哮喘的元凶被查出，花粉没上榜，第1名大家或许每天都在接触！

晚饭刚做完，热腾腾的一桌菜刚端上来，一家人围坐在桌边，香味扑鼻。厨房里，油烟还没完全散尽，鼻子一吸，带点呛人味道。很多人都觉得这没啥，做饭嘛，有点油烟很正常。但偏偏，有些人吃着饭，却突然咳个不停，喘不上气，脸色发白——一查，哮喘发作了。

医生看了检查结果，也直摇头，不是花粉，不是宠物毛发，连空气污染指数也不算太高。结果竟是厨房油烟。这个几乎每天都要接触的“熟人”，成了很多人哮喘复发甚至加重的幕后推手。

厨房油烟并不是看起来那么“无害”。很多人误以为只有抽烟才有害健康，其实厨房里炒菜时那种“呛鼻子”的气味，比香烟里某些致癌物的浓度还高。

炒菜用的大火，植物油高温分解产生的油烟中，含有苯并芘、甲醛、丙烯醛等有害物质，这些成分不仅对呼吸道黏膜有刺激作用，还可能引起气道的慢性炎症，长此以往，就给哮喘“铺好了路”。

哮喘是一种慢性呼吸道炎症病，空气中的某些颗粒、气体一旦进入呼吸道，就可能诱发咳嗽、气短、胸闷甚至憋气。而厨房油烟，不仅颗粒细小，能飘浮很远。

更重要的是它含有很多氧化性很强的物质，可以直接刺激气管，让哮喘患者的气道变得更敏感。尤其家里老人和小孩，免疫系统没那么强，接触时间一长，身体就撑不住了。

中国疾控中心曾经做过类似研究，在30户普通家庭中进行油烟暴露测试，发现其中接近80%的厨房油烟浓度，远超国家室内空气质量标准。

研究还发现，长期暴露在厨房油烟中的人，不仅哮喘风险增加，还会出现肺功能下降、慢性咽炎、鼻炎等问题。而原本就有哮喘基础的人，在油烟频繁接触后，病情会明显加重，药物控制效果也会变差。

很多人以为家里装了抽油烟机就万事大吉了，但很多家庭的抽油烟机安装高度不合适、风力不足，或者做饭时干脆不开。研究表明，即使是风力强的吸油烟机，也只能抽走部分油烟。

大量微小颗粒仍然会在空气中漂浮一段时间。尤其那种看起来“没什么油烟”的文火炖煮，实际上也会释放出不少挥发性有机物，只是没有呛鼻的感觉而已。

不少老小区或者小户型家庭，厨房空间狭小，通风条件差，油烟根本没地方跑，只能在室内滞留。而人在这种密闭环境下长时间吸入，等于主动吸进一堆有害物质。

曾经一项在广州进行的研究发现，厨房面积不足6平方米的家庭，其成员呼吸道疾病患病率显著高于厨房面积在10平方米以上的家庭。

儿童的呼吸频率比成年人快，肺功能发育也还没完全，面对油烟中的刺激性物质，更容易受到伤害。一项儿童哮喘研究显示。

家中厨房油烟暴露频率越高，孩子出现喘息、咳嗽等症状的比例也越高。而且在哮喘初发年龄段中，家庭厨房油烟的暴露甚至比被动吸烟影响还大。

有些家长自己都不知道油烟的危害有多大。很多时候，孩子晚上咳嗽不止、气喘吁吁，还以为是天气冷、感冒了，结果跑医院一查，才发现是哮喘加重。

而罪魁祸首，很可能就是那顿饭前的几锅热油。医生提醒过很多次了，哮喘不全是花粉、尘螨、空气污染惹的祸，家里的厨房油烟是个“大头”。

而且厨房油烟里的苯并芘不只是哮喘“推手”，还是公认的一类致癌物。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构早就把它列进了“最危险致癌物”名单。

这也解释了为啥长期下厨房的老人，肺部疾病检出率普遍偏高，很多人晚年反复咳嗽、喘息不止，都和年轻时长年暴露在油烟中脱不了干系。

人每天要吃饭，厨房肯定少不了。但不少人做饭方式太“猛”了，热锅热油加上猛烈翻炒，再撒点调味料，一股油烟直冲天花板。有人说炒菜才香，可代价却是呼吸系统一步步被搞垮。

最简单的办法是改善通风、使用合适的抽油烟设备、减少大火爆炒频率。有条件的话，用电磁炉代替煤气灶、尝试低油烹饪，甚至部分菜肴用蒸煮、焖烧等方式，也能减少不少油烟的释放。

总有些东西，不动声色地影响着身体健康，不是每次咳嗽都能查出原因，也不是每次喘不上气都和天气有关。厨房油烟，是个在呼吸系统问题中被严重低估的风险点。

参考文献： ［1］姚昕, 赵瑾, 王炳忠. 家庭厨房油烟污染对人体健康的影响及控制研究进展[J]. 环境卫生学杂志, 2024, 14(4): 312-318. ［2］刘峰, 韩利军. 油烟颗粒物的理化特性及其健康风险研究[J]. 中国公共卫生, 2025, 41(1): 58-63. ［3］宋宇, 郭燕. 居室内空气污染与儿童哮喘关联研究[J]. 现代预防医学, 2024, 51(10): 1861-1864. ［4］李娜, 周杰. 城市居民厨房油烟暴露状况与呼吸健康风险评估[J]. 中国环境科学, 2025, 45(2): 741-748.