又一白酒在河南彻底火了！100纯粮，0添加，不是宋河粮液，五粮液！

河南人喝酒，从来不含糊。

全国白酒消费看省份，河南稳坐头把交椅。2023年市场规模直奔668亿，2021年600亿出头，2024年还在往上冲。人口上亿，性格豪爽，聚一起不喝几杯，总觉得少了点什么。旧时候，客人上门，先端三杯才算敬意，这习惯传下来，谁家饭桌上没点酒，话都聊不开。

中原这地方，酿酒历史长。杜康造酒的故事，谁小时候没听过。宝丰、宋河、赊店，这些本地牌子陪了河南人多少年。浓香入口厚实，窖香扑鼻，喝着顺，很多人就认这个味。

可这几年，风向变了。光瓶酒在河南卖得特别猛。为什么？瓶子简单，没外盒包装，省掉那些花里胡哨，钱真花在酒上。河南人讲究实在，喝的就是粮香和纯净，不爱那些虚头巴脑的东西。

数据摆在这，光瓶酒全国市场2024年超1500亿，河南就是主战场之一。过去十年，有一款光瓶酒年年在河南卖出6亿以上，稳稳占着一块“香饽饽”。

于此同时酒友对光瓶酒的看法在转变，让很多高品质的光瓶酒有了机会，下面2款光瓶酒突出重围，撬动中产酒桌。

南池翠N9

这瓶酒的底气，不在包装上，在产地和窖池里。它出自四川邛崃，浓香白酒核心产区。背后酒厂做了37年，早些年长期给一线名酒供基酒，属于那种一直在幕后干活的老厂。真正撑起酒体骨架的，是168口超40年的老窖池，窖泥里菌群年年积累，酒香出来就更纯更稳。

它还把粮食抓得很严格，走订单粮模式，签约农户时按市价高出20%收粮，把红缨子高粱、软质大米这些五粮锁住，从种到酿都能管得住。配料表干脆，只有粮食和川藏冰川砂滤水，不玩花活。

酿造也慢，五粮入窖，跨窖循酿，发酵足100天。基酒进陶坛放9年，期间还要翻坛透气，让杂味慢慢散掉，再用15年陈酒调味，把口感打磨得更细。开瓶粮香冲得快，酒线细，挂杯密。入口像丝缎滑过去，层次一点点铺开，咽下去喉咙还留着45秒的余韵。

上次和老战友吃饭，我倒了两杯，他喝完愣了下，问我是不是带了四百档的头部浓香。说出128一瓶，他当场不信，又喝一口才服。回去直接下单6箱囤着。网上口碑率98%，回买率85%，当口粮不心疼，送礼也不掉面子。

临江王T6

临江王T6走的是另一条路，带着江西樟树的特香底子。樟树自古有清江酿酒甲天下的说法，这款酒的酒厂源自1975年前后的地方国营酿造体系，几十年就认一个字，稳。它坚持续混蒸三阶酿艺，用整粒大米做原料，麦麸和酒糟做糖化发酵剂。工序讲究投一次料，蒸两次，糖化分三段，发酵走五轮，取酒分三层，繁琐但换来酒体干净。

它的特香有记忆点，闻起来米香先出来，入口不冲，中段更厚，收口带一点回甘，几个人小聚不挑菜，喝两杯也更舒服。

最后几个白酒冷门知识，干货分享：

（1）空杯留香"超过12小时的才是好酒？

很多人以为空杯留香越久越好，其实优质酱酒留香12-24小时最佳。

（2）52度/53度是随便定的？

酒精分子和水分子在52-54度时缔合最紧密，此时口感最柔和、刺激感最低。

（3）邛崃酒为什么适合做"基酒"？

邛崃地处横断山脉东缘，形成了独特的"崖谷小气候"——年均湿度85%以上，风速小，有利于微生物富集。这里的酒酸高酯高，作为基酒能"托住"各种香型的调配，所以全国70%以上的酒企都在邛崃采购基酒。

三个少有人知的白酒冷知识：

（1）为什么纯粮高度酒放几年后，喝起来更顺？

答：酒里微量成分慢慢氧化酯化，辣味减弱，香气更协调。但别超过十年，时间太长反而淡。

（2）白酒为什么不能暴晒？

答：阳光加速醛类物质产生，酒容易变苦变涩，香气散失，口感毁掉。

（3）同样纯粮酒，为什么清香型喝完最不容易上头？

答：清香发酵周期短，杂醇油和醛类生成少，代谢快，身体负担小。