这钱花得值”。

分量足，味道好，环境干净，服务热情，这就够了。

那种“占便宜”的小心思，其实就是一种满足感，觉得今天这顿饭没白吃，没被坑。

现在的网络宣传，有时候太注重“术”了，怎么拍视频，怎么写文案，怎么搞剧本，怎么立人设，却把最根本的“道”给忘了。

这个“道”，就是自家菜到底好不好吃，价格到底合不合理。

不然再会宣传，流量再大，如果食客吃完觉得“也就那样”，或者“太贵了，不值”，那这宣传就是一次性买卖。

现在的网友也精明，不好吃、不实惠，别说复购了，反手一个差评或者吐槽视频，比花钱做的宣传传播得还快。

所以网络宣传这玩意，就是个放大器。菜品好、实惠，它能让店里生意更红火；要是本身不行，光靠嘴皮子忽悠，它能让店倒闭得更快。

别把食客当傻子。与其花那么多心思琢磨怎么在镜头前卖惨、立人设，不如老老实实琢磨怎么把菜做好，把成本控制好，让利给顾客。

毕竟，愿意掏钱、掏得心甘情愿、掏完了还想再来，这才是生意能做长久的硬道理。

不然，再热闹的宣传，也就是昙花一现，最后留下的，可能只有老板在视频里那张用力过猛的脸，和一地鸡毛的账单。

我是威记 ，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴！谢谢阅读关注！

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