日本蔬菜如何做到的放心安全？

原文首发于微公号：在日寻唐2

这几天，我老是无意间刷到一些视频，本不太关心的，无奈老频繁出现在我的视野中。这些国内近期被爆出来的蔬菜安全问题，完全可以用触目惊心来形容。

令人担心的是，这些问题蔬菜，并不是单一批次或单一品种、单一地域的问题，而是形成了影响广泛的，涉及蔬菜安全隐患的现象。

不用多举例，现实情况，想必身在其中的读者比我更清楚。

很多人骂菜农是丧尽天良。该骂吗？当然应该。因为这不仅仅是道德问题，是以损害他人身体健康为代价，突破底线的法律问题，当然应该严肃处理。

可话说回来了，新闻每报道出一起，当地有关部门就迅速处理一起，如此循环往复，为何会“野火烧不尽，春风吹又生”呢？

要知道日本人的饮食习惯多以生冷食物为主，很多蔬菜都不加热，更不烹炒，甚至有相当一部分家庭主妇连洗菜的习惯都没有，倒点千岛酱，拌个沙拉就直接食用了。

可为什么日本蔬菜能够做到放心安全，而国内蔬菜屡屡被爆出问题来呢？是因为正如网上痛骂的那样，我们菜农的良心都大大地坏了吗？

我觉得，一味责骂菜农是有失公允的，我相信他们大多数人也不愿做这种明知丧尽天良，而损人利己的事情。我也相信大多数菜农，绝对是质朴善良的一个群体。

上次回国，我们去到了一户亲戚家，他家就是种植蔬菜大棚的菜农，常年不分昼夜，一家人在田间地头里忙碌。种菜当然是件相当辛苦的事情，劳心费神又是重体力劳动。

临走时，亲戚拎来一桶西红柿送给我们，特意强调“这是我们留下来，分给亲戚们吃的，没有打药。”我拎起来掂量一下，那桶西红柿得有十几斤，我和小鹿玩笑道：要在岛国，这些西红柿可老值钱了。

亲戚憨厚着笑笑，黢黑的大手在空中乱舞，不时对我比个耶：“这不算啥，今年行情不好，两块钱一斤都卖不掉…”

别离后，在感谢亲戚慷慨之余，我心里总升起一阵又一阵的悲凉。直到今日，我回忆起此事，仍有如鲠在喉的感觉。

为什么他不能一视同仁，要单独留下供自己食用的西红柿，可他想吃黄瓜、豆角、茄子了又该怎么办？为什么我家亲戚2块钱一斤的西红柿卖不掉，而岛国的西红柿常年价格稳定在7-10块人民币（折合）一个？

仅一海相隔的两国菜农，付出同样的艰辛，却存在着如此巨大的蔬菜品质差距，存在着如此巨大的价格差异，令人窒息。

昨天去超市购物拍到的西红柿售价 322日元（含税）两个，约等于15元RMB。

秋刀鱼的滋味…想必很多人没尝过吧。

3条新鲜秋刀鱼售价323日元（含税），还是用盐腌过，处理好了，买回家不再需要任何工序，直接放在烤箱里几分钟，拿出来食用，味道极美。

2个西红柿的市场价格，完全等于3条秋刀鱼的市场售价。这也就意味着，日本菜农付出同样的劳动时间和成本，可以获取更多的收益。

日本蔬菜之所以会做到放心安全，其核心并非是他们就更具道德感或品行高尚，而是在巨大的利润面前，他们完全没必要为了些许蝇头小利，去以身犯险。

还是那句话，依据岛国人的饮食习惯多以生冷为主，所以这里农药残留标准也更严格，同一种农药允许0.01PPM，而某些国家农残标准是这个数值的十倍，甚至比0.1PPM更高。

低农残，也就意味着低产量，高损耗。正是因为利润大，所以日本的菜农才不必因为经济压力来倒逼“保产量”。这是生存逻辑，并不是道德问题。正如郭德纲相声所说：穷生奸计，富长良心。这是人的共性。

那岛国菜农如何保障常年稳定的种植高收益呢？这就不得不提到岛国的一个神奇组织--农协（JA）。

农协在日本拥有着举足轻重的地位，这个组织负责调配全国市场供需和保障菜农的利益。也可以理解为，菜农只要听农协的话，种啥都赚钱，都能保证稳定的收益。

简单点说，菜农也像在公司上班一样，让种什么你就乖乖种什么，保质保量完成种植任务，到收获时农协依据协议收走。

如果菜农不配合，或者滥用药物添加剂，不是罚点球就算了的事。会直接被供货商和农协中断合作，直接拉入黑名单，这就等于饭碗被砸了。日本菜农的心里，多打一遍药，可能这一年都白干了。所以他们宁愿产量少些，菜的品质差些，也得务必符合检测标准。

农协霸道吗？

霸道极了。

弄得都市打工人，被昂贵的蔬菜价格搞得苦不堪言。穷人实在买不起国产蔬菜、水果，就只能被迫买进口的，吃不起青森县产的苹果，就买新西兰的，或者澳洲的牛油果，台湾的菠萝也是便宜货，价格差异巨大。

好处是，蔬菜水果确实能做到放心安全，因为菜农和农协已经替你筛选两轮了。

所以说日本的食品安全，是靠高成本、低容忍堆出来的。而国内的问题是菜农们要通过加大产量和低利润硬扛。消费者确实体会到了生活成本低廉的便利，与此同时也得练就会挑、会洗、会躲的生存技能。

我一直劝说远在老家的父母，尽量（以后就是“绝对”）不要贪图便宜网购蔬菜，甚至不要网购任何来路不明的日常吃食。想吃啥，就在当地买，着实贵不了多少，有质量问题至少可以很快溯源，离不了大谱。

离不了大谱？哎，这世道还真不一定。

刚听到一个段子，说有个大学生帮家里长年在拼夕夕上网购蔬菜，他父母就拿到市场上去卖，声称是自家种植的，这噱头还很受消费者青睐，每天能挣好几百。嗨，比上班还强…

这不是郭德纲说的相声，希望只是段子，但求多福吧！