江苏
晨雾在巷弄间漫开，姑苏的冬天，从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密，生煎的底壳煎得焦脆，头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气，走进一家家美食铺，带你感受冬日里，藏在街巷烟火的温柔！
天气寒冷，当然要吃点暖的。这时候，一碗汤色红亮、香气扑鼻的红汤辣馄饨，便成了熨帖肠胃、驱散晨寒的不二之选。
位于苏州东大街的熙盛源，主打热腾腾的馄饨和香喷喷的小笼。其中，红汤辣馄饨是许多人的冬日首选，看似与素来清鲜的苏帮口味有些不同，却用一碗香浓热辣，在舌尖演绎出别样的江南风情。
红汤辣馄饨一上桌，目光先被那碗汤底吸引。色泽是醇厚润泽的红，酱油、芝麻与精心炼制的辣油交融。汤面上，一层明亮的辣油圈微微荡漾，激发出一种独特的香气。
汤中，十来只大馄饨个头饱满，在红汤的浸润下显得半透明。馄饨的褶皱收得利落，像一只只元宝，边缘处吸饱了汤汁，尤为诱人。汤里还卧着几缕嫩黄的蛋皮丝，不仅添了一抹亮色，也丰富了口感。
先舀一勺红汤吹凉入口。预想的猛烈辣意并未袭来，更多的是浑厚的酱香、芝麻香与菜籽油特有的香气在口腔中回荡。暖意顺着喉咙一路滑下，肠胃一下子舒坦起来。
再用汤匙捞起一只馄饨。皮子筋道，咬破的瞬间，里面扎实的纯鲜肉馅便露出真容。肉馅剁得细腻，调味精准，保留了猪肉本真的鲜美与汁水。当馄饨裹挟着红汤一同入口，肉馅的鲜甜、面皮的麦香，与汤底的咸鲜香辣在口中交融碰撞。
一口馄饨，一勺热汤，暖意由舌尖蔓延至全身。老街坊们边吃边聊，闲话家常里透着日常的温情；赶早的年轻人匆匆入座，酣畅淋漓地吃完，便精神抖擞地奔赴新的一天。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 王莉莉 沧浪街道 区教体文旅委 区经科局
编辑丨江玲
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