柳州螺蛳粉产业学院：为地方特色产业贡献“高校智慧

来源：【人民日报中央厨房-民生无小事工作室】

《民生周刊》记者 郭鹏

发源于广西柳州，“臭辣”又“鲜香”的螺蛳粉，如今已从街头小吃成长为年产值近千亿元的产业。

在这条“小米粉”到“大产业”的跃升之路上，一所“不招生、不教学”的特殊学院——柳州螺蛳粉产业学院，正以其独特的“赋能者”角色，推动着柳州螺蛳粉产业链的多个环节向标准化、智慧化、国际化迈进。

柳州螺蛳粉产业学院负责人、首任院长陈芳在接受《民生周刊》记者采访时表示，学院围绕赋能柳州螺蛳粉产业高质量发展，从“标准、技术、文化、教育”四大方面开展工作。

“我们既参与柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设，引领推动产业规范化管理，保障公众舌尖上的安全，又积极探索人才培养新方向，为柳州螺蛳粉产业贡献‘高校智慧’。”陈芳说。

“中枢制”管理：汇聚产业需求，激活全校资源

2020年5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术大学（前身为柳州职业技术学院，以下简称柳职大）揭牌成立。

学院是柳职大为打造“赋能型产业学院”而成立的，是一个政府、行业、企业、学校四者深度融合的产业学院。与传统学院不同，它没有自己的学生，也不直接开设课程，但却成为政府、行业、企业、学校四方深度融合的“连接器”与“调度中枢”。

记者在位于柳职大官塘校区的柳州螺蛳粉产业学院了解到，学院实行独特的“中枢制”管理。学院如同产业神经中枢，来自外部的产业需求、技术难题、政策信息首先汇聚于此，随后学院根据柳职大校内7个相关专业、四大专业群、4个二级学院的资源与优势，将任务精准“派单”，由二级学院组织团队开展工作，解决具体问题。

如今，柳职大的人才、实验室、设备资源，只要柳州螺蛳粉产业有需要，均可被灵活调用，真正实现了“全校一盘棋，合力办产业”。

陈芳说：“企业遇到包装效率低的痛点，我们就联系机电工程学院研发螺蛳粉包装自动化生产线；行业急需直播规范，我们就组织贸易与旅游管理学院制定标准、培训直播人才；产品要出口东盟，我们就协调专业团队攻关翻译与认证标准。”

柳州螺蛳粉产业学院，虽然不教学，却促进和反哺教学。

柳职大螺蛳粉产业学院实训基地已经成为学生深化技术研发、锤炼实操能力的“练武场”。（图/郭鹏）

从生产线到国际领奖台，学生与产业共同成长

在柳州螺蛳粉产业学院的统筹协调下，柳职大机电工程学院和电子信息工程学院将实训延伸至产业一线，推动学生学习场景从传统教室迈向真实生产线与高水平创新现场，以产教融合实践育人模式，搭建起学生成长与产业升级同频共振的桥梁。

来自四川的周树文是柳职大电子信息工程学院物联网技术应用专业的大三学生。大二时，在学校组织的产业调研活动中，他随队走进柳州螺蛳粉产业园，敏锐发现工厂包装环节存在效率瓶颈且视觉识别模块精度不足的行业痛点，这一发现成为他开启创新创业实践的起点。

在专业教师的指导下，周树文组建跨学科学生团队，以实训实践项目为载体深入工厂开展专项调研，精准锁定“分拣装箱智能化程度低”这一核心问题。团队依托物联网、自动化控制及AI图像算法等专业知识，开展技术攻坚与产线适配优化，最终实现了生产线智能化升级，达成生产高效化与柔性化目标，将课堂理论转化为解决产业痛点的实际成果。

这一项目凭借扎实的实践价值与创新能力，荣获中国国际大学生创新大赛铜奖并获得发明专利授权，成为实训成果转化的典型案例。

在冲击世界性赛事的备赛阶段，团队以柳州螺蛳粉产业学院实训基地为依托，开展高强度专项技能淬炼，聚焦技术在产业场景中的实际应用效能，强化精准性与高效性打磨。历经3年深耕，团队在2024年世界职业院校技能大赛生产单元数字化改造赛项中一举夺金，实现广西在这个赛项上金牌“零”的突破。

周树文和团队成员成为柳州螺蛳粉产业学院实训基地的“常客”，基地内的螺蛳粉包装自动化生产线，成为他们深化技术研发、锤炼实操能力的“练武场”。“正是有了这里真实的生产设备和产业场景，我们的备赛研发才能精准对接需求、高效推进，这是传统课堂无法替代的实践滋养。”周树文说。

