我岳母的秘密武器：一份复古慈善食谱的美味传奇

他总是让妈妈做这个是有原因的。

当我和我丈夫在20多年前开始约会时，我们经常去宾夕法尼亚州与他的家人共度时光。几乎每次我们去拜访时，我的岳母都会为我们做汉堡包卷。这些美味的小肉饼，里面填满了馅料，上面浇有蘑菇肉汁，深深地留在我对那些早期约会和后来的婚姻的记忆中。

什么是汉堡包卷？

多年来，我的岳母继续在她的家中为我们提供汉堡包卷，后来在我自己的厨房里——应我丈夫的要求——也在我们佛罗里达的家中为我们做了这道菜。因为这道菜依赖于罐装浓汤和盒装馅料，我以为这是我岳母从某个标签上的食谱学来的。

然而，她告诉我，她的母亲在她和她的兄弟姐妹小时候就为他们做汉堡包卷，这个食谱来自1972年宾夕法尼亚州农场协会出版的一本慈善食谱。“妈妈做了汉堡包卷，”我的岳母说。“这是我哥哥最喜欢的。她从农场协会的食谱中得到了这个做法。”

据我所知，汉堡包卷的食谱首次出现在一本名为《Jiffy Cooking》（快速烹饪）的《更好的家园与花园》食谱中，这本书是1967年出版的聚会菜单的合集。汉堡包卷的官方菜单包括土豆泥、青豆和绿豆，以及一种复古风味的甜点沙拉，并推荐搭配咖啡、牛奶等饮品。

当她成为三个饿得发慌的男孩的妈妈时，我的岳母把这道菜从她的童年餐桌上复活了过来。“这是一顿又快又美味的餐点，”她说。“我的男孩们总是喜欢它。”

如何制作汉堡包卷

直到最近，我从来没有在自己的厨房尝试过做汉堡包卷，因为这个食谱总让我觉得是我岳母为我们做的特别菜。然而，当我尝试时，我意识到这出乎意料的简单。

在制作了一些炉灶 stuffing 并将碎牛肉和牛奶混合后，我将肉混合物分成六等份，然后把每个‘汉堡’压扁成像煎饼一样。将填料放在每个压扁的汉堡中间，然后将肉包裹在填料周围并封口——就像肉饼和肉丸的结合。

这个汉堡包的真正魔力在于它那种像肉汁一样的酱汁，由浓缩蘑菇奶油汤、牛奶、番茄酱和伍斯特酱制成。这种奶油酱倒在烤盘里的汉堡包上，整个菜肴在华氏350度的烤箱中慢慢烹饪两个小时。

“别忘了奶油土豆泥和大家都喜欢的蔬菜，”我的岳母告诉我。“不过，真有这样的东西吗？”

汉堡包卷的美味之处是什么？

我家做的汉堡包卷配有美味的奶油蘑菇肉汁。但这个食谱可以使用任何类型的浓缩汤，变化多端。我可以想象用浓缩西兰花奶酪汤，甚至鸡肉奶油汤来做这个食谱。无论你放入什么汤，最后都会得到美味的奶油肉汁，既可以浇在每个汉堡包卷上，也可以浇在你应该搭配的土豆泥上。

经过验证的肉饼状牛肉混合物包裹在盒装填料里，让这道菜既美味又让人感到温馨。我们把汉堡包卷和土豆泥，还有一些烤绿豆搭配——真是完美的组合。

现在我知道了汉堡包卷的完整起源故事，它肯定会成为我们餐桌上的常客。而且做起来非常简单，我不必总是等我老公的妈妈给我们做这顿饭。不过，妈妈做的东西总是更好吃，所以她的版本永远是特别的享受。

我岳母的汉堡包卷食谱

材料

• 1磅牛肉末
• 1 ⅓杯牛奶
• 几份熟的鸡肉味填料
• 1罐10.5盎司的奶油浓汤（如蘑菇奶油汤或西兰花奶酪汤）
• 2汤匙番茄酱
• 1汤匙伍斯特酱

做法

1. 在一个大碗中，将牛肉末和⅓杯牛奶混合均匀。
2. 将牛肉混合物分成六等份，然后将每份压扁成煎饼状。将填料搓成小球，放在每个汉堡的中间。将牛肉包裹住填料，直到它看起来像个棒球，把填料封在汉堡的中心。
3. 把汉堡包放入一个9x13英寸的烤盘里。在一个大碗或量杯中，将1杯牛奶、浓汤、番茄酱和伍斯特酱混合。把汤混合物倒在汉堡包上。在350华氏度下烘烤1.5到2小时。
4. 可以配上土豆泥和你喜欢的蔬菜一起享用。