望乡｜这些集市美食 是多少浦江人的心头好

集市从来不是多么规整的市集，它可能只是大路两边摆出的长摊，也可能就是屋宇之间一条不宽阔的过道。一到开集的日子，路旁便挨挨挤挤地支起一个个小摊，有的是一辆带车斗的三轮车或小货车，有的是一张布满痕迹的旧木桌，有的更是直接铺在地上。烟火气就顺着这些各式各样的摊位蔓延开来。

比起从前的集市，现在也许多了一些新的东西，但属于老一辈记忆里的那些美食味道，依旧裹在风里，伴着摊主的吆喝、机器的轰鸣和油锅的热气，轻轻触动着每个人的神经。

冻米糖是浦江集市里从不缺席的味道。作为过去难得的零食，这朴实的滋味几乎刻在每个浦江人的记忆里。冻米糖摊子前总摆着一张又宽又大的长桌，边上一口大锅咕嘟着，后面堆着提前备好的米花、玉米粒或其他谷物。金黄的麦芽糖在锅里熬得焦香冒泡，甜味渐渐飘远，勾得人不由放慢脚步。老师傅用长勺缓缓搅动糖浆，觉得火候到了，便倒入满满一锅米花，翻搅均匀后铺在面前的大桌板上。刚切好的冻米糖还带着余温，香软中夹着酥脆，咬一口，便是记忆里每个集市都飘散着的香甜。

如果说冻米糖包揽了过去浦江人的味蕾，那么油炸豆泡则能瞬间唤醒过路人的食欲。白嫩的豆腐切成小方块倒入油锅，渐渐炸成金黄，在锅里翻滚着滋滋作响。捞起的豆泡沥干油，撒上点盐和辣椒粉，一份简单却极致的美味就摆在眼前，外酥里嫩，趁热吃，简直是享受。

比起油炸豆泡的咸香，鸡蛋糕的摊子前，总围聚着许多被童年味道吸引的人。小小的烤箱里，鸡蛋糕挤满烤盘，打开门的那一瞬，香气扑鼻而来。小时候若是在冬日的集市遇见这热腾腾的鸡蛋糕，总要缠着大人买上一份。隔着塑料袋，温度传至掌心，焐热了被冷风吹得微微僵硬的手。一边走一边吃，刚出炉的糕体烫着嘴，却怎么也舍不得放下那份暖意。多年以后，属于鸡蛋糕的记忆仿佛从未走远，走到这小小的摊位前，依然无法拒绝一份热乎乎、绵软香甜的滋味。

集市的热闹里，除了这些记忆中的老味道，还混着新鲜现熬的牛肉清汤、铁炉里烤得酥脆的菜干饼、带着露水的青菜……吆喝声、议价声、孩子的嬉闹声、油锅的滋滋声，交织在一起，构成了我们对于集市的全部印象。

那些集市上的老味道，早已不单是吃食，更是时光里的印记，是小时候逛遍整条街的期待，是“想吃又怕烫嘴”的雀跃与焦急，也是浦江集市独有的烟火气。那味道刻在记忆里，甜在心底。无论走多远，想起时，依旧觉得温暖又欢喜。