规上白酒企业产量10年缩水超七成，“量减价增”揭行业深层变革

河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者 霍坤峰

国家统计局最新数据显示，2025年我国规模以上白酒企业产量为354.9万千升。10年前的2016年，这个数据还是1358.4万千升，前后相比缩水超七成。而且，10年来，白酒产量呈持续下降态势，年均下滑幅度达10%。与行业产能持续收缩形成鲜明反差的是，茅台、五粮液、汾酒等头部酒企营收却屡创新高。业界人士认为，白酒行业呈现“量价背离”现象，是产业端出清、消费端迭代共同推动的结果，背后更是行业格局深度分化、价值逻辑全面重构的行业变革，中国白酒行业正从规模扩张的“黄金时代”，迈向价值深耕的“分化时代”。

双重挤压下，行业产能持续下降

在业界人士看来，白酒行业10年来产量连降，核心是产业端深度洗牌与消费端结构性变革的双向挤压，行业彻底告别野蛮生长，产能泡沫被持续挤出。

在产业端，政策引导与市场竞争的双重压力下，行业下降速度不断加快。据了解，规模以上白酒企业数量从2016年的1578家锐减至2024年的965家，近四成企业因环保不达标、品质无保障、资金链断裂等原因退出市场，中小产能的批量淘汰直接拉低行业整体产量。

2022年以来，产量加速下滑还与宏观经济波动、渠道库存调整密切相关。商务宴请、礼品消费等白酒核心消费场景需求减弱，渠道端开启主动去库存模式，倒逼企业阶段性减产，行业产能调整进一步深化。

而消费端的变化，则从需求侧对产能形成持续约束。健康消费理念普及，让年轻群体饮酒频率和单次饮用量显著下降，“拼酒劝酒”等过度消费场景大幅减少，白酒整体消费需求规模呈下降趋势。

2025年的产量数据，既是10年行业出清的结果，更是企业结合市场需求作出的谨慎预判，白酒行业产能与市场需求的匹配度正逐步提升。

马太效应凸显，头部企业逆势增长

业界认为，在行业产量十年连降、市场行情下行的背景下，白酒行业“马太效应”愈发凸显，头部酒企凭借品牌、渠道、资源优势实现逆势增长，与中小酒企的经营困境形成鲜明对比，行业分化格局进一步固化。

数据显示，2024年茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河五大头部酒企营收占行业总收入比重已超60%，较2016年提升22%。

2025年，即便是行业整体业绩承压，但贵州茅台、山西汾酒等头部企业仍实现营收与利润正增长，头部企业的行业话语权持续提升。

据分析，头部酒企的抗周期能力，源于品牌价值提升与市场布局优化的双重支撑，抗风险能力显著优于行业平均水平。头部酒企通过完善品牌矩阵、加速渠道下沉，逐步实现对市场的深度掌控。

比如，茅台公司以“茅台1935”布局次高端市场，五粮液凭借“五粮春”“五粮醇”巩固腰部价位带，同时数字化渠道的拓展，让头部企业减少对传统经销商的依赖，精准触达消费者，进一步提升市场份额。

中小酒企则在品牌力、资金实力、渠道资源上处于绝对劣势，要么沦为头部企业代工厂，要么在细分区域市场艰难求生，行业两极分化趋势愈发明显。

发展逻辑重构，从规模驱动到价值驱动

“随着产能泡沫的逐步挤出，行业正在告别规模驱动的发展模式，转向品质驱动、价值驱动的新赛道，这是产业升级的必经阶段。”市场观察人士崔伟分析。

在他看来，头部企业正加大技术投入，推动酿造工艺的数字化、智能化升级，以更高的品质标准满足消费者对高端化、品质化产品的需求，茅台、五粮液等企业纷纷建立数字化酿造车间，实现酿酒工艺的标准化、精细化，提升产品品质稳定性。

与此同时，行业产能结构正逐步优化，“头部引领、区域补充”的产业生态正在形成。全国性头部企业不断巩固高端、次高端市场，具备产区化、特色化优势的中小酒企，则聚焦区域市场、细分人群，打造差异化产品，在地方宴席、大众消费等场景中寻找生存空间。

川酒、黔酒、苏酒等产区依托产业集群优势，推动区域酒企品质升级，实现与头部企业的差异化竞争。这种产能结构调整，让白酒行业的产能分布与市场需求更匹配，行业从“拼规模、拼产量”转向“拼品质、拼品牌”，为行业高质量发展奠定基础。

三大趋势显现，行业探寻发展新平衡

“当前白酒行业的深度调整，并非行业衰落的信号，而是产业升级的必经过程。”营销专家陈玉龙认为，在量减价增的分化格局下，行业正逐步探寻新的发展平衡，产能优化、消费创新、产业整合三大趋势已清晰显现，未来白酒行业将在变革中实现高质量发展。

其一，消费场景多元化与品牌年轻化，成为行业新的增长引擎。面对年轻消费群体的崛起，白酒行业正打破传统刻板印象，江小白、梅见等品牌凭借低度化、果味化产品打开新市场，五粮液、古井贡酒、舍得等传统头部酒企也纷纷推出低度白酒。

其二，跨界联名、文创开发成为酒企吸引年轻消费者的重要方式，白酒消费场景正从传统宴席、礼品向日常饮用、社交娱乐延伸，“悦己饮酒”的新趋势让大众价格带成为消费主力，行业增长逻辑更加多元。

其三，资本赋能与产业整合提速，将进一步优化行业产能结构。在行业深度调整期，资本成为推动产业整合的重要力量，头部酒企有望通过并购重组进一步扩大规模，整合区域优质产能，推动行业产能向优质企业、优势产区集中。

当前，白酒行业仍处于调整筑底阶段，渠道库存高企、价格倒挂等问题仍待解决，但行业向价值深耕转型的方向已然明确。

“可以确定的是，只有真正理解消费者需求，坚守品质初心，主动拥抱年轻化、数字化新趋势的企业，才能在行业变局中站稳脚跟。”陈玉龙说。