获奖项目的负责人、柳职大机电工程学院教师梁国健介绍，团队研发的AI视觉螺蛳粉分拣与装箱系统，是学校以柳州螺蛳粉产业产能瓶颈为切入点，组建跨专业师生技术攻坚团队，将企业产线智能化改造需求转化为技能竞赛项目，实现“以赛促学、以赛促研、以赛促产”的重要成果。

目前，这套研发系统已在柳州两家螺蛳粉企业落地试点应用，有效助力传统食品产业突破发展瓶颈，加速“智改数转”进程，实现创新成果向产业价值的高效转化。

“学校与柳州螺蛳粉产业学院携手搭建的产教融合平台，让人才培养在真实产业项目中得到淬炼，科技创新成果又反向赋能产业升级，形成‘人才培养—技术研发—产业赋能’的协同发展闭环。”梁国健表示。

已经牵头制定了10项地方标准和4项团体标准，护航产业行稳致远

在业内人士看来，柳州螺蛳粉产业学院最深远的赋能，在于为柳州螺蛳粉这个快速发展的产业注入了“标准”的基因。

广西蒙方兴食品科技有限公司是一家螺蛳粉原材料供应企业，负责人蒙李正向记者讲述了一个令他和整个行业都“惊心动魄”的危机。

2022年3月，“螺蛳粉酸豆角”食品安全舆情骤然爆发，波及整个产业。

危急关头，柳州螺蛳粉产业学院依靠前期扎实的调研与技术积累，紧急发布了由学院牵头制定的《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》地方标准，为酸豆角加工设立了明确的技术规范，一举化解了危机。

“正是因为我们提前谋划，参与了全产业链标准体系建设，才能快速响应。”陈芳表示。

目前，柳州螺蛳粉产业学院已经牵头制定了10项地方标准和4项团体标准，内容涵盖原材料质量、加工工艺、检验检测、直播带货行为规范等，成为柳州螺蛳粉全产业链84项新标准体系中的重要支柱。

标准的价值不仅在于“防守”，更在于引领产业出海。

2023年，学院受柳州市外事办委托，编制了《预包装柳州螺蛳粉外包装英文译写规范》。如何翻译“酸笋”的“酸爽”、“辣油”的“香辣”？团队深入考究，坚持“语言地道、文化自信”原则，最终发布的标准被企业誉为“螺蛳粉出海词典”，解决了产品外包装翻译混乱的痛点，为品牌国际化扫清了语言障碍。

教师下车间，“双师型”队伍反哺课堂

赋能产业的关键在于赋能人才，而人才培育的关键在于教师。柳州螺蛳粉产业学院大力推动柳职大的师资在企业与学校间“双向流动”。

2022年起，柳职大贸易与旅游管理学院、环境与食品工程学院、艺术学院等院系组织多名教师，分批前往柳州螺蛳粉头部企业挂职锻炼。他们的岗位遍布营销、财务、质检、品牌、总经办等关键部门。

目前，学院已建立起一个拥有35名专家的标准化专家库和10多名青年教师的预备库，并组织大量教师深入企业。这些“既懂教学又懂生产”的“双师型”教师，将最鲜活的产业实践带回了课堂，让人才培养与产业需求同步迭代。

陈芳表示，今后学院还会视工作需要扩充专家库，持续为柳州螺蛳粉产业的标准化体系建设助力。

柳州螺蛳粉产业学院的视野并未局限于柳州。

2021年，学院成立没多久就牵头联合陕西擀面皮产业学院、潜江龙虾产业研究院等单位，成立了“地方特色产业学院联盟”。2024年，又与江南大学、广西螺霸王食品科技有限公司等共同发起成立了“地方特色（非遗）食品行业产教融合共同体”，将柳州螺蛳粉与宜宾燃面、潜江小龙虾等全国特色美食的发展经验互联互通。

柳州螺蛳粉产业学院还将“柳州经验”主动输出。已经连续两年为甘肃定西市举办“定西宽粉”产业发展培训班，协助其制定战略，并促成两地行业协会签订战略合作协议。此外，还为台湾青年、归侨侨眷举办螺蛳粉烹制培训班，成为传播技艺、促进文化交流的桥梁。

柳州螺蛳粉产业学院的不断探索创新，重新定义了职业院校服务产业的模式。在这里，学生获得了真本领，教师练就了硬功夫，企业解决了实问题，产业构筑了护城河。这所“不招生”的学院，实现了产教融合，成为孕育产业未来人才的摇篮。

原文刊载于2026年第2期、1月19日出版的《民生周刊》杂志

原标题：《（引题）柳州螺蛳粉产业学院“不招生、不教学”，却成为近千亿元产业的“智慧引擎”（主题）为地方特色产业贡献“高校智慧”》

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