鲭鱼成本飙升，进口商利润难以为继

核心提示：随着挪威大西洋鲭鱼价格创下历史新高，日本进口商正面临近年来最为严峻的经营环境。多位市场人士向行业媒体透露，原料采购成本快速上涨，但日本国内销售价格却难以同步上调，导致进口环节利润被不断压缩，部分交易已接近甚至跌入亏损区间。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　随着挪威大西洋鲭鱼价格创下历史新高，日本进口商正面临近年来最为严峻的经营环境。多位市场人士向行业媒体透露，原料采购成本快速上涨，但日本国内销售价格却难以同步上调，导致进口环节利润被不断压缩，部分交易已接近甚至跌入亏损区间。
　　受2025年捕捞配额下调以及2026年配额可能进一步削减的预期影响，挪威鲭鱼采购价格在去年秋季急剧走高。2025年10月，挪威原产的大西洋鲭鱼到岸价（CFR）一度升至每公斤5.50—5.60美元的历史高位。自8月以来，600克以下冷冻整条鲭鱼的出口价格持续攀升，并在年底全面刷新纪录。

　　挪威官方数据显示，仅2025年12月，挪威对日本的鲭鱼出口均价同比上涨67%，达到每公斤46.70挪威克朗；对中国和越南的价格涨幅更高，分别上涨95%和82%。当月整体平均出口价首次突破每公斤50克朗，同比涨幅高达81%。

　　进入2026年后，市场出现短暂降温迹象，但价格仍处高位。不同市场之间的价格走势开始分化，反映出各国库存水平、采购节奏和物流结构的差异。日本进口价格在2025年4月便提前大幅上行，9月达到每公斤676日元后小幅回落；韩国价格则全年稳步上涨，并在11月明显跳升；而中国作为传统加工基地，同时又日益成为消费市场，其进口价格自9月起快速上扬，11月创下新高。

　　在供应端，年初的捕捞主要来自在设得兰群岛附近作业的苏格兰拖网渔船，鱼体规格集中在425—460克之间，被挪威方面评价为“品质良好的鲭鱼”。这些鱼源的亚洲报价普遍在每公斤5.40—5.50美元之间，且与挪威籍船只捕捞的鲭鱼几乎不存在价差。多位东京进口商表示，目前日本买家整体偏向观望，不再积极追高补货。

　　与日本形成对比的是，部分韩国和台湾买家在向下游转嫁成本方面更为顺畅。不过，日本进口商普遍反映，国内客户——主要是二级加工企业——对提价的接受度有限。当前，400—600克规格的挪威鲭鱼在日本的进口商销售价长期徘徊在每公斤900日元左右，明显低于完全覆盖成本所需的980—990日元水平。“在这样的需求环境下，继续提价非常困难，”一位进口商坦言。

　　汇率波动进一步加剧了压力。年初日元一度贬至158—159兑1美元，显著推高了以美元计价的采购成本。尽管随后日元反弹，但高成本已经锁定在前期合同中。为维持利润，一些企业尝试通过新旧库存混合销售来摊薄成本，但业内普遍认为这只是权宜之计，难以长期持续。

　　在此背景下，日本进口商和加工企业正加快寻找替代原料。除增加国内捕捞的太平洋鲭鱼和竹荚鱼采购外，也开始引入来自大洋洲的其他鱼种。然而，替代方案同样面临制约。数据显示，2025年12月日本太平洋鲭鱼的平均上岸价同比上涨60%，达到每公斤303日元，为至少四年来最高水平，反映出国内资源同样趋紧。

　　更值得关注的是，日本近海捕捞的鲭鱼规格正在明显“小型化”。无论是在日本海一侧还是太平洋一侧，500克以上的大规格鲭鱼占比极低，绝大多数为小型个体，脂肪含量偏低，可用于加工的比例下降。这进一步削弱了国产鲭鱼对进口挪威鲭鱼的替代能力。

　　总体来看，挪威鲭鱼价格高企、日元波动以及日本国内需求传导不畅，正共同挤压进口商的生存空间。在配额持续收紧的预期下，业内普遍认为，高成本时代短期内难以结束，日本鲭鱼产业链或将被迫进入更深层次的调整期。

日期：2026-01-29