广西最“脏”的5种传统小吃，你吃过几种？

广西，中国饮食版图上最神秘的“魔幻”之地。

这里的人，日日食酸，顿顿有粉。

但广西的美食，对于外地游客来说，往往有着极高的“准入门槛”。

这不仅是因为那里辣得刺激，更因为那里有一批看起来极其“脏”、甚至让人产生生理不适的传统小吃。

今天，咱们就来盘点广西最“脏”的5种传统小吃，看看你的心理承受能力有多强？

第一种：牛瘪/羊瘪汤

如果要评选广西最“劝退”的小吃，牛瘪汤或者羊瘪汤绝对稳坐第一把交椅。

当你看到这碗汤时，你的心理防线可能会瞬间崩塌。

这汤不是清汤，也不是红汤，而是呈现出一种黄绿色甚至深褐色的诡异颜色，看起来就像是一碗沼泽水，或者是某种生物的胆汁。

当地人会杀牛宰羊，然后直接从胃里掏出还没有消化的草料，挤出里面的汁液，这就是汤底。

光听这个过程，很多外地人就已经脑补出了“排泄物”的画面，觉得这东西太脏了，绝对喝不下去。

但这其实是一个天大的误解。

牛瘪/羊瘪并不是屎，而是牛羊胃里半消化的草汁，被誉为“百草精华”。

取出的汁液会经过过滤，去除了残渣，然后用茶油、盐、花椒等佐料煮沸。

只要你能跨过颜色和心里的那道坎，尝上一口，你会发现这汤简直神了。

它入口微苦，但回味甘甜，带着一股浓郁的草药清香和独特的膻香。

在侗族和苗族地区，这汤被认为是健胃消食的顶级补品，一口下去，仿佛置身于深山草场，清爽无比。

第二种：烤猪眼

走在广西的夜市烧烤摊，你可能会看到一种让你毛骨悚然的串串——烤猪眼。

竹签上串着一颗颗硕大的猪眼球，眼白浑浊，瞳孔漆黑。

在炭火上烤的时候，眼球会受热收缩、变形，甚至发出“噗噗”的爆裂声，仿佛在盯着你看。

对于很多外地朋友来说，这种“对视”带来的恐惧感太强了。

而且一想到咬破眼球的触感，那种软塌塌、粘糊糊的感觉，胃里就忍不住翻江倒海。

但这却是广西老饕们的私藏美味。烤猪眼是讲究火候的。

烤好的猪眼，外皮焦黄酥脆，咬下去的第一口，你会听到“咯吱”一声，紧接着，内部滚烫的眼浆瞬间爆开，在口腔里四溅。

那种口感，竟然出奇地像爆浆芝士，或者是一颗流心的鱼丸。

软糯Q弹，胶原蛋白十足，没有任何腥味，只有油脂的焦香。

吃猪眼，吃的就是这种“爆浆”的刺激感和独特的嚼劲，一旦习惯了，根本停不下来。

第三种：沙虫

如果你去广西北海、防城港等沿海城市，一定会遇到沙虫。

第一次见沙虫的人，绝对会吓一跳。

很多外地人觉得它生活在泥沙里，肚子里肯定全是沙子和细菌，怎么看怎么脏，实在难以下口。

但事实上，沙虫是极其实验“环境检验”的生物，水质稍有污染就无法存活，所以它其实非常干净。而且，它被誉为“海里的冬虫夏草”，营养价值极高。

广西人做沙虫，一般是干煸或者煮汤，处理干净的沙虫，通体雪白。

咬上一口，口感脆嫩无比，“咔滋咔滋”响，完全没有软体动物的恶心感。

它的鲜甜度是海产界的佼佼者，那种独特的海风味，带着阳光和沙滩的气息，鲜美得让人想把舌头吞下去。

第四种：烤竹鼠

“华农兄弟”带火了竹鼠，但也让很多人意识到：原来这东西真拿来吃啊？

烤竹鼠在很多外地人眼里，也是一种“脏”得可怕的存在。

虽然竹鼠憨态可掬，但它本质上是一种啮齿类动物，长得和大老鼠太像了。

烤得半熟的竹鼠，皮毛褪去，露出灰白色的皮，牙齿尖锐，四肢还在，看着非常像是从下水道里抓出来的大老鼠。

很多人有“恐鼠症”，觉得吃老鼠肉不仅脏，而且不卫生，甚至觉得有违伦理。

但正宗的烤竹鼠，绝对是肉食者的天堂。

竹鼠是吃竹子长大的，肉质极其紧实，洁白如雪。它没有猪肉的腥腻，也没有鸡肉的柴糙，脂肪含量极低。

经过炭火慢烤，竹鼠皮被烤得金黄酥脆，肉质锁住了汁水。撒上一把孜然和辣椒面，咬一口，外焦里嫩，满口肉香，还带着淡淡的竹子清香。

那种大口吃肉的满足感，是其他家禽无法替代的。

第五种：螺蛳粉

螺蛳粉现在已经是全国闻名的网红小吃了，但对于没吃过的人来说，它依然是那个“脏”兮兮的怪物。

螺蛳粉的“脏”，在气味。

那种酸笋发酵出来的味道，被外地人形容为“厕所味”、“臭脚丫味”、“生化武器”。

还没走进店，那股味道就能把你熏个跟头。

一碗端上来的螺蛳粉，汤底红得发黑，上面漂着一层厚厚的红油。

再加上木耳、酸豆角、腐竹、酸笋，各种颜色混在一起，看着黏糊糊、油腻腻，像是一锅煮乱的黑暗料理。

但这却是广西人的命根子。只要你鼓起勇气吃第一口，你就会彻底沦陷。

那股“臭”味，其实是氨基酸发酵的鲜香，闻着臭，吃着香。

红油的辣劲直冲脑门，酸笋的脆爽解腻开胃，螺蛳汤的浓郁鲜味在舌尖回荡。

一碗粉下肚，大汗淋漓，所有的烦恼都被抛诸脑后。

那种复合的味觉刺激，会让人觉得这碗黑乎乎的汤，简直是人间至味。

总结：

这5种广西最“脏”的传统小吃，确实是感官上的极限挑战。它们代表了广西饮食文化中最生猛、最不拘小节的一面。

这5种小吃，你敢挑战哪一种？如果让你全吃一遍，你敢来广西试试吗？