餐桌上的艺术策展
王凡
新年就要到了,我和两位年轻小伙伴约了个饭,地点就选在最近在上海非常火爆的3号仓库创新菜店。走进大堂,挑空的餐厅,科技感十足,整个空间像是神秘的宇宙太空站,让人感到既神秘又兴奋,上下左右的镜面通体透亮,阳光折射进来,熠熠闪光,没有封闭的包厢,只有像在宇宙中,一只只悬挂漂浮其中的小星球模样的半开放空间,那些生长着的亚热带绿色阔叶植物和红色枫叶,让硬科技空间显得生机盎然,充满活力。据说这就叫运用镜面和光影打造的赛博朋克感,让你进入餐厅的瞬间就能感到惊喜、治愈和幸福的满足感。
![]()
年轻的小伙伴一坐下来就开心的说:“阿姨,这里真漂亮,你今年是股市里赚了钱吧?我也是,虽然没时间研究,但跟着网上的实盘大V买了点”我笑着说“那你肯定踩到了主线风口啊。”“是啊,天天醒来,看着账户里的钱一点点的涨,虽然投的不多,但是也挺开心的”。
这样的开场是我没料到的,但是我突然觉得,股票涨,财富增,心情好,社会稳,消费升,这样的逻辑硬链希望在2026年会慢慢变成现实。在愉快的交流中,服务员送上了饮料:香芋紫薯牛乳汁。奶白色的茶具和银色的金属茶架,呈现出典型的工业风,和餐厅十分匹配,紫色的奶茶盛在白色的茶具里显得十分的温馨有格调。品一口,是食材本身的味道,丝滑可口,平和好喝,在寒冷的冬日走进来喝一杯,温暖到心。
第一道水果甜品“漫步星空”是用巧克力制作的,外形是在深邃的天空,一只星球在既定轨道上绕行,边上是五颜六色的巧克力小星星,梦幻逼真,餐盘上像是盛着一幅“梵高的星空”?一样的蓝色,一样的无边宇宙,盘中放置一把金色的小钢锤,两位年轻人,一位拍照,一位抡起小锤,敲开星球,露出内包的水果,不破不立呀,祝愿大家新年甜蜜幸福。
![]()
这时,服务人员呈上了一本厚厚的英文书,小伙伴告诉我,翻译过来,书名叫“随风而逝”。翻开封面,点燃扉页,火光划过,留下香喷喷的猪肋排,下铺烤脆的茶叶,茶香诱人,不知用了什么秘制调料,十分合口。这道菜本是为好肉的小伙伴点的,没想到苗条的女孩和我吃了后,都赞不绝口,甜甜嫩嫩的,酥酥香香的,一下子就扫荡地片甲不留。
必须说这两道菜契合新年主题,太抚慰人心了。独具匠心的艺术装置,烘托气氛,具有强烈的仪式感,也引发思考:在AI迅疾发展的一年,因循守旧没有出路,我们自身也要打破旧框架、旧思维,主动迎接新挑战,拥抱新风口。
![]()
接下来上了一锅海鲜粥。各式海鲜切碎,分装6个小碟,当我们的面倒入沸腾的粥锅中,5分钟后开喝,评价只有两个字:鲜美,上了一天班的两个年轻人都美美的喝了一大碗。既平复了饥饿,又温暖了身体,是一份实实在在的满足。而古法葱油大黄鱼,非常新鲜,黄鱼端上来时热气腾腾,金黄色的鱼身上,铺满了葱绿色的香葱,香气在盘中萦绕,盛出一段鱼肉,肉质细嫩,没有一点常见的腥味,油油嫩嫩的,非常上口。而且在盘下还隐藏着自发热秘密,直至最后,鱼都是温热的。这一饭一菜十分的管饱,是餐饮本色。
![]()
而接下来我想浓墨重彩的描写“蔬果庄园”这道点心:只见服务员手持一只白色长方形食盒走到我们面前,打开,原来是一个点心盒,精美的小点心,惹人喜爱,是用南瓜面、紫薯面和着做成的精美糕团,有紫薯色、南瓜黄、莲藕白等等,果实簇拥着绿叶青草,下铺褐色脆巧,仿佛就是长在田间地头。色彩和谐,这盘“蔬果庄园”,就像是莫奈花园的画作一般美丽,体现着艺术和自然的共生,打开的一瞬间,在内置玻璃盒的映照下,又仿佛是女孩儿喜欢的珍宝箱,我们这盒当中有一只小皇冠,顶上放置着奶油蘸汁,漂亮的不忍下手。
而那道蔬果沙拉,由芒果肉切薄片绕成了一朵黄色玫瑰花,四周围绕着绿色的宝石菜和切成星星状的红色、黄色的小圣女果,就像把春天的花园移入了盘中,一幅“春意满园图”。我在想,这餐厅的主理一定是一位艺术家,每一眼、每一口都是视觉的高潮。
![]()
在美的环境里,和喜欢的人,聊着喜欢的话题,品尝着可口的美食,真是幸福而美好的时刻!
可以想象,在今天这样一个压力巨大的社会现实中,网红餐厅的出现并非偶然,打工人每天996,身心疲惫,短暂地远离现实,获得轻松的体验感,本身也是一种现实的心理需求。
通过AI调研显示:近8成用户将“情绪满足”作为就餐的首选决策因素,而“是否好吃”不再是唯一标准。近7成消费者将“氛围好”列为选择餐厅的前三大因素。这意味着,谁能更好地提供情绪价值,谁就能抓住顾客。能够提供独特的情绪体验的餐厅才能够脱颖而出,让消费者愿意排队、拍照并主动分享。
如今,商家与用户的关系已经从简单的“买卖”升级为“情感伙伴”,除去美食家,就普通食客而言,一次能激发共鸣、值得记录的体验,远比一道好吃的菜肴更让人能够成为回头客。我们更愿意为氛围感、仪式感、分享感,支付其溢价,这些附加也更能促使我们加深对品牌的认同感和追随感。
作者简介
王凡,长期从事财务管理和经济监督工作,正高级会计师、注册会计师。近年来为身边文化氛围所熏陶和感染。生发出对艺术的向往和追求,学习中国传统水墨,陶冶情操。
关于江南文化播报
江南文化播报是一个关注江南,讲述江南,播报江南的公众号,文章部分来自江南文化研究会主办的《江南文化》杂志。欢迎广大作者惠赐大作,以文会友,欢迎关注传播。投稿信箱:jiangnanwenhua001@163.com
点击公众号名片关注我们
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.