没想到西红柿失宠了，为何很多人不愿意吃了？老农户：4个原因

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

我记得小时候，外婆家种了不少的西红柿，那个时候西红柿还是稀罕物，街上都没有卖，每次放学回家，看到外婆家的西红柿熟了，我都会跟外婆说要摘几个回家吃。

那个时候零食很少，外婆家的西红柿成为了我的零食，一口咬下去，酸甜爽口，混着阳光与泥土的芬芳，实在是太美味了。

如今20多年过去了，走进菜市场，超市，虽然到处都是红彤彤的西红柿，但是却让越来越多人摇头叹息，甚至无人问津。

我从来没有没想到，有一天西红柿居然会失宠了，为何很多人不愿意吃了？曾经的国民追捧的菜肴，如今为何失去了往日的吸引了？

老农户张伯对此叹息道：“4个原因，看似寻常却无比扎心。”

第一个原因：品种早就变了。

张伯种了一辈子菜，对于西红柿这个蔬菜，张伯再熟悉不过了，作为村里第一批种植西红柿的人，张伯太有发言权了。

张伯叹息道：“以前的西红柿，品种非常多，比如桃太郎，粉红沙瓤等等，这些品种虽然外形不规整，有的甚至色泽不够红润，但是口感风味是非常棒的。”

“而现在的西红柿，早就不是原来的品种了，如今的西红柿全是量产品种，只讲究产量，讲究个头大，颜色红润，口感反而成为最次要的。”

这就导致现在蔬菜大棚基地种植出来的西红柿，没有以前的酸甜口感，甚至一点都不酸，也不甜，喜欢吃的人也就更少了。

第二个原因：肥料激素用太多了。

张伯表示以前的西红柿，个头很小，连巴掌大的西红柿都很少见，但是如今的西红柿，个头大的很，有的一个就有一斤多的重量。

这是因为现代化的种植方式里，多了“催化”这个步骤，为了让西红柿产量更高，长得更快，长得更大，颜色更红，于是使用了各种的激素。

比如膨大剂，增红剂，虽然可以让西红柿长得更好，个头硕大，但是内部物质积累不足，果肉发空，滋味寡淡，甜度酸度都不足，失去了自然生长的风味。

第三个原因，提前采摘，催熟与保鲜。

西红柿这个蔬菜其实很娇贵，完全成熟的西红柿，无法长时间保存，于是商家为了让西红柿能够保存时间更久，往往在西红柿彻底成熟之前进行采摘。

也就是我们常说的提前采摘，有的甚至提前一个月就采摘了，这些没有成熟的西红柿色泽不够红润，怎么办呢？

于是就使用了催熟剂，让西红柿慢慢催熟，但是西红柿的色泽不够好看，而且保存时间得延长，于是又使用保鲜剂，防腐剂等等物质。

第四个原因，反季节蔬菜，人们担心农残。

如今如果你问一个00后，西红柿是哪个季节的蔬菜？他很可能的回答是一年四季都有，因为在他的印象中，西红柿就是一年四季都在菜市场，超市随处可见。

但其实西红柿是夏天的蔬菜，春天，冬天的西红柿都是反季节种植出来的，尤其是如今正值冬季，就连南方地区都下雪了，但是却能够吃到炎炎夏日的西红柿。

这种反季节蔬菜种植过程，要模拟夏天的温度，光照等条件，更容易滋生虫害，为了能够让西红柿顺利成长，各种农药，激素的使用频率都在上升，于是很多人担心农残，不敢给孩子吃。

所以，与其说我们现在吃到的是西红柿，但不如说是像西红柿的果实，而非“有灵魂的西红柿”，所以很多懂行的人都不愿意去吃了。

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

尝遍中国美食

游遍千山万水

你点的每个赞，我都当成了喜欢