东北冰雪旅游持续“出圈”,长白山、通化等地滑雪场客流同比暴涨超30%。当游客在雪后举杯畅饮冰酒时,很少有人知晓:每两瓶全球流通的冰酒中,就有一瓶来自辽宁桓仁这个山海关外的小县城。
这个曾名不见经传的东北县域,用20余年时间将严寒转化为产业优势,撑起全球冰酒产能半壁江山,更成为农业农村部2026年“做好土特产文章”政策下,乡村特色产业转型的鲜活样本。
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风土赋能:劣势转化的产业奠基逻辑
冰酒作为高端葡萄酒品类,对生长环境有着极致要求,需在零下8℃以下自然冷冻,且挂枝时间充足,全球适宜产区寥寥无几。
2001年,桓仁人从加拿大引入5000株威代尔冰葡萄苗时,仅为一次偶然的农业尝试,却意外解锁了地域天赋——东北漫长严寒曾是农业发展的桎梏,对威代尔葡萄而言,却是天然的“冷冻车间”,零下8℃的低温恰好触发糖分与风味的二次凝聚,无需人工干预即可满足酿造标准。
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这种独特风土形成了不可复制的竞争壁垒。相较于德国、加拿大等传统产区“看天吃饭”的不确定性,桓仁冬季气温稳定,每年12月可准时开启采摘酿造,产能稳定性全球领先。
数据显示,经过20余年培育,桓仁冰葡萄种植面积扩展至近万亩,冰酒年产量突破1.2万吨,占据全球产能的52%,成为全球最稳定的冰酒供货基地,实现了从“引种试种”到“产能主导”的跨越。
更关键的是,桓仁通过技术迭代将风土优势转化为产业根基,建立起从种苗培育、田间管理到酿造灌装的全流程标准体系,自主研发的冰酒酿造工艺获多项国家专利,打破了国外对高端冰酒技术的垄断,为产业规模化发展筑牢基础。
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路径分化:东北“冷经济”的双轨竞争模型
同样依托东北严寒资源,桓仁与隔壁吉林通化走出了两条截然不同的产业路径,构成了特色农产品差异化竞争的典型案例。两者均以“冷”为核心资产,却在价值变现方式上形成鲜明分野。
桓仁走的是“全产业链硬实力”路线,定位“全球冰酒工厂”,将成本与规模作为核心竞争力。通过整合上下游资源,实现从葡萄种植到终端销售的全链条掌控,规模化生产大幅降低单位成本,其冰酒产品在全球中高端市场凭借性价比优势占据一席之地,成为不少国际品牌的代工基地,更通过制定行业标准掌握产业话语权。这种模式的核心是通过产能集中形成规模效应,夯实产业护城河。
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通化则聚焦“场景化软价值”挖掘,将冰酒与冰雪旅游深度绑定,主打情感溢价与社交属性。借助长白山冰雪旅游IP,通化冰酒成为游客体验“冰雪仪式感”的核心载体,通过滑雪场、温泉酒店等场景植入,将产品转化为“冰雪旅游记忆符号”,依托社交传播实现价值提升。这种模式避开了产能竞争,通过场景赋能赋予产品额外附加值,毛利率较单纯卖酒提升30%以上。
两种路径无优劣之分,本质是根据区域资源禀赋选择的最优解,却共同印证了东北“冷资源”向“热经济”转化的可行性,为县域特色产业发展提供了多元参考。
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品牌瓶颈:隐形冠军的破局之道
尽管产能领跑全球,桓仁冰酒仍面临“酒香也怕巷子深”的品牌困境——产业实力与品牌认知度严重失衡,多数消费者提及冰酒仍优先想到国外产区,区域公共品牌影响力薄弱,制约了产品价值提升。这也是我国众多县域特色农产品的共性难题:有产能、有品质,却缺乏品牌溢价能力。
结合农业农村部2026年“做强农产品加工业、发展乡村特色产业”的政策导向,桓仁冰酒的破局关键在于品牌赋能与价值重构。
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从产业层面,可依托“北冰红”这一独有红色冰酒品种,打造差异化产品矩阵,通过品种稀缺性建立品牌辨识度,摆脱与国外产区的同质化竞争,挖掘“中国独有”的产业故事。
从营销层面,需跳出单纯的产品推广,转向年轻化、场景化的品牌传播。借助国潮消费热潮,强化“东北风土”文化标签,通过产业文旅融合、文化IP打造等方式,将桓仁冰酒与东北冰雪经济、地域文化深度绑定,提升品牌知名度与美誉度。
同时,可通过标准化认证强化品质背书,推动区域公共品牌与企业品牌协同发展,实现从“产能冠军”到“品牌冠军”的跨越。
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县域产业转型的“桓仁启示”
桓仁冰酒的崛起,绝非偶然的风土馈赠,而是县域通过资源转化、技术创新、路径分化实现产业突围的成功实践。它印证了乡村特色产业的核心竞争力,在于将地域劣势转化为独有优势,通过精准定位与持续深耕,在细分领域建立话语权。
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在乡村振兴与特色产业扶持政策的加持下,更多像桓仁这样的县域正迎来发展机遇。从一次偶然的引种到撑起全球产业半壁江山,桓仁冰酒的故事告诉我们:县域经济无需追求“大而全”,找准细分赛道,将特色做深、做透,就能让“土特产”走出深山,成为带动区域经济发展的“黄金产业”。
这杯凝结着东北严寒的冰酒,装下的不仅是一个县城的逆袭,更是中国县域特色产业转型的未来可能。
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