一城一味，状元甲｜藏在烟火里的本地甲等舌尖名片

每一座城市，都有一道刻在骨子里的味觉印记，它承载着地域的烟火气、传承的老手艺，更藏着当地人最真挚的偏爱。在这座以鲜为魂、以味为媒的城市里，状元甲便是这样一张耀眼的“甲等舌尖名片”——它从百年非遗技艺中走来，以甲鱼为媒，将本地的水土之灵与匠心之韵，熬煮成每一口难忘的鲜香，成为一城一味最生动的注脚。

一城一味的精髓，在于食材与土地的共生，而状元甲的底气，正是源于对本地风味的极致坚守。作为“全国甲鱼大王”，状元甲深深扎根这片盛产甲鱼的沃土，深知好味道始于好食材，选用来自“中国甲鱼之乡”汉寿的生态甲鱼，喝天然活水、食自然饵料长大，肉质紧实弹嫩，裙边肥厚饱满，自带一身清鲜之气，完美契合本地食客对“鲜”的刁钻追求。更难得的是，它坚持“现称、现宰、现做”的原则，店内活水养殖的甲鱼任由食客挑选，后厨全程透明操作，拒绝预制菜，让每一口都能尝到食材最本真的滋味，这便是本地美食最动人的诚意。

这张“甲等舌尖名片”的分量，更藏在跨越百年的非遗传承里。状元甲的甲鱼制作技艺，是洪山区非物质文化遗产，其配方可追溯至清末民国，源自明朝首辅张居正之子状元郎家中伴厨的秘制手法。从李老太爷得师亲传，到四代人代代改良，这份手艺历经时光沉淀，褪去了浮华，却守住了本真——不依赖重辣重麻掩盖风味，只以八年文火慢炖的秘制酱料为魂，遵循湖北菜“鲜为本、酱为魂”的精髓，将甲鱼的清甜与酱料的醇厚完美融合。端上桌的甲鱼锅红亮油润，甲鱼肉嫩而不烂，轻轻一咬便脱骨，汁水混着酱香在口中爆开；肥厚的裙边颤巍巍的，一抿就化，满是胶质的口感裹着鲜汁，吃完嘴唇都黏糊糊的，这便是老手艺沉淀出的独特风味，也是本地味觉文化的鲜活传承。

状元甲的“甲等”，从来不是高高在上的精致，而是融入本地烟火的亲民与暖心。它秉持“高溢价单品平民化”的宗旨，让曾经的珍馐美味走进寻常百姓家，人均几十元就能吃到实打实的甲鱼硬菜，没有高端菜的架子，却有家常菜的温情。无论是本地人的家庭聚会，围坐一桌共享一锅热乎的甲鱼暖锅，在热气氤氲中诉说家常；还是商务宴请、亲友迎宾，它既有非遗美食的格调，又有烟火气的亲切，体面又暖心；就连外地游客慕名而来，也能通过这一口鲜醇，读懂这座城市的味觉底色——不同于热干面的市井利落，不同于小龙虾的热烈奔放，状元甲的鲜，是温润绵长的，是能熨帖人心的，是独属于这座城市的温柔滋味。

从一家小巷里的宝藏小店，到风靡全国近200多家门店的连锁品牌，状元甲始终没有忘记初心，始终扎根本地，贴合本地食客的口味不断迭代，推出甲鱼烧牛蛙、甲鱼烧鳝鱼等多种经典组合，既有“甲”谐音“吉”的美好寓意，又能满足不同人群的喜好。它不仅是一家餐厅，更是本地美食文化的载体，是“一城一味”的生动诠释——它将本地的水土优势、非遗技艺、烟火情怀，都熬煮在一锅甲鱼里，让每一位食客都能通过这一口鲜香，感受这座城市的温度与韵味。

一城一味，一味一魂。在这座城市的舌尖江湖里，状元甲以匠心守初心，以鲜醇赢人心，用百年非遗手艺、新鲜扎实的食材、亲民暖心的坚守，成为当之无愧的本地“甲等舌尖名片”。它承载着本地人的味觉记忆，传递着地域的文化底蕴，也见证着一座城市的烟火与温情。往后岁月，无论走多远，这一锅鲜醇，都是刻在心底的家乡味，都是这座城市最动人的味觉符号。